चकोतरा

Description

पोमेलो (जिसे पोम्पीमेलस भी कहा जाता है) एक खट्टे सदाबहार पेड़ है जिसमें उष्णकटिबंधीय में बड़े फल पाए जाते हैं। पोमेलो फल खट्टे फलों में सबसे बड़े होते हैं, जिनमें मोटी त्वचा, कड़वाहट के थोड़े से स्पर्श के साथ मीठा और खट्टा होता है।

सदाबहार पेड़ पोमेलो (पोम्पेल्मस) रुट परिवार के खट्टे फलों के जीनस के अंतर्गत आता है। पोमेलो फल काफी बड़े होते हैं, कभी-कभी फल 10 किलो तक हो सकते हैं। पोमेलो का गूदा संतरे या अंगूर के समान रसदार नहीं होता, जिसमें बड़े और मजबूत रेशे होते हैं।

विविधता के आधार पर, पके फलों का रंग हल्का हरा या गहरा हरा या पीला हो सकता है। पोमेलो का मांस हल्का पीला से गुलाबी हो सकता है।

पोमेलो इतिहास

फल की मोटी चमड़ी हरी या पीली होती है, और स्लाइस कड़वे स्वाद वाले विभाजन से अलग होते हैं। तीन प्रकार के फल हैं: लाल, सफेद, और गुलाबी, गूदे के रंग पर निर्भर करता है। पोमेलो सबसे बड़ा साइट्रस है, सफेद पोमेलो की सबसे बड़ी किस्म का वजन 10 किलो तक हो सकता है।

पोमेलो की मातृभूमि मलेशिया और चीन है। चीनी पांडुलिपियों में पहला उल्लेख 100 ईसा पूर्व का है। इ। पोमेलो को भलाई और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है, इसलिए चीन में इसे नए साल की पूर्व संध्या पर एक दूसरे को दिया जाता है, और इसके साथ कई पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं। थाईलैंड में, फल का उपयोग देवताओं को प्रसाद के रूप में किया जाता है। फल XIV सदी में एक ब्रिटिश नाविक द्वारा यूरोप में लाया गया था।

पोमेलो को अक्सर अंगूर का एक संकर माना जाता है, हालांकि, यह मामला नहीं है। पोमेलो एक स्वतंत्र फल है, जिसे फिर एक अंगूर बनाने के लिए एक नारंगी के साथ पार किया गया था। इसके अलावा सफेद अंगूर के साथ पोमेलो को पार करने से एक मीठे फल की प्राप्ति होती है जो एक बड़े हरे कीनू से मिलता जुलता है। यह 1984 में इज़राइल में दिखाई दिया, जहां वैज्ञानिकों ने एक अंगूर की तुलना में एक फल मीठा बाहर लाने की कोशिश की।

रचना और कैलोरी सामग्री

पोमेलो फल में औसतन 7.6-11.1% शुष्क पदार्थ, 0.5-0.7% प्रोटीन, 0.1-0.3% वसा, 0.4-0.8% फाइबर और 0.4- 0.7% राख होती है। पोमेलो असामान्य रूप से विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म- और मैक्रोलेमेंट्स से भरपूर है। ध्यान दें कि विटामिन ए और सी से भरपूर अंगूर, पोमोलो के इन संकेतकों में नीच है।

औसतन, प्रति 100 ग्राम वजन में, पोमेलो फल में 235 मिलीग्राम पोटैशियम, 26-27 मिलीग्राम कैल्शियम, 22-26 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 1-2 मिलीग्राम सोडियम और 0.3-0.5 मिलीग्राम आयरन, 30- होता है। 53 मिलीग्राम विटामिन सी, 30 मिलीग्राम तक बीटा-कैरोटीन, 0.04-0.07 मिलीग्राम विटामिन बी 1, 0.02 मिलीग्राम विटामिन बी 2, 0.2-0.3 मिलीग्राम विटामिन बी 5, साथ ही साथ फोलिक एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा।

पोमेलो की कैलोरी सामग्री लुगदी के प्रति 26 ग्राम 39-100 कैलोरी है।

पोमेलो के लाभ

पोमेलो में कई विटामिन (ए, सी, बी 1, बी 2, बी 5), खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम), फाइबर, कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेल होते हैं।

