मूली

मूली एक खेती वाला पौधा है जो मध्य एशिया से आया है। इसकी पतली त्वचा, लाल, गुलाबी या सफेद-गुलाबी रंग के साथ गोल जड़ें होती हैं। सरसों के तेल की उपस्थिति के कारण मूली एक विशिष्ट मसालेदार, लेकिन काफी सुखद स्वाद वाली सब्जी है।

शरीर के लिए लाभ और हानि

कई विशेषज्ञ शरीर के लिए मूली के फायदे और नुकसान का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं। और स्वीकार करें कि इसमें बहुत अधिक सकारात्मक गुण हैं। फाइबर के लिए धन्यवाद, मूली लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करती है और चयापचय में सुधार करती है। इसलिए, वजन घटाने के लिए मूली के फायदे निर्विवाद हैं। इसके अलावा, इसका नियमित उपयोग हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। वहीं, मूली की कैलोरी सामग्री केवल 20 किलो कैलोरी होती है।

शरीर के लिए लाभ

• यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, सर्दी से लड़ता है।
• चूंकि मूली के साग में बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है, इसलिए सब्जी महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है और गर्भवती महिलाओं के लिए भ्रूण का उचित विकास होता है।
• विटामिन की कमी के खिलाफ लड़ाई में, मूली रिकॉर्ड तोड़ती है: केवल 250 ग्राम फल शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड का दैनिक सेवन प्रदान करते हैं।
• सब्जी रक्त शर्करा को कम करती है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाती है। एक सब्जी में फाइबर चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और पाचन तंत्र को सामान्य करता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अधिक वजन वाले हैं, मधुमेह और गठिया से लड़ रहे हैं।
• साथ ही, ith में कोलेरेटिक प्रभाव होता है और सूजन से राहत मिलती है। कुल मिलाकर यह पित्ताशय और लीवर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
• मूली का लाभ यह है कि यह कार्डियोवस्कुलर सिस्टम की मदद करता है और यहां तक ​​कि कैंसर से लड़ने में भी मदद करता है।

विटामिन और कैलोरी सामग्री

सब्जी की संरचना वसंत अवधि के दौरान इसकी लोकप्रियता को पूरी तरह से समझाती है। यह विटामिन पीपी, सी, बी विटामिन से भरपूर होता है, इसमें बड़ी मात्रा में सोडियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम के साथ-साथ फाइबर, प्रोटीन और आवश्यक तेल भी होते हैं, जो वजन कम करने में काफी मदद करते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि मूली में प्रति 15 ग्राम केवल 100 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, आप इसे सुरक्षित रूप से आहार भोजन में शामिल कर सकते हैं।

नुकसान और मतभेद

थायराइड की समस्या वाले लोगों को मूली नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इसके सेवन से ट्यूमर हो सकता है। इसके अलावा, वे अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए निषिद्ध हैं। इसे खाते समय, आपको पित्ताशय की थैली, ग्रहणी और यकृत के रोगों के तेज होने से सावधान रहना चाहिए।

वैक्यूम बैग में पैक की गई मूली खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसी जड़ें अक्सर चमकीले, मोहक रंग को आकर्षित करती हैं। लेकिन आप इस तरह के लालच में नहीं पड़ सकते। निर्वात स्थितियों में, मूली को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और एक लंबी शेल्फ लाइफ इंगित करती है कि जड़ों ने अपने लाभकारी गुणों को खो दिया है और कैलोरी, स्टार्च और फाइबर जमा करते हैं, जो खपत के बाद पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

यह वजन कम करने में मदद करता है

उन महिलाओं के लिए जिनका मुख्य जीवन सपना पोषित मॉडल पैरामीटर है, मूली एक वास्तविक खोज बन जाएगी, क्योंकि यह शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना आहार को तर्कसंगत रूप से व्यवस्थित करने में मदद करेगी। उत्पाद के एंजाइम बिना किसी समस्या के वसा को तोड़ते हैं और शरीर से अतिरिक्त नमी को हटाते हैं।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यदि आप मूली के सलाद का उपयोग करके आहार का आयोजन करते हैं, तो आप न केवल अपना वजन कम कर सकते हैं, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं में भी सुधार कर सकते हैं, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य कर सकते हैं।

मधुमेह के साथ

मूली का मुख्य लाभ कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, केवल 15 यूनिट। भोजन में मूली के व्यंजनों की खपत मानव रक्त में ग्लूकोज के स्तर में व्यावहारिक रूप से परिलक्षित नहीं होगी, क्योंकि जड़ वाली सब्जी में प्राकृतिक इंसुलिन होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में योगदान देगा।

प्रमुख किस्में

सैक्स मूली

जड़ वाली फसलें गोल, चमकदार लाल होती हैं, जिनका वजन 5-10 ग्राम होता है। गूदा घना, रसदार, मध्यम मसालेदार होता है। शुद्ध सफेद या सफेद और गुलाबी हो सकता है। मूली की एक मध्यम प्रारंभिक किस्म, अंकुरण से लेकर जड़ वाली फसलों के पकने तक - 25-30 दिन। सौहार्दपूर्ण फलने और फूलने के लिए उच्च प्रतिरोध में कठिनाइयाँ।

मूली ज़रा

लाल-रास्पबेरी रंग की जड़ों के साथ एक प्रारंभिक पके मूली की किस्म, व्यास में 4.5-5 सेमी और वजन 18 से 25 ग्राम तक होता है। लुगदी रसदार, घने है, हल्के मसालेदार स्वाद के साथ। अंकुरण से लेकर जड़ की फसल की परिपक्वता तक, इसमें 18-25 दिन लगते हैं।

मूली 18 दिन

लम्बी-अंडाकार जड़ों के साथ एक प्रारंभिक किस्म, जिसका वजन 17-25 ग्राम है। जड़ की फसल का रंग गहरा गुलाबी होता है, नोक सफेद रंग की होती है। मूली का गूदा रसदार, मीठा, बिना तीखेपन के होता है।

मूली लाल विशालकाय

देर से परिपक्वता के साथ एक किस्म - जड़ें 40-50 दिनों में तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचती हैं। एक गुलाबी-सफेदी रंग की लंबी अनुप्रस्थ खांचे के साथ लाल जड़ें, 13-20 सेमी लंबी और वजन 45 से 100 ग्राम तक होता है। मांस सफेद है, स्वाद थोड़ा मसालेदार है, बहुत घना है।

मूली प्रेस्टो

जड़ की फसलें लाल, गोल, 3 सेमी व्यास की होती हैं, जिनका वजन 25 ग्राम तक होता है। लुगदी रसदार है, व्यावहारिक रूप से कड़वाहट के बिना। प्रारंभिक परिपक्व मूली किस्म, शूटिंग के लिए प्रतिरोधी, 16-20 दिनों में पक जाती है।

मूली 16 दिन

जड़ की फसलें चिकनी, गोल, चमकदार लाल होती हैं। लुगदी सफेद है, कमजोर रूप से स्पष्ट तीखेपन के साथ। अल्ट्रा-शुरुआती किस्म 15-17 दिनों में पक जाती है।

मूली का ताप

जड़ की फसलें क्रिमसन-लाल, गोल, 3-4 सेमी व्यास की होती हैं, जिनका वजन 24-27 ग्राम होता है। लुगदी सफेद, रसदार है, एक मसालेदार तीखेपन के साथ। इस शुरुआती किस्म के पकने के लिए 20-22 दिन पर्याप्त हैं।

मूली डाबेल

प्रारंभिक परिपक्व मूली की परिपक्वता अवधि 18 से 23 दिनों तक है। जड़ें चमकदार लाल, व्यास में लगभग 4 सेमी, वजन 30-35 ग्राम है। मांस सफेद, रसीला, कुरकुरा होता है।

रोचक तथ्य

अंतरिक्ष स्टेशन पर शून्य गुरुत्वाकर्षण में उगाई जाने वाली सब्जियों में मूली "अग्रणी" बन गई।

मैक्सिकन शहर ओक्साका में, हर साल 23 दिसंबर को "रात की रात" आयोजित की जाती है। विभिन्न मूर्तियाँ, शिल्प, चित्र और यहाँ तक कि विशाल मूर्तियाँ भी इससे काटी जाती हैं।
सपने की किताब के अनुसार, एक सपने में देखा गया मूली का अर्थ है सभी प्रयासों में इच्छाओं की पूर्ति और शुभकामनाएं।

स्पिक पेपर के साथ फ्राइड रेडिस

सामग्री

• 400 ग्राम मूली
• 10 ग्राम काली मिर्च
• 1 चम्मच। एल नींबू का रस
• 20 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

एक कदम दर कदम नुस्खा

सब्जियों को धोकर ऊपर और नीचे से काट लें। हर सब्जी को 4 टुकड़ों में काट लें। मिर्च को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कटा हुआ मूली डालें, नमक और मिर्च डालें, 2-3 मिनट के लिए भूनें। खाना पकाने के अंत में नींबू का रस जोड़ें।

खाना बनाना आसान है!

इस वीडियो में आपको मिलने वाले स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानकारी: