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Description
Prunes सूखे मेवों से संबंधित है और वे काले पके प्लम के प्राकृतिक सुखाने से तैयार होते हैं।
यह कहते हुए कि औद्योगिक पैमाने पर प्रून्स का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्कृष्ट रूप से स्थापित है (कैलिफोर्निया में उत्पादित सूखे फल दुनिया में विशेष रूप से सराहे जाते हैं) और अर्जेंटीना और फ्रांस। वर्तमान में, बेर एशिया, मोल्दोवा, उत्तरी काकेशस और निश्चित रूप से, यूएसएसआर के बाद के देशों में सक्रिय रूप से खेती की जाने लगी है, जहां वे ऐतिहासिक रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ फल मानते थे।
और यद्यपि यह पेड़ हर जगह पाया जाता है, प्लम सुखाने के लिए सबसे अच्छी किस्म लंबे समय से इतालवी और हंगेरियन किस्म है। इस किस्म से, एक उत्कृष्ट प्रून प्राप्त किया जाता है, जिसे सुखाने के लिए किसी भी अतिरिक्त एंजाइम की आवश्यकता नहीं होती है।
Prums बेर के सूखे फल से एक प्रसिद्ध सूखे फल हैं। उनके पास एक गहरे नीले या काले रंग का तेल है।
वनस्पति विज्ञान: विविधता का फल
शब्द "बेर" पत्थर के फलों की विभिन्न किस्मों के लिए एक सामूहिक शब्द है जो आकार, आकार, रंग, स्वाद, सेलूलोज़ घुलनशीलता और रस में भिन्न होते हैं। वानस्पतिक रूप से, इन प्लम उप-प्रजातियों को होम प्लम, प्रून, मिराबेल, जापानी प्लम, चेरी प्लम, आदि कहा जाता है। हमारे अक्षांशों में सबसे व्यापक किस्में होम प्लम और प्रून हैं।
पीले या हरे रंग के प्लम गोल या अंडाकार होते हैं जो सभी फलों और एक सख्त गड्ढे में एक अलग सीम के साथ होते हैं। गूदा रसदार और सुगंधित होता है। ब्लू-वायलेट प्रून का आकार अण्डाकार और सपाट है; सीम कम विशिष्ट है, यह मीठा और रसदार भी है।
Prunes का इतिहास
Prunes का इतिहास 6 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में शुरू हुआ जब मिस्रियों ने देखा कि कुछ फल धूप में खराब नहीं होते हैं लेकिन सूख जाते हैं। और एक ही समय में, वे अपने स्वाद और मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हैं। बेर सूखने वाले पहले फलों में से एक था।
प्राचीन समय में, prunes को तनाव और अवसाद के लिए एक प्रसिद्ध उपाय माना जाता था। यह कई मांस और सब्जी व्यंजनों में जोड़ा गया था।
यह माना जाता है कि आम बेर संस्कृति ब्लैकथॉर्न और चेरी प्लम के क्रॉसिंग से उत्पन्न हुई थी। इसकी उत्पत्ति संभवतः काकेशस और अल्ताई के बीच के क्षेत्रों से संबंधित है। कई अन्य फलों की तरह, यहां प्लम की उपस्थिति रोमनों से जुड़ी हुई है: उन्होंने आल्प्स के उत्तर में 100 ईसा पूर्व में पत्थर के फल लगाए थे।
फिर प्राइम्स आया, संभवतः, क्रूस पर सीरिया के माध्यम से ग्रीस के साथ। इस खोज से यह साबित होता है कि लोगों ने 2500 साल पहले उन जगहों पर प्लम उगाये थे।
Prunes की संरचना और कैलोरी सामग्री
कई सूखे मेवों की तरह, Prunes में पर्याप्त पानी होता है। वे खनिजों में भी समृद्ध हैं और पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता जैसे तत्वों का पता लगाते हैं। इनमें प्रोविटामिन ए, विटामिन सी, ई और ग्रुप बी भी शामिल हैं।
हालांकि prunes विटामिन की संख्या पर हावी नहीं है, उनके लाभ उपयोगी सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला में निहित हैं। पानी में घुलनशील वनस्पति पदार्थ पेक्टिन और सेल्यूलोज पत्थर के फलों के पाचन गुण प्रदान करते हैं। फ्रुक्टोज में प्र्यून्स भी अधिक होते हैं, जिससे वे एक तेज ऊर्जा आपूर्तिकर्ता बन जाते हैं।
- प्रोटीन 2.30 जी
- फैट 0.70 जी
- कार्बोहाइड्रेट 57.50 ग्राम
- कैलोरी सामग्री 231.00 किलो कैलोरी
Prunes के लाभ
Prunes में, कई उपयोगी ट्रेस तत्व शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
Prunes विटामिन के एक पूरे समूह में समृद्ध हैं - ए, बी, ई, और सी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। वे पेट और हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करते हैं। उदाहरण के लिए, कैरोटीनॉयड दृष्टि के लिए जिम्मेदार हैं। खनिज - पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस हड्डियों, दांतों, बालों और त्वचा के लिए अच्छे होते हैं। Prunes में ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज होते हैं, जो ऊर्जा, गतिविधि और टोन के लिए जिम्मेदार होते हैं।
सूखे मेवे अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यदि आप नियमित रूप से prunes खाते हैं, तो उपस्थिति में परिवर्तन ध्यान देने योग्य हैं। मैं एक रेचक के रूप में prunes का उपयोग करता हूं; यह कब्ज के साथ मदद करता है। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। शरीर से अतिरिक्त द्रव को निकालता है।
बच्चों के लिए भी Prunes बहुत उपयोगी है। यदि बच्चा बहुत छोटा है (3 वर्ष तक), तो आप सूखे फल पर एक विशेष काढ़ा तैयार कर सकते हैं।
