सामग्री सैंडविच के लिए पनीर द्रव्यमान
| सख्त पनीर | 200.0 (ग्राम) |
| मक्खन | 100.0 (ग्राम) |
| चिकन की जर्दी | 2.0 (टुकड़ा) |
| टेबल सरसों | 1.0 (चम्मच) |
बनाने की विधि
कटा हुआ हार्ड पनीर (रूसी, स्विस, आदि) नरम मक्खन, सरसों और हार्ड-उबले अंडे की जर्दी के साथ अच्छी तरह से पीस लें। द्रव्यमान शराबी और गांठ से मुक्त होना चाहिए।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 451.7 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 26.8% तक | 5.9% तक | 373 जी |
| प्रोटीन | 18.1 जी | 76 जी | 23.8% तक | 5.3% तक | 420 जी |
| वसा | 41.1 जी | 56 जी | 73.4% तक | 16.2% तक | 136 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.6 जी | 219 जी | 1.2% तक | 0.3% तक | 8423 जी |
| पानी | 9.5 जी | 2273 जी | 0.4% तक | 0.1% तक | 23926 जी |
| आशुतोष | 0.2 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 700 μg | 900 μg | 77.8% तक | 17.2% तक | 129 जी |
| रेटिनोल | 0.7 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.05 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.3% तक | 0.7% तक | 3000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% तक | 2.5% तक | 900 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 93.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 18.6% तक | 4.1% तक | 536 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.5 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10% तक | 2.2% तक | 1000 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 1.1% तक | 2000 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 14.3 μg | 400 μg | 3.6% तक | 0.8% तक | 2797 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% तक | 8.1% तक | 273 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 1.9% तक | 0.4% तक | 5294 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 1 μg | 10 μg | 10% तक | 2.2% तक | 1000 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.8 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 5.3% तक | 1.2% तक | 1875 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 6.5 μg | 50 μg | 13% तक | 2.9% तक | 769 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 3.1046 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 15.5% तक | 3.4% तक | 644 जी |
| नियासिन | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 80.7 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 3.2% तक | 0.7% तक | 3098 जी |
| कैल्शियम, सीए | 635.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 63.6% तक | 14.1% तक | 157 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 32.5 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 8.1% तक | 1.8% तक | 1231 जी |
| सोडियम, ना | 535.3 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 41.2% तक | 9.1% तक | 243 जी |
| सल्फर, एस | 19.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2% | 0.4% तक | 5051 जी |
| फास्फोरस, पी | 399.7 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 50% तक | 11.1% तक | 200 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 17 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.2% तक | 13529 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.4 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.8% तक | 1.7% तक | 1286 जी |
| आयोडीन, आई | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% तक | 0.6% तक | 3947 जी |
| कोबाल्ट, को | 2.7 μg | 10 μg | 27% तक | 6% | 370 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.07 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.5% तक | 0.8% तक | 2857 जी |
| तांबा, Cu | 59.8 μg | 1000 μg | 6% | 1.3% तक | 1672 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.4% तक | 5000 जी |
| क्रोम, सीआर | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% तक | 0.4% तक | 6250 जी |
| जिंक, Zn | 2.8433 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 23.7% तक | 5.2% तक | 422 जी |
ऊर्जा मूल्य 451,7 किलो कैलोरी है।
सैंडविच के लिए पनीर का द्रव्यमान विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 77,8%, विटामिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 18,6%, विटामिन बी 12 - 36,7%, विटामिन एच - 13%, विटामिन पीपी - 15,5, 63,6, 50%, कैल्शियम - 27%, फॉस्फोरस - 23,7%, कोबाल्ट - XNUMX%, जिंक - ज़ेनबुल%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
कैलोरी सामग्री और रसायन का पूरा मिश्रण प्रति 100 ग्राम सैंडविच के लिए पनीर का द्रव्यमान
- 364 के.सी.एल.
- 661 के.सी.एल.
- 354 के.सी.एल.
- 143 के.सी.एल.
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