न्यूट्रिशनिस्ट्स ने विभिन्न आहारों के हिस्से के रूप में न्यूट्रिशनिस्ट्स द्वारा फल की सिफारिश की है। वेगम फिटनेस क्लब नेटवर्क के न्यूट्रिशन और हेल्थ कंसल्टेंट अलेक्जेंडर वेनोव ने कहा, '' मेटाबॉलिक प्रोसेस को तेज करने की पोमेलो की क्षमता की वजह से फैट डिपॉजिट होता है और वेट लॉस की प्रक्रिया होती है। अधिक सक्रिय।

इसके अलावा, फाइबर, बड़ी मात्रा में पोमेलो में निहित है, पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाने और पोषक तत्वों के अवशोषण के स्तर में वृद्धि होती है। "

पोमेलो में विटामिन सी की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा में सुधार करती है, समग्र भलाई और मनोदशा में सुधार करती है, और रक्त के थक्कों और कैंसर के जोखिम को कम करती है।

पोमेलो नुकसान

कुछ बीमारियों वाले लोगों को पोमेलो खाने में सावधानी बरतनी चाहिए। इसकी उच्च एसिड सामग्री के कारण, पेट के अल्सर, उच्च अम्लता और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए पोमेलो खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसी कारण से, पोमेटो को हेपेटाइटिस और नेफ्रैटिस के रोगियों के आहार से बाहर रखा गया है। सभी खट्टे फलों की तरह, पोमेलो एक लगातार एलर्जीन है, इसलिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इस फल के साथ दूर जाने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि एक बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

दवा में उपयोग

पोमेलो में विटामिन सी की बढ़ी हुई सांद्रता (30 - 53 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम गूदा) आपको सिर्फ दो स्लाइस के साथ एस्कॉर्बिक एसिड के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को कवर करने की अनुमति देता है। विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि को बढ़ाता है और इस प्रकार प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, जिससे संक्रमण से लड़ने में मदद मिलती है। सामान्य कोलेजन संश्लेषण के लिए विटामिन सी भी आवश्यक है, जो त्वचा की लोच, दांत और मसूड़े के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।

पोमेलो कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, रक्तचाप को कम करता है, और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है, जो इस फल को मधुमेह और हृदय रोगों वाले लोगों के लिए बेहद उपयोगी बनाता है।

पोमेलो कब्ज के लिए उपयोगी है। फाइबर की मात्रा बढ़ने के कारण पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है। पेक्टिन, जो अन्य सभी खट्टे फलों की तुलना में पोमेलो में अधिक होता है, में एक आवरण प्रभाव होता है और एसिड के प्रभाव से अन्नप्रणाली और पेट के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है।

पोमेलो में एक विशेष एंजाइम, कार्निटाइन एसाइलट्रांसफेरेज़ होता है, जो कई अन्य उत्पादों में अनुपस्थित होता है। यह वसा के टूटने को तेज करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है, इसलिए यह फल आहार विज्ञान में सबसे अच्छे "वसा बर्नर" में से एक के रूप में अपरिहार्य है। इसके अलावा, फल कम कैलोरी वाला होता है - 100 ग्राम फलों के गूदे में केवल 25 - 39 किलो कैलोरी होता है।

पोमेलो का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। पोमेलो पल्प से बने मास्क और चेहरे को रस से रगड़ने से चेहरे की त्वचा पर मॉइस्चराइजिंग और पौष्टिक प्रभाव पड़ता है और सीबम का स्राव कम होता है।

कैंसर के खिलाफ लड़ाई में पोमेलो की प्रभावशीलता साबित हुई है। पोमेलो फल का छिलका बायोफ्लेवोनॉइड एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को धीमा कर देता है।

खाना पकाने में पोमेलो का उपयोग

पोमेलो अक्सर राष्ट्रीय एशियाई व्यंजनों में पाया जाता है। फल का मांस भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, आमतौर पर ताजा, कभी-कभी अन्य उत्पादों के साथ पकाया जाता है - जैसे मछली, मांस, सब्जियां। जैम को छिलके से भी तैयार किया जाता है, सुखाया जाता है और चाय और कॉम्पोट में मिलाया जाता है। सूखे गूदे में ताजे गूदे की तुलना में कम लाभ होता है, क्योंकि विटामिन सी की मात्रा कम हो जाती है।

पोमेलो को साफ करने के लिए, आपको फल की लंबाई के साथ त्वचा में गहरी कटौती करने की जरूरत है और फल के ऊपर और नीचे काट दिया जाना चाहिए। फिर, छिलके को फाड़ दें और कड़वी सफेद फिल्म के प्रत्येक स्लाइस को छील लें - यह आसानी से बंद हो जाता है।