Prunes के नुकसान
ज्यादातर prunes एक स्वस्थ फल है। लेकिन कुछ मामलों में आपको सावधानी के साथ इसका इलाज करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मोटे लोगों को prunes का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे कैलोरी में उच्च हैं।
चीनी की एक बड़ी मात्रा के कारण, सूखे फल से मधुमेह वाले लोगों के लिए अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।
स्तनपान कराने वाली माताओं को अपने बच्चे को पेट की समस्या होने पर चुम्बकों के सेवन को सीमित करने की आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, ढीले मल।
दवा में आवेदन
दवा में, सूखे फल एक निवारक खाद्य उत्पाद के रूप में लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, पेट के रोगों के मामले में, दिन में कम से कम 5 जामुन खाना बेहतर है। जो लोग कब्ज से पीड़ित हैं उन्हें और अधिक की आवश्यकता होगी।
एंटीमाइक्रोबियल एजेंट के रूप में प्रोन्स अच्छे होते हैं। यह मौखिक रोगाणुओं से लड़ता है - उनकी संख्या कम करता है, और उनकी वृद्धि को रोकता है।
सूखे फल एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए भी उपयोगी है। Prunes रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है।
गर्भवती महिलाओं में, prunes लोहे के स्तर को बढ़ाती है। इसलिए, यह एनीमिया और विटामिन की कमी के मामले में अच्छा है।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
प्रून से पेय (कॉम्पोट, काढ़े, जेली), डेसर्ट तैयार किए जाते हैं। आप उन्हें गर्म व्यंजनों में मसाला के रूप में जोड़ सकते हैं। सूखे मेवे बीफ और चिकन, मशरूम के संयोजन में अच्छे होते हैं। उन्हें एक समृद्ध, नाजुक और मीठा स्वाद देता है।
संग्रह prunes और प्लम
केवल दृढ़, ताजा फल खरीदें। नरम, ओवर्रिप प्लम अक्सर चिंतित होते हैं। उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्टोर करें; फिर वे तीन से चार दिनों तक झूठ बोलेंगे। ताजा प्लम एक सफेद कोटिंग के साथ कवर किया जाता है जो उन्हें सूखने से बचाता है।
इस प्रकार, आपको सुरक्षात्मक परत को नुकसान न करने के लिए उपयोग करने से तुरंत पहले उन्हें धोना चाहिए। खिड़कियों पर कमरे के तापमान पर, हरे प्लम दो से तीन दिनों में पक जाते हैं यदि नमी को बनाए रखने के लिए एक नम तौलिया में लपेटा जाता है।
सुरों का भंडार
घर पर prunes स्टोर करने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:
स्टोर के तापमान पर prunes स्टोर करें या भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें:
- दराज,
- ज़िप पैकेज,
- लिनन बैग और कागज बैग,
- वायुरोधी कंटेनर या तंग-फिटिंग ग्लास,
- धातु और प्लास्टिक के कंटेनर
- ग्लास या सिरेमिक व्यंजनों में, आप सुरक्षित रूप से 6 महीने तक prunes स्टोर कर सकते हैं - भंडारण क्षेत्र सूखा और अंधेरा होना चाहिए
- कांच या मिट्टी के पात्र में भंडारण करने से पहले, आपको उबलते पानी के साथ पकवान को डुबोना चाहिए और इसे अच्छी तरह से सूखना चाहिए
सुरों के साथ बीफ
परिवार और उत्सव के रात्रिभोज के लिए आदर्श। एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक हार्दिक और पौष्टिक पकवान शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में पकाने के लिए सबसे अच्छा है जब शरीर में पर्याप्त ऊर्जा नहीं होती है और एक व्यक्ति ठंड के मौसम के लिए फिर से बनाता है।
सामग्री
- बीफ़ - 1.4 किलोग्राम
- प्याज - 3 टुकड़े
- गाजर - 2 टुकड़े
- अजवाइन - ३ टुकड़े
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- मांस शोरबा - 1, 5 कप
- Prunes - 200 ग्राम
खाना बनाना
गाजर, अजवाइन, प्याज और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, जैतून के तेल में गोमांस भूनें, एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें, वहां शहद और शोरबा डालें - 40 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद सभी सब्जियों को अलग अलग भून कर मांस में डाल दें। Prunes के साथ छिड़के। एक और 15 मिनट के लिए भूनने दें।
कैसे चुनें और स्टोर करें
क्वालिटी प्रून्स के लिए बाजार जाएं। सबसे पहले, आप बेर का स्वाद ले सकते हैं। दूसरा, सभी कोणों से इस पर विचार करें।
चुनते समय, सूखे फल के स्वाद पर ध्यान दें। यह कड़वाहट के बिना, थोड़ी खटास के साथ, मीठा होना चाहिए। अच्छा रंग काला है। यदि भूरे रंग का टिंट है, तो यह एक खराब उत्पाद है। गड्ढों के साथ Prunes उनके बिना उन लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी है।
घर पर भंडारण की स्थिति। एक ग्लास में प्रॉन्स रखें। पैकिंग करने से पहले, व्यंजन को निष्फल करें और सूखे फल को ओवन में स्वयं सूखें। कंटेनर को कसकर बंद करें। आप इसे 1 साल तक स्टोर कर सकते हैं, एक अंधेरी और ठंडी जगह पर।
एक कपड़े की थैली में, शेल्फ जीवन छह महीने तक नीचे चला जाता है। एक पॉलीथीन बैग में - एक महीने तक।