सामग्री सॉस में उबली हुई जीभ
| वील जीभ, जमे हुए | 170.0 (ग्राम) |
| गाजर | 5.0 (ग्राम) |
| प्याज | 5.0 (ग्राम) |
| अजमोद जड़ | 4.0 (ग्राम) |
बनाने की विधि
तैयार जीभों को उसी तरह पकाया जाता है जैसे मांस। पकाने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में डुबोया जाता है और, उन्हें बहुत अधिक ठंडा किए बिना, त्वचा को हटा दिया जाता है। उबले हुए छिलके वाली जीभ को प्रति सेवारत 2-4 टुकड़ों में काटा जाता है, शोरबा में उबाला जाता है, गार्निश किया जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। गार्निश - उबली हुई फलियां, उबले आलू, मसले हुए आलू, वसा के साथ उबली सब्जियां, वसा वाली सब्जियां, दूध की चटनी में सब्जियां। सॉस - लाल मूल, शराब के साथ लाल, सफेद मूल, सहिजन के साथ खट्टा क्रीम।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 206.7 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.3% तक | 6% | 815 जी |
| प्रोटीन | 19.1 जी | 76 जी | 25.1% तक | 12.1% तक | 398 जी |
| वसा | 14.1 जी | 56 जी | 25.2% तक | 12.2% तक | 397 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.9 जी | 219 जी | 0.4% तक | 0.2% तक | 24333 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 0.02 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 0.4 जी | 20 जी | 2% | 1% | 5000 जी |
| पानी | 121.2 जी | 2273 जी | 5.3% तक | 2.6% तक | 1875 जी |
| आशुतोष | 1.5 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 400 μg | 900 μg | 44.4% तक | 21.5% तक | 225 जी |
| रेटिनोल | 0.4 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.1 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6.7% तक | 3.2% तक | 1500 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.7% तक | 8.1% तक | 600 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.01 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 50000 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.03 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.5% तक | 0.7% तक | 6667 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 1.4 μg | 400 μg | 0.4% तक | 0.2% तक | 28571 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.4% तक | 12857 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.03 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 50000 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% तक | 166667 जी | |
| विटामिन पीपी, सं | 6.9706 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 34.9% तक | 16.9% तक | 287 जी |
| नियासिन | 3.8 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 304.6 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.2% तक | 5.9% तक | 821 जी |
| कैल्शियम, सीए | 13.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.6% तक | 7576 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 25.1 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.3% तक | 3% | 1594 जी |
| सोडियम, ना | 61.8 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.8% तक | 2.3% तक | 2104 जी |
| सल्फर, एस | 2.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.1% तक | 35714 जी |
| फास्फोरस, पी | 182.9 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 22.9% तक | 11.1% तक | 437 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 3.8 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 60526 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 29.9 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 16.7 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 4.4 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 6.3 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 35% तक | 16.9% तक | 286 जी |
| आयोडीन, आई | 7.9 μg | 150 μg | 5.3% तक | 2.6% तक | 1899 जी |
| कोबाल्ट, को | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.5% तक | 3333 जी |
| लिथियम, ली | 0.3 μg | ~ | |||
| मैंगनीज, एमएन | 0.0179 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.4% तक | 11173 जी |
| तांबा, Cu | 6.9 μg | 1000 μg | 0.7% तक | 0.3% तक | 14493 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% तक | 0.6% तक | 7778 जी |
| निकल, नी | 0.4 μg | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | 18.7 μg | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 3.6 μg | 4000 μg | 0.1% तक | 111111 जी | |
| क्रोम, सीआर | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% तक | 0.2% तक | 25000 जी |
| जिंक, Zn | 0.051 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.2% तक | 23529 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.1 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.7 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 206,7 किलो कैलोरी है।
सॉस में उबली हुई जीभ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 44,4%, विटामिन बी 2 - 16,7%, विटामिन पीपी - 34,9%, पोटेशियम - 12,2%, फॉस्फोरस - 22,9%, लोहा - 35%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
सॉस में कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना सॉस प्रति 100 ग्राम में उबला हुआ जीभ
- 163 के.सी.एल.
- 35 के.सी.एल.
- 41 के.सी.एल.
- 51 के.सी.एल.
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