कैसे चुने

यह समझने के लिए कि सही पोमेलो कैसे चुनना है, मुख्य रूप से फल की उपस्थिति पर ध्यान दें। पके और मीठे फल पीले, हरे या हल्के नारंगी रंग के होने चाहिए (छाया मूल और विविधता वाले देश से प्रभावित होती है)। इस साइट्रस के आयाम बहुत बड़े हैं, फल का व्यास 30 सेमी तक पहुंचता है, जितना बड़ा आकार, उतना अधिक रसदार साइट्रस आपको मिलता है।

एक दुकान में एक पोमेलो का चयन कैसे करें एक गुणवत्ता वाले पॉमेलो की पहचान करने से इसके छिलके को मदद मिलेगी: घने और स्पंजी सतह के साथ मोटी चमड़ी वाले छिलके की तलाश करें। इसी समय, एक बड़े बाह्य रूप से पोमेलो में हमेशा बहुत अधिक गूदा नहीं होता है, क्रस्ट की मोटाई को ध्यान में रखता है, जो कभी-कभी 5 सेमी तक पहुंच जाता है।

सभी विदेशी प्रेमी यह नहीं समझते हैं कि सही पोमोले को कैसे चुनना है, इसलिए चलो दूसरे महत्वपूर्ण मानदंड पर जाएं - सुगंधित। गंध क्या कुरूपता को इंगित करता है? स्वादिष्ट, सुखद फल सुगंध, पैकेजिंग के माध्यम से भी मर्मज्ञ, हमें बताता है कि खोज की दिशा सही ढंग से चुनी गई है।

और अंत में, तीसरा मानदंड: स्टोर में एक परिपक्व अवस्था में सही पोमेलो चुनने के लिए, आपको खराब होने के संकेतों से बचना चाहिए। आपको सतह को थोड़ा महसूस करना होगा: यदि आप छील पर सील और अवसाद पाते हैं तो सतर्क रहें।

यह दोष परिपक्वता की एक कृत्रिम विधि को इंगित करता है। चिकनापन, दृढ़ता, क्षति की कमी, समान रंग अच्छे संकेत हैं, जबकि परिपक्व फलों पर सुर्ख और हरे रंग के क्षेत्र काफी स्वीकार्य हैं।

यह फल अभी भी अपरिचित विदेशी है। लेकिन झाड़ू आदमी जानने और इसे अपने आहार में शामिल करने के लायक है क्योंकि यह फल उन लोगों के लिए एक अच्छा प्रस्ताव है जो स्वस्थ भोजन की परवाह करते हैं।

यह किस प्रकार का फल है?

पोमेलो की मातृभूमि चीन है, जहां से यह धीरे-धीरे पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में फैल गया है। ऐसा माना जाता है कि चीन में पोमेलो की खेती एक हजार से अधिक वर्षों से की जाती रही है। और यहीं पर लोगों को पहली बार एहसास हुआ कि विटामिन और खनिजों के भंडार में यह साइट्रस रिश्तेदार क्या है। और जब प्राचीन काल में पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में चीन का विस्तार हुआ, तो चीनी अपने साथ अंगूर की कटिंग और अंकुर लेकर आए, क्योंकि इस फल को समृद्धि और संपन्नता का प्रतीक माना जाता है।

पोमोलो के साथ क्या पकाना है

पोमेलो फल का उपयोग कच्चा या संसाधित रूप में किया जाता है। फल कई राष्ट्रीय थाई और चीनी व्यंजनों का हिस्सा है; इसे सलाद में जोड़ा जाता है, समुद्री भोजन और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, मुरब्बा पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, और छिलके से कैंडीड फल बनते हैं।

पोमेलो का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

पोमेलो और स्मोक्ड चिकन के साथ सलाद

इस तरह के सलाद एक उत्सव के पकवान और स्वस्थ दोपहर के भोजन के रूप में दोनों उपयुक्त हैं। आप कटा हुआ अखरोट और नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

• मध्यम आकार के स्मोक्ड स्तन - 1 पीसी
• छिलका पोमोलो - आधा मध्यम फल
• सलाद पत्ता - २ - ३ टुकड़े
• जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन स्तन को क्यूब्स में काटें, फिल्म से पोमेलो वेजेज छीलें और टुकड़ों में विभाजित करें। लेटस के पत्तों को बारीक काट लें। एक सलाद कटोरे में सामग्री और जगह मिलाएं। एक कटोरे में, जैतून का तेल, नमक और मसाले मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालो, नट्स के साथ छिड़के।