खरगोश का मांस

Description

खरगोश के मांस के अद्भुत स्वाद और पोषण गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। पुरातत्वविदों को इस बात के प्रमाण मिले हैं कि प्राचीन रोम में खरगोशों को पाला जाता था। परंपरा आज भी जारी है क्योंकि खरगोश का मांस कम वसा के स्तर के साथ प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है और ओमेगा -6 से ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक आदर्श अनुपात है।

खरगोश प्रजनन करते हैं और इतनी तेजी से बढ़ते हैं कि स्वस्थ मादा सालाना 300 किलोग्राम से अधिक मांस का उत्पादन कर सकती है। इसके अलावा, ये जानवर इतनी कुशलता से फ़ीड का उपयोग करते हैं कि उन्हें आधा किलोग्राम मांस का उत्पादन करने के लिए केवल 2 किलोग्राम फ़ीड की आवश्यकता होती है।

उनकी उत्पादकता की डिग्री का आकलन करने के लिए, हम ध्यान देते हैं कि एक गाय को उतनी ही मात्रा में मांस का उत्पादन करने के लिए 3.5 किलोग्राम फ़ीड की आवश्यकता होती है। उसके ऊपर, खरगोश उन चारा पौधों का उपभोग करता है जो मनुष्यों द्वारा उपयोग नहीं किए जाते हैं। इस प्रकार, वह न केवल बेकार पौधों की मानव भूमि को राहत देता है, बल्कि उन्हें मांस में बदल देता है।

बाजार में शेरों का हिस्सा खेतों पर उगाए गए खरगोशों के मांस से है, क्योंकि उनके मांस, जंगली खरगोशों के मांस के विपरीत, अधिक निविदा है और इसमें खेल के बाद की विशेषता नहीं है। क्योंकि खरगोश काफी स्पष्ट हैं, उन्हें रखने से कोई अविश्वसनीय प्रयास शामिल नहीं होता है, इसलिए खरगोशों का प्रजनन अविश्वसनीय रूप से लाभदायक और लागत प्रभावी है।

खरगोश की मांस संरचना

• कैलोरी मान: 198.9 किलो कैलोरी
• पानी: 65.3 ग्राम
• प्रोटीन: एक्सएनएनएक्स जी
• वसा: 12.9 जी
• राख: 1.1 जी
• विटामिन बी 1: 0.08 मिलीग्राम
• विटामिन बी 2: 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6: 0.5 मिलीग्राम
• विटामिन बी 9: 7.7 एमसीजी
• विटामिन बी 12: 4.3 एमसीजी
• विटामिन ई: 0.5 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी: 4.0 मिलीग्राम
• Choline: 115.6 मिलीग्राम
• लोहा: 4.4 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 364.0 मिलीग्राम
• कैल्शियम: 7.0 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 25.0 मिलीग्राम
• सोडियम: 57.0 मिलीग्राम
• सल्फर: 225.0 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 246.0 मिलीग्राम
• क्लोरीन: 79.5 मिलीग्राम
• आयोडीन: 5.0 mcg
• कोबाल्ट: 16.2 एमसीजी
• मैंगनीज: 13.0 एमसीजी
• तांबा: 130.0 μg
• मोलिब्डेनम: 4.5 एमसीजी
• फ्लोराइड: 73.0 μg
• क्रोमियम: 8.5 mcg
• जस्ता: 2310.0 μg

सही खरगोश का चयन कैसे करें

एक खरगोश खरीदना अच्छा है, जिसमें से प्यारे पंजे, कान या पूंछ को छोड़ दिया जाता है, जो एक गारंटी है कि आप एक खरगोश खरीद रहे हैं। कुछ बेईमान विक्रेता बिल्लियों को बेच सकते हैं जो खरगोश के मांस की आड़ में खरगोश के समान दिखते हैं। इसके अलावा, जब खरीदते हैं, तो आपको शव के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, यह बाहरी ब्रूस के बिना रंग में हल्का होना चाहिए और अच्छी खुशबू आ रही है।

यदि आप बड़े पैमाने पर उत्पादन पर भरोसा नहीं करते हैं, तो आप आसानी से खरगोशों को प्रजनन करना शुरू कर सकते हैं, क्योंकि उनके लिए रखना और देखभाल करना काफी किफायती गतिविधि है।

