अनार

Description

अनार एक झाड़ी या पेड़ है जो 6 मीटर तक ऊँचा होता है। फल बड़े, लाल और गोलाकार होते हैं, जिन्हें झिल्ली के अंदर से अलग किया जाता है, जिसके बीच में गूदे से घिरे अनाज होते हैं। एक पके अनार में एक हजार से अधिक बीज हो सकते हैं।

अनार का इतिहास

प्राचीन काल में, अनार को प्रजनन क्षमता का प्रतीक और बांझपन का एक उपाय माना जाता था। "अनार" शब्द का अनुवाद लैटिन से "दानेदार" के रूप में किया गया है, जिसे इसकी संरचना द्वारा समझाया गया है।

अनार की मातृभूमि उत्तरी अफ्रीका और मध्य एशिया है। अब यह संयंत्र उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले सभी देशों में उगाया जाता है।

कपड़ों के लिए रंगों को अनार के फूलों से बनाया जाता है, क्योंकि उनमें एक चमकदार लाल रंग का रंग होता है। Crusts विभिन्न औषधीय decoctions के लिए उपयोग किया जाता है।

आकार और रंग में समानता के कारण प्राचीन काल में इसे पुनिक, कार्थागिनियन या अनार सेब कहा जाता था। कुछ लोगों का मानना ​​है कि अनार बहुत वर्जित फल था जिसके साथ हव्वा की परीक्षा हुई थी।

अनार की संरचना और कैलोरी सामग्री

अनार

अनार में लगभग 15 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से पांच अपूरणीय हैं। साथ ही अनार विटामिन K, C, B9 और B6 और मिनरल्स (पोटेशियम, कॉपर, फॉस्फोरस) से भरपूर होता है। इसके अलावा, अनार एक कम कैलोरी वाला फल है। 72 ग्राम में केवल 100 किलोकलरीज होती हैं।

  • कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी
  • प्रोटीन 0.7 जी
  • फैट 0.6 जी
  • कार्बोहाइड्रेट 14.5 ग्राम

अनार के फायदे

अनार के दानों में कई विटामिन होते हैं: सी, बी 6, बी 12, आर। ट्रेस तत्वों की सांद्रता भी अधिक होती है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, सोडियम।

अनार का रस वनस्पति एसिड के साथ संतृप्त होता है: साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक, ऑक्सालिक, एम्बर। उनके लिए धन्यवाद, यह फल भूख को उत्तेजित करता है और पेट की कम अम्लता के साथ पाचन में मदद करता है।

अनार हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी है: यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, हेमटोपोइजिस, हीमोग्लोबिन और एरिथ्रोसाइट्स के सक्रिय संश्लेषण को बढ़ावा देता है। इसलिए, अनार का रस अक्सर बीमारी और सर्जरी के बाद वसूली अवधि के दौरान बी 12 एनीमिया, कम हीमोग्लोबिन और सामान्य कमजोरी के लिए निर्धारित किया जाता है। हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम के रूप में सभी बुजुर्ग लोगों के लिए उपयोगी है।

अनार के नुकसान

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कम मात्रा में अनाज नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन आपको बिना पके हुए रस से सावधान रहना चाहिए। अनार का रस उच्च अम्लता के साथ पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए contraindicated है। आप इसे केवल पतला पी सकते हैं, क्योंकि यह बहुत अम्लीय है और श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है - उसी कारण से, छोटे बच्चों को रस नहीं दिया जाना चाहिए।

रस लेने के बाद, आपको अपना मुंह कुल्ला करना चाहिए, अन्यथा यह दाँत तामचीनी को दूर करता है। अनार को ठीक किया जा सकता है, इसलिए यह कब्ज वाले लोगों तक सीमित होना चाहिए। कभी-कभी अनार के छिलके या छाल से औषधीय काढ़े बनाए जाते हैं और आप इनसे बच नहीं सकते। आखिरकार, अनार के छिलके में जहरीला एल्कलॉइड होता है।

दवा में अनार का उपयोग

चिकित्सा में, पौधे के लगभग सभी हिस्सों का उपयोग किया जाता है: छील, फूल, छाल, हड्डियां, लुगदी। वे एनीमिया, दस्त और त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के भड़काऊ रोगों के उपचार के लिए विभिन्न तैयारी, टिंचर्स और काढ़े बनाते हैं।

फल के अंदर लगे सफेद पुलों को सुखाया जाता है और उन्हें गर्म सब्जी में डाला जाता है। यह तंत्रिका तंत्र को संतुलित करने और अनिद्रा से राहत देने में मदद करता है।

हड्डियों से, पदार्थों को निकाला जाता है जिसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, साथ ही आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, अनार का तेल बीज से प्राप्त होता है, जो विटामिन एफ और ई से समृद्ध होता है। वे कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं और कैंसर के खिलाफ एक निवारक एजेंट हैं। यह बढ़े हुए विकिरण की स्थिति में काम करने वाले लोगों को इस उपकरण की सिफारिश करना संभव बनाता है।

अनार का रस स्कर्वी रोग की एक प्रभावी रोकथाम है, क्योंकि इसमें विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है।

अनार के बीज को उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। इस फल का सामान्य रूप से हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, साथ ही रक्त गठन पर भी।

अनार का रस दस्त के साथ मदद कर सकता है, क्योंकि इसमें फिक्सिंग गुण हैं। उसी उद्देश्य के लिए, छील के काढ़े का उपयोग किया जाता है।

