पोर्क जेली नुस्खा। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री पोर्क जेली

सूअर का मांस, 1 श्रेणी 180.0 (ग्राम)
पोर्क पैर 400.0 (ग्राम)
गाजर 32.0 (ग्राम)
अजमोद जड़ 24.0 (ग्राम)
प्याज 34.0 (ग्राम)
लहसुन प्याज 4.0 (ग्राम)
तेज पत्ता 0.2 (ग्राम)
काली मिर्च 0.5 (ग्राम)
बनाने की विधि

जेली तैयार की जाती है और नुस्खा नंबर 104 में वर्णित के रूप में जारी किया जाता है। सूअर का मांस 2-2,5 घंटे के लिए पकाया जाता है; तैयार किए गए ऑफल (पैर, निशान, सिर) - 6 घंटे, होंठ और कान - 3-3,5 घंटे

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान354.6 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.21.1% तक 6%475 जी
प्रोटीन25.1 जी76 जी33% तक 9.3% तक 303 जी
वसा27.1 जी56 जी48.4% तक 13.6% तक 207 जी
कार्बोहाइड्रेट2.7 जी219 जी1.2% तक 0.3% तक 8111 जी
कार्बनिक अम्ल0.06 जी~
एलिमेंटरी फाइबर0.9 जी20 जी4.5% तक 1.3% तक 2222 जी
पानी112.3 जी2273 जी4.9% तक 1.4% तक 2024 जी
आशुतोष1.4 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई900 μg900 μg100% तक 28.2% तक 100 जी
रेटिनोल0.9 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.2 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम13.3% तक 3.8% तक 750 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.2 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.1% तक 3.1% तक 900 जी
विटामिन बी 4, choline76.4 मिलीग्राम500 मिलीग्राम15.3% तक 4.3% तक 654 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.6 मिलीग्राम5 मिलीग्राम12% तक 3.4% तक 833 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.5 मिलीग्राम2 मिलीग्राम25% तक 7.1% तक 400 जी
विटामिन बी 9, फोलेट10.6 μg400 μg2.7% तक 0.8% तक 3774 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.4 μg3 μg46.7% तक 13.2% तक 214 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक1.9 मिलीग्राम90 मिलीग्राम2.1% तक 0.6% तक 4737 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.4 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.7% तक 0.8% तक 3750 जी
विटामिन एच, बायोटिन2.2 μg50 μg4.4% तक 1.2% तक 2273 जी
विटामिन पीपी, सं9.8666 मिलीग्राम20 मिलीग्राम49.3% तक 13.9% तक 203 जी
नियासिन5.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के352.8 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.1% तक 4%709 जी
कैल्शियम, सीए24.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.5% तक 0.7% तक 4016 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम33.8 मिलीग्राम400 मिलीग्राम8.5% तक 2.4% तक 1183 जी
सोडियम, ना65.1 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5%1.4% तक 1997 जी
सल्फर, एस267.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम26.7% तक 7.5% तक 374 जी
फास्फोरस, पी233.4 मिलीग्राम800 मिलीग्राम29.2% तक 8.2% तक 343 जी
क्लोरीन, सीएल73.8 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम3.2% तक 0.9% तक 3117 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल75.6 μg~
बोहर, बी41.8 μg~
वैनेडियम, वी10.3 μg~
लोहा, फे3.6 मिलीग्राम18 मिलीग्राम20% तक 5.6% तक 500 जी
आयोडीन, आई8.8 μg150 μg5.9% तक 1.7% तक 1705 जी
कोबाल्ट, को9.3 μg10 μg93% तक 26.2% तक 108 जी
लिथियम, ली0.6 μg~
मैंगनीज, एमएन0.0933 मिलीग्राम2 मिलीग्राम4.7% तक 1.3% तक 2144 जी
तांबा, Cu192 μg1000 μg19.2% तक 5.4% तक 521 जी
मोलिब्डेनम, मो।16.2 μg70 μg23.1% तक 6.5% तक 432 जी
निकल, नी13.3 μg~
ओलोवो, एसएन68.1 μg~
रुबिडियम, आरबी50 μg~
फ्लोरीन, एफ83.7 μg4000 μg2.1% तक 0.6% तक 4779 जी
क्रोम, सीआर13.4 μg50 μg26.8% तक 7.6% तक 373 जी
जिंक, Zn3.2145 मिलीग्राम12 मिलीग्राम26.8% तक 7.6% तक 373 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.7 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)2 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन

ऊर्जा मूल्य 354,6 किलो कैलोरी है।

पोर्क जेली विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 100%, विटामिन बी 1 - 13,3%, विटामिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 15,3%, विटामिन बी 5 - 12%, विटामिन बी 6 - 25%, विटामिन बी 12 - 46,7%, विटामिन पीपी - 49,3%, पोटेशियम - 14,1%, फॉस्फोरस - 29,2%, लोहा - 20%, कोबाल्ट - 93%, तांबा - 19,2%, मोलिब्डेनम - 23,1, 26,8 26,8, XNUMX%, क्रोमियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
  • Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
 
कैलोरी सामग्री और रसायन युक्त औषधि का मिश्रण पोर्क जेली प्रति 100 ग्राम
  • 142 के.सी.एल.
  • 216 के.सी.एल.
  • 35 के.सी.एल.
  • 51 के.सी.एल.
  • 41 के.सी.एल.
  • 149 के.सी.एल.
  • 313 के.सी.एल.
  • 255 के.सी.एल.
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