खरगोश के मांस के 10 फायदे

1. आहार खरगोश का मांस, जिसका लाभ चिकित्सा द्वारा सिद्ध किया गया है, मुख्य रूप से युवा माताओं के बीच वितरित किया जाता है, एक स्वस्थ आहार का पालन करने वाले, एथलीट जो वजन कम करना चाहते हैं और पुरानी बीमारियों वाले लोग।
2. इसमें सभी को अपने फायदे मिलते हैं। एथलीटों के लिए, यह एक मूल्यवान प्रोटीन है, युवा माताओं के लिए, बच्चों के लिए सबसे अच्छा पूरक भोजन, जो वजन कम करते हैं वे कम कैलोरी सामग्री की सराहना करते हैं, और कुछ रोगियों के लिए यह एकमात्र प्रकार का मांस आहार है जो उपभोग के लिए उपलब्ध है।
3. खरगोश का मांस क्या है, लाभ या हानि के प्रश्न को समझने के लिए, हम एक उद्देश्य मूल्यांकन खोजने और सभी पेशेवरों और विपक्षों को सहसंबंधित करने का प्रयास करेंगे। आइए खरगोश के मांस के उपयोगी गुणों को सूचीबद्ध करें:
4. जब एक जानवर को सात महीने की उम्र तक उठाया जाता है, तो उसका शरीर भारी धातुओं, स्ट्रोंटियम, कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों के कणों को आत्मसात नहीं करता है। भोजन के साथ घुलने पर भी शव में तत्व जमा नहीं होते हैं।
5. यह संपत्ति विकिरण जोखिम के बाद कैंसर और पुनर्वास के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
6. उत्पाद प्राप्त विकिरण के स्तर को कम करता है।
   यह संरचना में मानव कोशिकाओं के करीब है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद 96% (बीफ 60%) द्वारा अवशोषित होता है। यह लाभकारी गुण एथलीटों द्वारा मांसपेशियों के निर्माण के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। वे भोजन से लगभग पूरी तरह से पचने योग्य प्रोटीन प्राप्त करते हैं।
7. गोमांस और सूअर के मांस की तुलना में, खरगोश के मांस में सबसे अधिक प्रोटीन सामग्री होती है - 21% और सबसे कम वसा सामग्री - 15%।
8. सोडियम लवण की कम सामग्री आहार में खरगोश के मांस के लाभों को प्राप्त करना संभव बनाती है। निरंतर उपयोग के साथ, उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री वसा और प्रोटीन चयापचय के सामान्यीकरण को उत्तेजित करती है।
9. कोलेस्ट्रॉल की एक न्यूनतम के साथ लेसितिण की बहुतायत एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए उत्पाद को अपरिहार्य बनाती है।
10. रक्त शर्करा को विनियमित करने में मदद करता है।

सूक्ष्म, मैक्रोन्यूट्रिएंट और विटामिन की एक किस्म:

• फ्लुओरीन
• बी 12 - कोबालिन
• गर्भावस्था में
• बी 6 - पिरिडॉक्सिन
• मैंगनीज
• सी - एस्कॉर्बिक एसिड
• फॉस्फोरस
• पीपी - निकोटीनोमाइड
• कोबाल्ट
• पोटैशियम
• खरगोश का मांस कैसे उपयोगी है?

सूचीबद्ध तथ्य यह पुष्टि करते हैं कि खरगोश के मांस के लाभ निर्विवाद हैं।

खरगोश का मांस नुकसान

अपने सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, खरगोश के मांस में कई प्रकार के contraindications होते हैं जो लिंग और उम्र पर निर्भर नहीं होते हैं:

गठिया और सोरायसिस की उपस्थिति में, जोड़ों में अतिरिक्त नाइट्रोजन यौगिक जमा होते हैं;
आयु सीमा से अधिक होने पर हाइड्रोसिनेनिक एसिड विषाक्तता हो सकती है।

खरगोश मांस खाना पकाने की युक्तियाँ

खरगोश के मांस को पकाने की प्रक्रिया में, यह कई नियमों का पालन करने के लायक है: शव के व्यक्तिगत हिस्सों को काटने के लिए व्यक्तिगत दृष्टिकोण: स्तन को चौथाई करना, जोड़ों पर पंजे काटना, पंजे के ठीक पीछे का हिस्सा अलग करना।

चर्बी की कमी की भरपाई के लिए सॉस का उपयोग करें। मांस को काटें - अपने आप में, यह काफी सूखा है। भूनें और सेंकना - 30 मिनट से अधिक नहीं।

सिमर - एक छोटी आग का उपयोग करके एक से तीन घंटे। जरूरी! खरगोश का मांस उच्च तापमान पसंद नहीं करता है - उनके प्रभाव में, उपयोगी गुण खो जाते हैं।

कुल मिलाकर, खरगोश के मांस में एक टन स्वास्थ्य लाभ होता है। यदि आप अनुमेय दैनिक भत्ता से अधिक नहीं हैं, तो उत्पाद शरीर को मजबूत करेगा और आपको स्वस्थ और ऊर्जा से भरपूर करेगा, और मांस का उत्तम स्वाद केवल आनंद देगा।

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में खरगोश

सामग्री (8 सर्विंग्स के लिए)

• खरगोश - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• बल्ब प्याज - 2 पीसी।
• आटा - 4 बड़े चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च मिश्रण - 1 चम्मच
• लहसुन - 2-3 लौंग
• स्वाद के लिए नमक

तैयारी

1. खरगोश के शव को छोटे टुकड़ों में काटें। धोएं और सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मिक्स।
2. प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें।
3. लहसुन को छील लें। एक लहसुन में क्रश।
4. फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें।
5. एक फ्राइंग पैन को गरम करें, तेल जोड़ें। मांस को गरम तेल में डालें।
6. 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक सभी पक्षों पर मांस भूनें।
7. तली हुई मांस को एक गोभी में रखें।
8. एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें, 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक।
9. एक फ्राइंग पैन में ठंडा उबला हुआ पानी के लगभग 2 कप डालो, हलचल करें। मांस के ऊपर डालो। 30-40 मिनट तक कम गर्मी पर उबाल लें।
10. फिर बे पत्ती, खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा और पानी डालें, ताकि सॉस पूरी तरह से मांस को कवर करे। सबसे कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए सिमर। फिर लहसुन जोड़ें, मिश्रण करें और खट्टा क्रीम सॉस में 10-15 मिनट के लिए खरगोश छोड़ दें।
11. खट्टा क्रीम सॉस में खरगोश तैयार है। मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया, पास्ता के साइड डिश के साथ परोसें और सॉस डालना सुनिश्चित करें।

अपने भोजन का आनंद लें!