अनार

“अनार कैलोरी में कम होता है, इसलिए इसका उपयोग आहार पोषण के लिए भी किया जा सकता है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि यह भूख को उत्तेजित करता है और प्रभाव विपरीत हो सकता है, ”अलेक्जेंडर वेनोव ने चेतावनी दी।

अनार के रस में कई अमीनो एसिड होते हैं। उनमें से आधे मांस में ही पाए जाते हैं। इसलिए, शाकाहारियों के आहार में अनार अपरिहार्य है।

स्वाद गुण

अपने अद्वितीय पोषण मूल्य और स्वादिष्ट दिखने के अलावा, अनार भी बहुत स्वादिष्ट है। ताजे फल के दानों में एक हल्का खट्टा मीठा और खट्टा स्वाद होता है। उनमें से निचोड़ा हुआ रस इसकी एकाग्रता, अधिक स्पष्ट स्वाद और कसैलेपन से प्रतिष्ठित है।

विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा गया, अनार एक सुखद खट्टा जोड़ सकते हैं और उनकी उपस्थिति को सुशोभित कर सकते हैं। गर्म-मीठी सब्जी स्टॉज और सॉस में काली मिर्च के साथ इसका संयोजन विशेष रूप से प्रासंगिक है। अनार का विशिष्ट खट्टा, थोड़ा कसैला स्वाद मसालेदार व्यंजनों में एक ठंडा नोट जोड़ता है। और इसकी बहुत नाजुक मीठी और खट्टी छाया, मैरिनड्स को एक मूल स्वाद देती है।

मधुमेह रोगियों के लिए आदर्श फल अनार है, जो अन्य मीठे फलों (केला, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, आदि) से प्रतिबंधित हैं। इसके मीठे और खट्टे स्वाद का आनंद बिना स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए और यहाँ तक कि रक्त शर्करा के स्तर को थोड़ा कम किया जा सकता है। उन लोगों के लिए जिनके लिए अनार का अर्क इसकी उच्च अम्लता के कारण अपने शुद्ध रूप में उपयुक्त नहीं है, स्वाद को नरम करने के लिए इसे अन्य रस, उदाहरण के लिए, गाजर या चुकंदर के रस के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है।

अनार का चयन और भंडारण कैसे करें

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अनार का चयन करते समय, आपको छील पर ध्यान देना चाहिए। एक पके फल में, क्रस्ट थोड़ा सूखा होता है, कठोर होता है और स्थानों पर अंदर अनाज के आकार को दोहराता है। यदि त्वचा चिकनी है और पंखुड़ियां हरी हैं, तो अनार अनियंत्रित है। पके अनार आमतौर पर बड़े और भारी होते हैं।

नरम अनार संक्रमण या शीतदंश में स्पष्ट रूप से क्षतिग्रस्त है, जो शेल्फ जीवन और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

फलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनार सबसे उपयुक्त हैं। वे 10 या 12 महीने तक झूठ बोल सकते हैं। नवंबर में सबसे अधिक पके फल बेचे जाते हैं।

एक ठंडे स्थान (भूमिगत या रेफ्रिजरेटर) में लंबे समय तक भंडारण के लिए, फलों से नमी के वाष्पीकरण से बचने के लिए अनार को चर्मपत्र में लपेटा जाना चाहिए। इसके अलावा, अनार जमे हुए, पूरे या अनाज हो सकते हैं। उसी समय, यह व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

खाना पकाने में अनार का उपयोग

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मूल रूप से, अनार के बीज को ताजा खाया जाता है, विभिन्न सलाद और डेसर्ट में जोड़ा जाता है। लेकिन वे तले हुए, स्टू और उबले हुए व्यंजन, जैम और मार्शमलो बनाने के लिए अनाज और अनार के रस का भी उपयोग करते हैं। अनार बहुमुखी है और दोनों मांस और मीठे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कोकेशियान व्यंजनों में, उबला हुआ अनार का रस तैयार किया जाता है, जो विभिन्न व्यंजनों के लिए चटनी का काम करता है। अनार के बीजों को सुखाकर भारतीय और पाकिस्तानी व्यंजनों में सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इस मसाले को अनारदाना कहा जाता है।

बीज को जल्दी से फल से बाहर निकालने के लिए, आपको ऊपर और नीचे से फलों के "कैप" को काटने और स्लाइस के साथ ऊर्ध्वाधर कटौती करने की आवश्यकता है। एक कटोरे में फल को पकड़ते समय, एक चम्मच के साथ छिलके पर कठोर टैप करें और अनाज बाहर फैल जाएगा।

अनार और चीनी गोभी का सलाद

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यह सलाद आहार पोषण के लिए उपयुक्त है - यह कैलोरी में कम है और इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। अंडे जोड़ने से पकवान की तृप्ति और कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। चिकन के बजाय, आप दो बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

  • अनार के बीज - एक मुट्ठी
  • पेकिंग गोभी - 2-3 पत्ते
  • छोटे चिकन स्तन - 0.5 पीसी
  • अंडा - 1 टुकड़ा
  • अजमोद - कुछ टहनियाँ
  • जैतून का तेल, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक
  • पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

नमकीन पानी में त्वचा रहित चिकन स्तन उबालें। एक चिकन अंडे उबालें। ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। पत्ता गोभी और जड़ी बूटी। एक कटोरी में, तेल, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस मिलाएं। एक सलाद कटोरे, सीजन और हलचल में सभी अवयवों को मिलाएं।

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