सर्दियों की सब्जियों और फलों से सलाद

बहुत से लोग सोचते हैं कि ठंड के मौसम में आपको अधिक तला हुआ खाना खाने की जरूरत होती है, और हालांकि मैं सर्दियों में अपने रेस्तरां में बहुत सारे स्टॉज और तला हुआ व्यंजन बनाती हूं, मेरी पसंद सलाद है। मुझे मौसमी जड़ वाली सब्जियों और गहरे रंग के लेट्यूस के पत्तों, मीठे ख़ुरमा और रसदार खट्टे फलों का रंग पसंद है। मैं वास्तव में विभिन्न रंगों, स्वादों और बनावट के खाद्य पदार्थों को मिलाना पसंद करता हूं। रंगों का दंगल और सर्दियों के व्यंजनों का समृद्ध स्वाद इंद्रियों को जगाता है और खुश करता है, और यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि खिड़की के बाहर क्या होता है। इसके अलावा, सर्दियों के फल और सब्जियों का सलाद बनाने में बहुत मज़ा आता है! उदाहरण के लिए, कुमकुम, इतनी घनी त्वचा और समृद्ध खट्टे स्वाद वाले छोटे नारंगी फल, पतले टुकड़ों में काट लें और उनके साथ बीट्स और स्थायी पत्तियों का सलाद सजाएं। और यह सिर्फ शुरुआत है! और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के तहत दुर्लभ और डिल के साथ विभिन्न पत्तेदार सलाद का मिश्रण कितना शानदार दिखता है! सर्दियों की कोई भी सब्जी सलाद में सुपरस्टार बन सकती है। अंगूर अरुगुला, बकरी पनीर और भुने हुए पेकान के सलाद में एक रसदार मिठास लाते हैं। और कितनी अविश्वसनीय रूप से सुंदर क्रूस वाली सब्जियां हैं! मैं अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक साझा करूंगा। फूलगोभी को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मीठे गाजर के टुकड़े और तीखा सिंहपर्णी के पत्तों के साथ टॉस करें, और एक बहुत ही हार्दिक और संतुलित सलाद के लिए ताहिनी के साथ सीजन करें। सलाद रहस्य 1. ग्रीन्स को प्रीन करना पसंद है लेट्यूस के पत्तों को कुल्ला और ताज़ा करने के लिए, उन्हें एक कटोरी बर्फ के पानी में डुबोएं, गंदगी को हटाने के लिए धीरे से हिलाएं और 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर सावधानी से हटा दें ताकि कटोरे के नीचे से रेत ऊपर न उठे। चूंकि लेटस के गीले पत्ते ड्रेसिंग को समान रूप से वितरित करने से रोकते हैं, और यह कटोरे के नीचे समाप्त होता है, उन्हें सूख जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सलाद ड्रायर का उपयोग करें, और फिर एक साफ किचन टॉवल से साग को ब्लॉट करें। यदि आपके पास सलाद ड्रायर नहीं है, तो साग को एक तौलिये में लपेटें, एक प्रकार का बैग बनाने के लिए तौलिये के कोनों को पकड़ें, और इसे एक दिशा में कई बार मोड़ें। 2. ओवर ड्रेसिंग न करें सलाद बनाते समय, कम मात्रा में ड्रेसिंग का उपयोग करें। परोसने से ठीक पहले सलाद को तैयार करें, क्योंकि नींबू के रस और सिरके में एसिड के संपर्क में आने पर साग मुरझा जाएगा। क्लासिक अनुपात: 3 भाग तेल से 1 भाग एसिड आपको ड्रेसिंग के स्वाद को संतुलित करने की अनुमति देता है। 3. आकार मायने रखता है कटोरे की मात्रा सलाद की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए, फिर केवल कुछ हल्के आंदोलनों के साथ आप सभी सामग्रियों को बिना नुकसान पहुंचाए धीरे से मिला सकते हैं। स्रोत: rodalesorganiclife.com अनुवाद: लक्ष्मी