सामग्री आलू पनीर
आलू | 100.0 (ग्राम) |
मोटा पनीर 18% | 100.0 (ग्राम) |
मुर्गी का अंडा | 0.1 (टुकड़ा) |
जीरा | 3.0 (ग्राम) |
बनाने की विधि
उबले हुए छिलके वाले आलू को ठंडा किया जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, अंडे की जर्दी, पनीर, नमक, अजवायन के बीज के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार द्रव्यमान को एक लिनन नैपकिन पर रखा जाता है और 2 घंटे के लिए प्रेस के नीचे छोड़ दिया जाता है। तैयार पनीर को 50-75 ग्राम के भागों में काटकर छोड़ दिया जाता है। आप अलग से खट्टा क्रीम (20-30 ग्राम प्रति सेवारत) या क्रीम (100 ग्राम प्रति सेवारत) परोस सकते हैं।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 154.6 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9.2% तक | 6% | 1089 जी |
प्रोटीन | 9.1 जी | 76 जी | 12% तक | 7.8% तक | 835 जी |
वसा | 9.6 जी | 56 जी | 17.1% तक | 11.1% तक | 583 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 8.5 जी | 219 जी | 3.9% तक | 2.5% तक | 2576 जी |
कार्बनिक अम्ल | 0.7 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 1 जी | 20 जी | 5% | 3.2% तक | 2000 जी |
पानी | 86.8 जी | 2273 जी | 3.8% तक | 2.5% तक | 2619 जी |
आशुतोष | 1.3 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 100 μg | 900 μg | 11.1% तक | 7.2% तक | 900 जी |
रेटिनोल | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.09 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6% | 3.9% तक | 1667 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% तक | 7.2% तक | 900 जी |
विटामिन बी 4, choline | 30.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 6.1% तक | 3.9% तक | 1629 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.3 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 3.9% तक | 1667 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 6.5% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 22 μg | 400 μg | 5.5% तक | 3.6% तक | 1818 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% तक | 10.8% तक | 600 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 8.4 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 9.3% तक | 6% | 1071 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% तक | 0.5% तक | 14286 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2% | 1.3% तक | 5000 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% तक | 4.1% तक | 1563 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.3106 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 11.6% तक | 7.5% तक | 866 जी |
नियासिन | 0.8 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 370.3 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.8% तक | 9.6% तक | 675 जी |
कैल्शियम, सीए | 82.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.2% तक | 5.3% तक | 1217 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24.8 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.2% तक | 4% | 1613 जी |
सोडियम, ना | 25.4 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2% | 1.3% तक | 5118 जी |
सल्फर, एस | 21.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.2% तक | 1.4% तक | 4566 जी |
फास्फोरस, पी | 150.8 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 18.9% तक | 12.2% तक | 531 जी |
क्लोरीन, सीएल | 110.4 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 4.8% तक | 3.1% तक | 2083 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 447.7 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 59.9 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 77.6 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 0.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 5% | 3.2% तक | 2000 जी |
आयोडीन, आई | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% तक | 1.4% तक | 4688 जी |
कोबाल्ट, को | 3.4 μg | 10 μg | 34% तक | 22% तक | 294 जी |
लिथियम, ली | 40.1 μg | ~ | |||
मैंगनीज, एमएन | 0.0934 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 4.7% तक | 3% | 2141 जी |
तांबा, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% तक | 7.2% तक | 891 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% तक | 7.6% तक | 854 जी |
निकल, नी | 2.6 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 260.3 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% तक | 17.5% तक | 369 जी |
फ्लोरीन, एफ | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% तक | 0.5% तक | 12048 जी |
क्रोम, सीआर | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% तक | 6.9% तक | 943 जी |
जिंक, Zn | 0.4166 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.5% तक | 2.3% तक | 2880 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 6.6 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 46.9 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 154,6 किलो कैलोरी है।
आलू पनीर विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 11,1%, विटामिन बी 2 - 11,1%, विटामिन बी 12 - 16,7%, विटामिन पीपी - 11,6%, पोटेशियम - 14,8%, फॉस्फोरस - 18,9 , 34, 11,2%, कोबाल्ट - 11,7%, तांबा - 27,1%, मोलिब्डेनम - XNUMX%, सेलेनियम - XNUMX%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
कैलोरी सामग्री और कच्चे माल की रासायनिक संरचना आलू पनीर प्रति 100 ग्राम
- 77 के.सी.एल.
- 236 के.सी.एल.
- 157 के.सी.एल.
- 333 के.सी.एल.
टैग: कैसे पकाने के लिए, कैलोरी सामग्री 154,6 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, क्या विटामिन, खनिज, खाना पकाने की विधि आलू पनीर, नुस्खा, कैलोरी, पोषक तत्व