अंडे के साथ सामग्री Shanezhki तरल
गेहूं का आटा, प्रीमियम | 6200.0 (ग्राम) |
ख़मीर | 185.0 (ग्राम) |
चीनी | 433.0 (ग्राम) |
मुर्गी का अंडा | 39.0 (टुकड़ा) |
नमक | 92.0 (ग्राम) |
पानी | 3000.0 (ग्राम) |
मलाई | 400.0 (ग्राम) |
सूरजमुखी का तेल | 16.0 (ग्राम) |
पिसी चीनी | 600.0 (ग्राम) |
आटा एक सुरक्षित तरीके से तैयार किया जाता है। गर्म पानी में पहले से पतला और तना हुआ खमीर, चीनी, अंडे, नमक को गर्म पानी में 35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है, sifted आटा जोड़ा जाता है और एक सजातीय स्थिरता तक आटा गूंध किया जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक कमरे में किण्वन के लिए 3-4 घंटे के लिए रखा जाता है, जिसका तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस होता है। किण्वन के दौरान, आटा 2-3 बार गूंध होता है। तैयार आटा 100 ग्राम वजन के टुकड़ों में विभाजित है और 10 मिमी मोटी फ्लैट केक में लुढ़का हुआ है। केक को वनस्पति तेल के साथ एक पेस्ट्री शीट पर रखा जाता है और प्रूफिंग के लिए सेट किया जाता है। हार्ड-उबले अंडे काटे जाते हैं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। बेकिंग से पहले, केक की सतह को अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ greased और 230-240 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8-10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार शेंजीकी को रिफाइंड पाउडर के साथ छिड़कें।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 239.8 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 14.2% तक | 5.9% तक | 702 जी |
प्रोटीन | 9.1 जी | 76 जी | 12% तक | 5% | 835 जी |
वसा | 4 जी | 56 जी | 7.1% तक | 3% | 1400 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 44.7 जी | 219 जी | 20.4% तक | 8.5% तक | 490 जी |
कार्बनिक अम्ल | 37.3 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 1.1 जी | 20 जी | 5.5% तक | 2.3% तक | 1818 जी |
पानी | 55.7 जी | 2273 जी | 2.5% तक | 1% | 4081 जी |
आशुतोष | 11.9 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 70 μg | 900 μg | 7.8% तक | 3.3% तक | 1286 जी |
रेटिनोल | 0.07 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.3 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 20% तक | 8.3% तक | 500 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.4 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 22.2% तक | 9.3% तक | 450 जी |
विटामिन बी 4, choline | 79.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 16% तक | 6.7% तक | 627 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.5 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10% तक | 4.2% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 2.1% तक | 2000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% तक | 2.8% तक | 1504 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% तक | 1.4% तक | 3000 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.02 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 450000 जी | ||
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% तक | 2500 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 1.8 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 12% तक | 5% | 833 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% तक | 4.7% तक | 893 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.4106 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 12.1% तक | 5% | 830 जी |
नियासिन | 0.9 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 95 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 3.8% तक | 1.6% तक | 2632 जी |
कैल्शियम, सीए | 34.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.4% तक | 1.4% तक | 2907 जी |
सिलिकॉन, सी | 2.1 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 7% | 2.9% तक | 1429 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 10.9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1.1% तक | 3670 जी |
सोडियम, ना | 36 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1.2% तक | 3611 जी |
सल्फर, एस | 71.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.2% तक | 3% | 1399 जी |
फास्फोरस, पी | 90.9 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 11.4% तक | 4.8% तक | 880 जी |
क्लोरीन, सीएल | 611.6 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 26.6% तक | 11.1% तक | 376 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 545.3 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 19.2 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 46.7 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 1.2 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.7% तक | 2.8% तक | 1500 जी |
आयोडीन, आई | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% तक | 1.4% तक | 3061 जी |
कोबाल्ट, को | 2.9 μg | 10 μg | 29% तक | 12.1% तक | 345 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.3865 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.3% तक | 8% | 517 जी |
तांबा, Cu | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% तक | 3.2% तक | 1295 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 9 μg | 70 μg | 12.9% तक | 5.4% तक | 778 जी |
निकल, नी | 1.1 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 2.7 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% तक | 2.3% तक | 1774 जी |
टाइटन, तुम | 5.7 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% तक | 0.3% तक | 17857 जी |
क्रोम, सीआर | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% तक | 1.6% तक | 2632 जी |
जिंक, Zn | 0.6127 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 5.1% तक | 2.1% तक | 1959 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 30.8 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.1 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 107.9 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 239,8 किलो कैलोरी है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- 334 के.सी.एल.
- 109 के.सी.एल.
- 399 के.सी.एल.
- 157 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 162 के.सी.एल.
- 899 के.सी.एल.
- 399 के.सी.एल.