पकाने की विधि मांस चावल और अंडे के साथ। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री चावल और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

गोमांस, 1 श्रेणी 888.0 (ग्राम)
नकली मक्खन 40.0 (ग्राम)
प्याज 100.0 (ग्राम)
चावल का घी 210.0 (ग्राम)
गेहूं का आटा, प्रीमियम 9.0 (ग्राम)
मुर्गी का अंडा 86.0 (ग्राम)
पीसी हूँई काली मिर्च 0.5 (ग्राम)
नमक 10.0 (ग्राम)
अजमोद 7.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाते समय, चावल के जई को गेहूं, या एक प्रकार का अनाज, या मोती जौ के साथ बदलने की अनुमति दी जाती है, उनकी उबाल को ध्यान में रखते हुए। 2 यहाँ और आगे, कीमा बनाया हुआ मांस बिना साग डाले पकाया जा सकता है। प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की पहली विधि। कटलेट मांस को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और वसा में तला जाता है, जिसके बाद मांस को एक गहरी डिश में स्थानांतरित किया जाता है, शोरबा या पानी (मांस के शुद्ध वजन का 15-20%) जोड़ा जाता है और निविदा तक कम गर्मी के साथ स्टू किया जाता है। मांस की चक्की में स्टू और पहले से भूने हुए प्याज कीमा बनाया हुआ है। वसा के साथ तला हुआ आटा मांस को उबालने और उबालने के बाद बचे हुए शोरबा से पतला होता है। कीमा बनाया हुआ मांस परिणामस्वरूप सफेद सॉस के साथ अनुभवी होता है, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की दूसरी विधि। कच्चे मांस को दो ग्रेट्स के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस 3 सेमी से अधिक की परत के साथ एक गहरी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और, कभी-कभी हिलाते हुए, ओवन में निविदा तक भूनें। फिर मांस से निकला रस निकाल दिया जाता है और उस पर एक सफेद सॉस तैयार किया जाता है। तले हुए मांस को भुने हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है और एक बार फिर मांस की चक्की के माध्यम से एक महीन ग्रिड के साथ पारित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस सफेद सॉस, नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। अंडे, चावल या चावल और एक अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय, कटा हुआ अंडे, या चावल का दलिया, या चावल के दलिया के साथ अंडे का मिश्रण क्रमशः तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान362.7 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.21.5% तक 5.9% तक 464 जी
प्रोटीन26.5 जी76 जी34.9% तक 9.6% तक 287 जी
वसा20.1 जी56 जी35.9% तक 9.9% तक 279 जी
कार्बोहाइड्रेट20.1 जी219 जी9.2% तक 2.5% तक 1090 जी
कार्बनिक अम्ल41.4 जी~
एलिमेंटरी फाइबर1.5 जी20 जी7.5% तक 2.1% तक 1333 जी
पानी109.4 जी2273 जी4.8% तक 1.3% तक 2078 जी
आशुतोष1.8 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई70 μg900 μg7.8% तक 2.2% तक 1286 जी
रेटिनोल0.07 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.08 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम5.3% तक 1.5% तक 1875 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.2 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.1% तक 3.1% तक 900 जी
विटामिन बी 4, choline112.5 मिलीग्राम500 मिलीग्राम22.5% तक 6.2% तक 444 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.7 मिलीग्राम5 मिलीग्राम14% तक 3.9% तक 714 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.4 मिलीग्राम2 मिलीग्राम20% तक 5.5% तक 500 जी
विटामिन बी 9, फोलेट14.8 μg400 μg3.7% तक 1%2703 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.7 μg3 μg90% तक 24.8% तक 111 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक1.9 मिलीग्राम90 मिलीग्राम2.1% तक 0.6% तक 4737 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.2 μg10 μg2%0.6% तक 5000 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम13.3% तक 3.7% तक 750 जी
विटामिन एच, बायोटिन6 μg50 μg12% तक 3.3% तक 833 जी
विटामिन पीपी, सं7.799 मिलीग्राम20 मिलीग्राम39% तक 10.8% तक 256 जी
नियासिन3.4 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के448.2 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम17.9% तक 4.9% तक 558 जी
कैल्शियम, सीए28.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.9% तक 0.8% तक 3472 जी
सिलिकॉन, सी22.2 मिलीग्राम30 मिलीग्राम74% तक 20.4% तक 135 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम41 मिलीग्राम400 मिलीग्राम10.3% तक 2.8% तक 976 जी
सोडियम, ना101.9 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम7.8% तक 2.2% तक 1276 जी
सल्फर, एस319.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम32% तक 8.8% तक 313 जी
फास्फोरस, पी305.4 मिलीग्राम800 मिलीग्राम38.2% तक 10.5% तक 262 जी
क्लोरीन, सीएल734.8 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम31.9% तक 8.8% तक 313 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल51.6 μg~
बोहर, बी47.7 μg~
वैनेडियम, वी0.9 μg~
लोहा, फे3.8 मिलीग्राम18 मिलीग्राम21.1% तक 5.8% तक 474 जी
आयोडीन, आई11.6 μg150 μg7.7% तक 2.1% तक 1293 जी
कोबाल्ट, को10.5 μg10 μg105% तक 28.9% तक 95 जी
मैंगनीज, एमएन0.3548 मिलीग्राम2 मिलीग्राम17.7% तक 4.9% तक 564 जी
तांबा, Cu299.5 μg1000 μg30% तक 8.3% तक 334 जी
मोलिब्डेनम, मो।16.9 μg70 μg24.1% तक 6.6% तक 414 जी
निकल, नी11.5 μg~
ओलोवो, एसएन92.7 μg~
रुबिडियम, आरबी49.3 μg~
सेलेनियम, से0.06 μg55 μg0.1% तक 91667 जी
टाइटन, तुम0.1 μg~
फ्लोरीन, एफ97.4 μg4000 μg2.4% तक 0.7% तक 4107 जी
क्रोम, सीआर11.1 μg50 μg22.2% तक 6.1% तक 450 जी
जिंक, Zn4.4968 मिलीग्राम12 मिलीग्राम37.5% तक 10.3% तक 267 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन19.7 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.3 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल57.2 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा

ऊर्जा मूल्य 362,7 किलो कैलोरी है।

चावल और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 22,5%, विटामिन बी 5 - 14%, विटामिन बी 6 - 20%, विटामिन बी 12 - 90%, विटामिन ई - 13,3%, विटामिन एच - 12%, विटामिन पीपी - 39%, पोटेशियम - 17,9%, सिलिकॉन - 74%, फॉस्फोरस - 38,2%, क्लोरीन - 31,9%, लोहा - 21,1%, कोबाल्ट - 105%, मैंगनीज - 17,7%, तांबा - 30%, मोलिब्डेनम - 24,1%, क्रोमियम - 22,2%, जस्ता - 37,5%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
  • Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
 
कैलोरी सामग्री और चावल के मिश्रण की रासायनिक संरचना प्रति 100 ग्राम चावल और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस
  • 218 के.सी.एल.
  • 743 के.सी.एल.
  • 41 के.सी.एल.
  • 333 के.सी.एल.
  • 334 के.सी.एल.
  • 157 के.सी.एल.
  • 255 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
  • 49 के.सी.एल.
टैग: कैसे पकाने के लिए, कैलोरी सामग्री 362,7 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, खाना पकाने की विधि चावल और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, नुस्खा, कैलोरी, पोषक तत्व

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