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मूली का स्वाद काफी विशिष्ट होता है और बहुत से लोग इसे पसंद नहीं करते हैं। इस प्रकार, जड़ की फसल के निर्विवाद लाभ हैं, खासकर सर्दियों में।
यह यूरोप और एशिया के समशीतोष्ण क्षेत्र में जंगली बढ़ता है। पौधा गोभी परिवार का है। लोग खेती की गई और कुछ जंगली प्रकार के पौधों की जड़ वाली फसलें खाना पसंद करते हैं। सुपरमार्केट में, आप मूली के स्प्राउट्स के साथ सलाद मिक्स तेजी से पा सकते हैं, जो एंजाइम, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं।
सबसे प्रसिद्ध प्रकार जो आपको बाजारों और दुकानों में उपलब्ध हैं, वे हैं ब्लैक; चीनी, जिसमें सफेद, लाल, बैंगनी और हरे रंग शामिल हैं; मूली या मूली की बुवाई, डाइकॉन एक जापानी किस्म है। गूदे का रंग प्रकार पर निर्भर करता है और सफेद से लाल तक हो सकता है।
लोग इसे ताजा, जूस के रूप में भी खाते हैं, और विभिन्न सलादों में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग करते हैं। कई रेस्तरां इसे अपने मुख्य पाठ्यक्रम में सजावटी तत्व के रूप में उपयोग करते हैं।
लाभ और हानि
सर्दियों-वसंत की अवधि के दौरान, जब कई सब्जियां अनुपलब्ध या अस्वस्थ होती हैं, मूली विटामिन और खनिजों के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। इसके अलावा, शहद के साथ मूली सर्दी के इलाज के लिए एक प्रसिद्ध लोक उपचार है।
मूली, चुकंदर और गाजर का सलाद या जूस एनीमिया के इलाज के लिए बहुत अच्छा है।
मूली पाचन को उत्तेजित करने में मदद करती है, सूजन से बचने के लिए शरीर से अतिरिक्त पानी बहाती है, और पित्त नलिकाओं को भी साफ करती है।
लेकिन यह याद रखने योग्य है कि पेट और आंतों के साथ-साथ अग्न्याशय, गुर्दे और हृदय प्रणाली के रोगों के मामले में, आपको मूली का उपयोग बहुत सावधानी से करने की आवश्यकता है, क्योंकि इससे दर्द हो सकता है।
मूली के साथ व्यंजन विधि: सलाद, कार्पैसीओ, टोस्ट
सब्जी का स्वाद सब्जी के प्रकार पर निर्भर करता है और यह मीठा या काफी कड़वा हो सकता है। गर्मी से उपचारित सब्जियां अपनी कड़वाहट खो देती हैं और अधिक स्वादिष्ट स्वाद लेती हैं, लेकिन ताजी जड़ वाली सब्जियां निश्चित रूप से अधिक स्वास्थ्य लाभ बरकरार रखती हैं।
मूली और पनीर के साथ सैंडविच
टोस्ट - 1 पीसी।
पनीर - १.५ बड़े चम्मच
खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच
मक्खन - 15 ग्राम
स्वाद के लिए नमक
स्वाद के लिए साग
खाना पकाने की विधि
खट्टा क्रीम के साथ पनीर मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
आप मक्खन के साथ टोस्ट भी फैला सकते हैं, और खट्टा क्रीम के साथ पनीर की एक परत बना सकते हैं।
सैंडविच को मूली के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएं।
"विटामिन" सलाद
सामग्री
मूली - 50 जी
गेहूँ के दाने (अंकुरित) – 2 बड़े चम्मच
अखरोट - 25 ग्राम
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
स्वाद के लिए नमक
अजमोद, डिल - स्वाद के लिए
कटे हुए मेवे को अंकुरित अनाज और बारीक कटी मूली के साथ मिलाएं। सलाद को वनस्पति तेल, नमक और जड़ी बूटियों के साथ सीज़न करें। हिलाओ और परोसें।
मूली और वील सलाद
सामग्री
वील - 150 ग्राम
अंडा - 2 पीसी।
मूली - 5 पीसी।
हरा प्याज (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।
युवा या पेकिंग गोभी - 100 ग्राम
मेयोनेज़ स्वाद के लिए
गोभी को काट लें। वील उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें। सारी कटी हुई सामग्री मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, सलाद को एक प्लेट में रखें और परोसें।
मूली के साथ आलू का सूप
सामग्री
मूली - 6 पीसी।
मांस शोरबा - 1 लीटर
कोहलबी (सिर) - 2 पीसी।
आलू - 500 ग्राम
क्रीम - 150 मिली
परमेसन - 30 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
स्वाद के लिए नमक
काली मिर्च - स्वाद के लिए
जायफल - स्वाद के लिए
