रसूला क्वेलेटि (रसुला क्वेलेटी)
- डिवीजन: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
- उपखंड: एगारिकोमाइकोटिना (एगारिकोमाइसेट्स)
- वर्ग: एगारिकोमाइसीट्स (एगारिकोमाइसेट्स)
- उपवर्ग: अनिश्चित स्थिति का
- आदेश: रसूललेस (Rusulovye)
- परिवार: रसूलेसी (रसुला)
- जीनस: रसूला (रसुला)
- प्रकार रसूला क्वेलेटी (रसुला केले)
:
- रसूला सार्डोनिया f. कंकाल का
- रसूला फ्लेवोविरेंस
रसूला केले को उन कुछ रसूलों में से एक माना जाता है जिन्हें निम्नलिखित विशेषताओं के संयोजन से आसानी से पहचाना जा सकता है:
- टोपी और पैरों के रंग में बैंगनी फूलों की प्रधानता
- कोनिफ़र के पास बढ़ रहा है
- सफेद-क्रीम बीजाणु प्रिंट
- तीखा स्वाद
कॉनिफ़र के साथ माइकोराइज़ा बनाता है, विशेष रूप से स्प्रूस और कुछ प्रकार के पाइंस ("दो-सुई वाले पाइन", दो-सुई पाइन) के साथ। उत्सुकता से, यूरोपीय रसूला केले को प्राथमिकी के साथ अधिक जुड़ा हुआ माना जाता है, जबकि उत्तरी अमेरिकी दो "संस्करणों" में आते हैं, कुछ स्प्रूस से जुड़े होते हैं और अन्य पाइंस से जुड़े होते हैं।
सिर: 4-8, 10 सेंटीमीटर तक। युवावस्था में यह मांसल, अर्धवृत्ताकार, उत्तल, बाद में - समतल-उत्तल, उम्र के साथ आगे बढ़ने वाला, उदास प्रलंब होता है। बहुत पुराने नमूनों में, किनारे को लपेटा जाता है। युवा मशरूम में या गीले मौसम में चिपचिपा, चिपचिपा। टोपी की त्वचा चिकनी और चमकदार होती है।
युवा नमूनों में टोपी का रंग गहरा काला-बैंगनी होता है, फिर यह गहरा बैंगनी या भूरा-बैंगनी, चेरी-बैंगनी, बैंगनी, बैंगनी-भूरा हो जाता है, कभी-कभी हरे रंग के रंग मौजूद हो सकते हैं, खासकर किनारों के साथ।
प्लेट: व्यापक रूप से पालन करने वाला, पतला, सफेद, उम्र के साथ मलाईदार, बाद में पीला हो जाता है।
टांग: 3-8 सेंटीमीटर लंबा और 1-2 सेंटीमीटर मोटा। रंग हल्का बैंगनी से गहरा बैंगनी या गुलाबी बैंगनी होता है। तने का आधार कभी-कभी पीले रंग के रंगों में रंगा जा सकता है।
चिकना या थोड़ा यौवन, मैट। मोटा, मांसल, संपूर्ण। उम्र के साथ, voids बनते हैं, गूदा भंगुर हो जाता है।
लुगदी: सफेद, घना, सूखा, उम्र के साथ भंगुर। टोपी की त्वचा के नीचे - बैंगनी। कट पर लगभग रंग नहीं बदलता है और क्षतिग्रस्त होने पर (काफी पीला हो सकता है)।
बीजाणु पाउडर: सफेद से क्रीम।
विवादों: दीर्घवृत्ताभ, 7-10 * 6-9 माइक्रोन, मस्सा।
रसायनिक प्रतिक्रिया: टोपी की सतह पर KOH लाल-नारंगी रंग पैदा करता है। तने की सतह पर लौह लवण: हल्का गुलाबी।
गंध: सुखद, लगभग अप्रभेद्य। यह कभी मीठा, कभी फल या खट्टा लग सकता है।
स्वाद: कास्टिक, तीक्ष्ण। अप्रिय।
यह अकेले या छोटे समूहों में शंकुधारी और मिश्रित जंगलों (स्प्रूस के साथ) में बढ़ता है।
यह मध्य गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक होता है। विभिन्न स्रोत अलग-अलग श्रेणियों का संकेत देते हैं: जुलाई-सितंबर, अगस्त-सितंबर, सितंबर-अक्टूबर।
उत्तरी गोलार्ध (संभवतः दक्षिणी में) में व्यापक रूप से वितरित।
अधिकांश स्रोत अपने अप्रिय, तीखे स्वाद के कारण मशरूम को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं।
शायद मशरूम जहरीला नहीं होता है। इसलिए चाहने वाले एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं।
शायद नमकीन बनाने से पहले भिगोने से तीखापन से छुटकारा मिलता है।
एक बात स्पष्ट है: प्रयोग करते समय, सलाह दी जाती है कि केल रसूला को अन्य मशरूम के साथ न मिलाएं। ताकि इसे फेंकना पड़े तो अफ़सोस न हो।
यह मज़ेदार है कि विभिन्न स्रोत इतने अलग तरीके से वर्णन करते हैं कि टोपी का कौन सा हिस्सा आसानी से छील जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक उल्लेख है कि यह "गैर-छीलने वाली त्वचा वाला रसूला" है। ऐसी जानकारी है कि त्वचा को आसानी से आधा और यहां तक कि 2/3 व्यास से हटा दिया जाता है। यह कवक की उम्र, मौसम पर या बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है या नहीं यह स्पष्ट नहीं है। एक बात स्पष्ट है: इस रसूला की पहचान "हटाने योग्य त्वचा" के आधार पर नहीं की जानी चाहिए। हालाँकि, और अन्य सभी प्रकार के रसूला।
सूखने पर, रसूला केल लगभग पूरी तरह से अपना रंग बरकरार रखता है। टोपी और तना एक ही बैंगनी रेंज में रहते हैं, प्लेटें एक सुस्त पीले रंग की टिंट प्राप्त करती हैं।
फोटो: इवान