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Description
इस विदेशी शब्द का अर्थ है छोटे सफेद ग्रिट, जो सोवियत काल में काफी तुच्छ उत्पाद माना जाता था और लगभग किसी भी किराने की दुकान में बेचा जाता था। आज, हालांकि, साबूदाना अवांछनीय रूप से भूल गया और जिज्ञासाओं की श्रेणी में आ गया।
साबूदाना दो प्रकार के होते हैं: असली और अशुद्ध। कुछ प्रकार के ताड़ के पेड़ों से बने असली। इस तरह के पेड़ दक्षिण एशिया और भारत में पाए जा सकते हैं। वैसे, जहां साबूदाना एक प्रधान भोजन है।
और कृत्रिम भी है; इसे आलू या कॉर्न स्टार्च से बनाया जाता है। बेशक, इसमें इन उत्पादों के सभी उपयोगी गुण हैं। प्राकृतिक अनाज खरीदने के लिए, साबूदाना अब मुख्य रूप से ऑनलाइन स्टोर में संभव है।
इस अनाज में लगभग कोई स्वाद नहीं है, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों के गंध को अवशोषित करता है, और स्वाद साबूदाना के अद्वितीय गुणों का मुख्य कारण है। वास्तव में, अनाज एक गिरगिट है: यह वही होगा जो आप चाहते हैं - सूप का हिस्सा, एक मुख्य पकवान, बेकरी, या मिठाई।
रचना और उपयोगी गुण
हम प्राकृतिक साबूदाना के बारे में बात कर रहे हैं, जो अपने विकल्पों की तुलना में संरचना में समृद्ध है। साबूदाना के जूस में प्रोटीन, वसा, सरल कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, स्टार्च, और शुगर होता है। इसमें विटामिन जैसे ई, पीपी, कोलीन, थोड़ा हद तक एच, समूह बी के विटामिन, ए। साबूदाना की खनिज संरचना भी विविध है; इसमें टाइटेनियम, फॉस्फोरस, बोरॉन, कैल्शियम, मोलिब्डेनम, वैनेडियम, पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, सिलिकॉन, जिरकोनियम, मैग्नीशियम, तांबा, स्ट्रोंटियम, जस्ता, आदि शामिल हैं।
साबूदाने में बहुत कम कैलोरी होती है, और यह बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इस उत्पाद के अन्य फायदों में, एक लस (लस) और जटिल प्रोटीन की अनुपस्थिति को भी नोट कर सकता है, जो कि यूरोप में आम अनाज का घमंड नहीं कर सकता है। इन दो पदार्थों का नुकसान उनकी उच्च एलर्जी है; वे सीलिएक रोग या छोटी आंत की सूजन का कारण भी बन सकते हैं। इन कारणों से लोग सफलतापूर्वक अपने आहार में साबूदाना का उपयोग करते हैं और विभिन्न रोगों के लिए कई अन्य अनाज प्रकारों के लिए एक विकल्प है।
कैलोरी की मात्रा
सागो उत्पाद का ऊर्जा मूल्य:
- प्रोटीन: 16 जी।
- वसा: 1 ग्राम।
- कार्बोहाइड्रेट: 70 ग्राम।
साबूदाना के 100 ग्राम में औसतन 336 किलो कैलोरी होता है।
साबूदाना के उपयोगी गुण:
- लस जटिल प्रोटीन की अनुपस्थिति, जो लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए बहुत अच्छी खबर है। इन कारणों के लिए, साबूदाने को आहार में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया गया है और यह विभिन्न बीमारियों में कई अन्य अनाजों का विकल्प है।
- साबूदाना में प्रोटीन, वसा, सरल कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, स्टार्च, और शुगर होता है। इसमें विटामिन जैसे ई, पीपी, कोलीन, थोड़ा कम एन, बी विटामिन और ए है।
- साबूदाना की खनिज संरचना भी समृद्ध है; इसमें टाइटेनियम, फॉस्फोरस, बोरॉन, कैल्शियम, मोलिब्डेनम, वैनेडियम, पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, सिलिकॉन, जिरकोनियम, मैग्नीशियम, तांबा, स्ट्रोंटियम, जस्ता, आदि शामिल हैं।
- साबूदाने में कैलोरी काफी होती है, और यह बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह माना जाता है कि यह अनाज आपको सभी आवश्यक खनिजों का दैनिक मानदंड दे सकता है। साबूदाना का उपयोग सभी बच्चों और वयस्कों के लिए किया जा सकता है।
साबूदाने से क्या बनायें? हमने 3 व्यंजन चुने: दलिया, मिठाई और मुख्य पकवान।
साबूदाना और मतभेद का नुकसान
साबूदाना उच्च कैलोरी सामग्री के कारण हानिकारक हो सकता है क्योंकि प्रति 335 ग्राम 100 किलो कैलोरी है। इसके अलावा, अनाज सरल कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध होते हैं, जो उत्पाद के बढ़ते उपयोग के साथ, वजन बढ़ाने के लिए नेतृत्व करते हैं। उत्पाद का पता लगाने के लिए अलग-अलग असहिष्णुता के मामले में साबूदाना अच्छा नहीं है।
खाना पकाने का उपयोग
दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से कई व्यंजन तैयार करने के लिए रसोइया खाना पकाने में साबूदाना का उपयोग करते हैं। इस अनाज का अपना स्वाद नहीं होता है, लेकिन यह अन्य उत्पादों की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। यह चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो आपको एक मूल दलिया प्राप्त करने की अनुमति देता है।
साबूदाना पहले और दूसरे पाठ्यक्रम का एक घटक हो सकता है। रसोइये अक्सर ग्रोट्स को एक प्राकृतिक गाढ़े रंग के रूप में उपयोग करते हैं। आप इसे विभिन्न प्रकार के पेय में जोड़ सकते हैं।
साबूदाना कई बेकिंग रेसिपी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और मिठाइयाँ, फिलिंग और मिठाइयाँ भी तैयार की जाती हैं। भारत में, साबूदाना का आटा बहुत लोकप्रिय है, जिससे स्वादिष्ट टॉर्टिला बनाए जाते हैं। मिठाई के लिए, आप दलिया में शहद, फल और जामुन मिला सकते हैं।
कैसे पकाए साबूदाना?
हमें कहना चाहिए कि प्राकृतिक साबूदाना की तुलना में कृत्रिम साबूदाना तैयार करना अधिक कठिन है। यह उत्पाद काफी "मकर" है। इस उत्पाद के प्रत्येक प्रेमी के पास इसकी तैयारी के लिए अपने स्वयं के व्यंजन हो सकते हैं, लेकिन आइए सबसे आम विकल्प देखें। 1 बड़ा चम्मच लें। पानी, और 0.5 बड़े चम्मच। दूध। तरल पदार्थ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और 0.5 चम्मच चीनी मिलाएं। उबाल लें और फिर 3 बड़े चम्मच अनाज डालें और 25 मिनट तक पकाएं। अंत में पैन को 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें। परोसने से पहले दलिया में तेल डालने की सलाह दी जाती है।
साबूदाना दलिया आप धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। इसके लिए 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। दूध को उबालने के लिए। ऐसा करने के लिए, स्टीम कुकिंग प्रोग्राम का चयन करें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा। फिर एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। उबलते दूध में 11 बड़े चम्मच साबूदाना डालें। और हिलाओ। मिल्क दलिया सेटिंग चुनें और 50 मिनट तक पकाएं। बीप के बाद, 20 ग्राम तेल जोड़ें और "हीटिंग" मोड में एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बस इतना ही; स्वादिष्ट दलिया तैयार है।