आलू और एक कोहलबी के सिर को क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक मक्खन में उबाल लें। शोरबा डालें और सब्जियों को तैयार होने दें।
तैयार सब्जियों को छलनी से पीस लें और काली मिर्च, जायफल और नमक के साथ सीजन करें। कोहलबी के दूसरे सिर को कद्दूकस कर लें, क्रीम के साथ मिलाएं, कद्दूकस किए हुए सूप में डालें और उबाल लें। सूप को एक प्लेट में डालें, परमेसन छिड़कें और मूली के स्लाइस से सजाएँ।
मूली सब्जी
सामग्री
शीर्ष के साथ मूली (गोल) - 10 पीसी।
धनिया - 0.5 चम्मच
जीरा - 0.5 चम्मच
हल्दी - 1 ग्राम
पिसी हुई लाल मिर्च - 1 ग्राम
सरसों का तेल - 1.5 बड़े चम्मच
अजवायन के बीज - 1 ग्राम
ब्राउन शुगर - 1 छोटा चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
नींबू का रस - 1 चम्मच
मूली को गोल आकार में काटिये, डबल बॉयलर में डालिये, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से ढक कर 15 मिनिट तक पकाइये (जब तक कि यह कुरकुरी न हो जाए)। एक मोटे तले वाली कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। धुआँ निकलने के कुछ सेकंड बाद, बिना पिसे हुए मसाले डालें और हल्का गहरा होने तक भूनें। फिर मूली को जड़ी-बूटियों, पिसे हुए मसाले, चीनी के साथ डालें और मिलाएँ। गर्मी कम करें और एक और 4 मिनट के लिए भूनें। फिर, डिश को आँच से हटा दें, नमक, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।
खरीदते समय कैसे चुनें
खपत के लिए सबसे अच्छी मूली एक समान सतह संरचना वाली होती है। जड़ वाली फसलें क्षतिग्रस्त या टूटी नहीं होनी चाहिए। मूली के लिए मुख्य आवश्यकताओं में से एक इसका रस है। सिर्फ रसदार जड़ वाली सब्जियां खरीदने के लिए, आपको उनकी उपस्थिति की जांच करने में बेहद सावधानी बरतने की जरूरत है। सुस्त और ढीले फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे लंबे समय तक संग्रहीत होने की संभावना रखते हैं, और तदनुसार, अपेक्षित लाभों में भिन्न नहीं होते हैं।
मूली की जड़ वाली सब्जियों में दरारें इंगित करती हैं कि सब्जी नमी की कमी से पीड़ित है, और इसलिए कठोरता और कड़वाहट में भिन्न होगी। मूली के बड़े आकार के साथ खुद की चापलूसी करने और इस मानदंड के अनुसार सब्जी चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है - बड़े फल अक्सर खोखले होते हैं। मध्यम आकार की सब्जी को वरीयता देना सबसे अच्छा है, जिसे शीर्ष के साथ खरीदने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह जड़ों को लंबे समय तक ताजा रहने में मदद करती है। लेकिन घर पर, पत्ते को काट दिया जाना चाहिए ताकि यह सब्जी से विटामिन रिजर्व न खींचे।
कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है
हर कोई नहीं जानता, लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में मूली भी लोकप्रिय है। मुख्य बात इसके लिए पर्यावरण के अनुकूल और ताजी जड़ वाली फसलों का चयन करना है। मॉइस्चराइजिंग लोशन इस टॉनिक को तैयार करने के लिए आपको 15 मिलीलीटर मूली के रस की आवश्यकता होगी; 5 मिलीलीटर बादाम का तेल; 100 मिली मिनरल वाटर। सामग्री को मिलाएं और उन्हें एक डिस्पेंसर के साथ एक कटोरे में रखें। कॉटन स्पंज से चेहरे पर लोशन लगाकर दिन में 2 बार चेहरे की त्वचा को पोंछें। ऐसा कॉस्मेटिक उत्पाद त्वचा को मॉइस्चराइज और टोन करेगा, उम्र से संबंधित रंजकता से राहत देगा, त्वचा को ताजगी और यौवन से भर देगा।
ताज़ा करने वाला मुखौटा
एक ताज़ा मूली का मुखौटा आपके चेहरे की त्वचा को हल्कापन और लोच देगा, इससे थकान दूर करेगा, सूजन से राहत देगा, ऑक्सीजन से संतृप्त होगा। ऐसा उपाय हल्के छीलने जैसा है क्योंकि यह डर्मिस से एपिथेलियम के केराटिनाइज्ड कणों को हटाने में मदद करता है। मास्क तैयार करने के लिए, आपको कटी हुई मूली, अजमोद की एक टहनी और 1 छोटा चम्मच मिलाना होगा। रेय का आठा। एक गर्म सेक का उपयोग करके त्वचा को थोड़ा भाप दें, फिर मास्क को स्वयं लगाएं, 15 मिनट तक रखें और कुल्ला करें। प्रक्रिया को सप्ताह में एक बार किया जाना चाहिए।
मूली उगाने के तरीके पर यह बेहतरीन वीडियो देखें:
