मीठे और खट्टे भरने में मशरूम

मीठे और खट्टे भरने में मशरूम पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से खट्टा भरने से अलग नहीं है।

हालाँकि, मीठा और खट्टा भरने की प्रक्रिया में, उपरोक्त भरने के प्रत्येक लीटर में लगभग 80 ग्राम चीनी मिलानी होगी।

मशरूम की नसबंदी के अभाव में सिरका पानी के साथ 1:1 के अनुपात में लिया जाता है।

दूध मशरूम और लहरों के अंदर दूधिया रस होता है। इसलिए, ऐसे मशरूम के अनुचित प्रसंस्करण से विषाक्तता हो सकती है। इसलिए, सावधानीपूर्वक नमकीन बनाने के बाद ही उनका उपयोग किया जा सकता है। नमकीन मशरूम से डिब्बाबंद भोजन पकाने के डेढ़ महीने बाद एक जलते हुए स्वाद का गायब होना प्राप्त किया जा सकता है।

नमकीन बनाने के बाद, मशरूम और दूध मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है, क्षतिग्रस्त मशरूम को हटा दिया जाता है, और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है।

फिर 0,5 लीटर की मात्रा के साथ जार तैयार करना आवश्यक है, जिसके तल पर कड़वे और ऑलस्पाइस, बे पत्ती के 3 दाने और वास्तव में, मशरूम रखे जाते हैं। बाद में जोड़ने के बाद, जार में 2% सिरका के 5 बड़े चम्मच डालें।

जार को गर्दन के स्तर से डेढ़ सेंटीमीटर नीचे के स्तर तक भरना आवश्यक है। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप नमकीन गर्म पानी (प्रत्येक लीटर पानी के लिए 20 ग्राम नमक) जोड़ सकते हैं। भरने के बाद, जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, पानी के बर्तन में रखा जाता है, जिसका तापमान 40 . होता है 0सी, एक उबाल लाया, और लगभग 60 मिनट के लिए कम गर्मी पर निष्फल।

जब नसबंदी पूरी हो जाती है, तो जार को तुरंत बंद कर देना चाहिए और ठंडे कमरे में प्रशीतित करना चाहिए।

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