आप साबूदाना से एक अर्ध-तैयार उत्पाद बना सकते हैं जो विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अनाज को आधा पकाए जाने तक उबालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे कोलंडर में डालें। फिर दलिया को एक साफ तौलिया पर एक पतली परत में फैलाएं और इसे सूखा दें। उसके बाद, एक कंटेनर में सब कुछ डालें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
साबूदाना-दलिया
सामग्री:
- 1 चम्मच। अनाज
- 1 एल पानी
- 0.5 लीटर दूध
- 25 ग्राम मक्खन
तैयारी:
1. सबसे पहले, आपको ठंडे पानी में कप घास धोने की जरूरत है। फिर नमकीन उबलते पानी में डालें और लगभग आधे घंटे के लिए पकाना, हर समय सभी सरगर्मी।
2. आप एक कोलंडर में अर्ध-तैयार दलिया को चिह्नित करें और सभी पानी को सूखा दें। फिर आप एक छोटे से पैन में कसकर और सुरक्षित रूप से सुरक्षित कवर डालते हैं।
3. इसके बाद, पानी के स्नान में एक और 30 मिनट के लिए दलिया पकाने के लिए आवश्यक है। खाना पकाने के अंत में, हम कुछ दूध और मक्खन जोड़ते हैं।
साबूदाना का आचार
सामग्री:
- 300 ग्राम साबूदाना
- 50 ग्राम मक्खन
- 1200 ग्राम दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 9 पीसी अंडा
- 30 ग्राम आटा
- एक अच्छा विकल्प है। वेनिला, नमक
तैयारी:
1. 800 ग्राम दूध, साबूदाना, मक्खन, वेनिला, और नमक की एक चुटकी और कुक, ठंडा, 80 ग्राम चीनी, और 6 अंडे की जर्दी (एक-एक करके)।
2. एक सजातीय द्रव्यमान तक सभी उत्पादों को मिलाएं। फिर 6 अंडे की सफेदी डालें, 40 ग्राम चीनी के साथ फेंटें।
3. इसे मक्खन के साथ चिकना करें, द्रव्यमान डालें और धीरे-धीरे सेंकना करें।
4. एक soufflé वेनिला सॉस जमा करने के लिए। वेनिला सॉस तैयार करने की विधि: उबालने के लिए 300 ग्राम दूध, 40 ग्राम चीनी और छोटी वेनिला। 100 ग्राम ठंडा दूध, 40 ग्राम चीनी, 30 ग्राम आटा, 3 अंडे की जर्दी अच्छी आरयूबी और उबलते हुए दूध में डालें, एक व्हिस्की के साथ लगातार मिलाते हुए। उबलते द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और 3 अंडे की सफेदी का एक ठोस फोम जोड़ें।
साबूदाना का केक
सामग्री:
- 1 कप - साबूदाना।
- 2 कप ठंडे मैश किए हुए आलू।
- 1 अंडा।
- स्टार्च के 2 बड़े चम्मच।
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी। (मर्जोरम, काली मिर्च, धनिया, अजवाइन का मसाला)
- डिल + अजमोद वैकल्पिक
- तलने के लिए तेल (घी)
- चटनी:
- 3 टमाटर
- एक मीठी मिर्च
- 1 गाजर
- प्याज
- साग (डिल, अजमोद, सीलेंट्रो)
- नमक, मसाले।
बनाने की विधि:
- साबूदाने को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- पानी को सूखा लें और मसले हुए आलू के साथ साबूदाना मिलाएं। अंडा और स्टार्च जोड़ें।
- गीले हाथों से, मीटबॉल प्रेस को आकार दें और एक गोल आकार का टुकड़ा एक सेब के आकार में डीप फ्राई (घी में) डूबा हुआ है, लेकिन उबलते तेल में।
- सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक भूनें।
- एक डिश पर तेल और लेआउट को हटाने के लिए एक नैपकिन प्राप्त करें।
- एक सॉस बनाओ। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री (मसालों को छोड़कर), और आपकी अनुपूरक में पंच करें।
- मक्खन के साथ एक सॉस पैन में गरम करें, मसालों को स्टू करें, और सब्जियां जोड़ें। 5 मिनट Saute, 50 मिलीलीटर जोड़ें। पानी और उबाल जब तक तरल वाष्पित है। ठंडा।
बोन एपीटिट!