पिस्ता अखरोट का वर्णन है। स्वास्थ्य लाभ और हानि

पिस्ता विवरण

पिस्ता। आज, हमारे बड़े देश के सभी निवासियों ने कम से कम एक बार पिस्ता की कोशिश की है। यह दवा, पोषण और खाना पकाने के दृष्टिकोण से बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद है।

पिस्ता प्रागैतिहासिक काल से जाना जाता है और उसी समय से इसकी खेती की जाने लगी। अब पिस्ता के पेड़ ईरान, ग्रीस, स्पेन, इटली, संयुक्त राज्य अमेरिका, तुर्की और अन्य भूमध्यसागरीय देशों, एशिया और ऑस्ट्रेलिया के साथ-साथ उत्तर-पश्चिम अफ्रीका में भी उगाए जाते हैं।

काकेशस और क्रीमिया में पिस्ता के पेड़ भी उगते हैं। आज, तुर्की दुनिया के आधे पिस्ता को बाजार में सप्लाई करता है।

ताजिकिस्तान, उज्बेकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान और किर्गिस्तान में जंगली पिस्ता के झुंड संरक्षित हैं। पिस्ता अपेक्षाकृत कम ऊंचाई का एक लकड़ी का पौधा है, जो अखरोट जैसे फल पैदा करता है। पिस्ता फल को "ड्रूप" कहा जाता है।

जब फल पकता है, तो उसका गूदा सूख जाता है, और पत्थर अखरोट को प्रकट करते हुए दो हिस्सों में टूट जाता है। पिस्ता की कुछ किस्मों में, फल अपने आप नहीं फटते हैं, और यह कृत्रिम रूप से, यंत्रवत् रूप से किया जाता है। आमतौर पर तले हुए नमकीन पिस्ता को मेवे या छिलके के रूप में बेचा जाता है।

पिस्ता रचना

यह इस प्रकार के नट्स में है कि कैलोरी, अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन का इष्टतम अनुपात देखा जाता है। उदाहरण के लिए, उनमें बड़ी मात्रा में मैंगनीज, तांबा और फास्फोरस, साथ ही पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं।

विटामिन के मामले में, पिस्ता बी विटामिन, विशेष रूप से बी 6 से भरपूर होता है। बीफ लीवर की तुलना में इस तत्व की मात्रा लगभग अधिक होती है। विटामिन बी 6 के दैनिक सेवन को फिर से भरने के लिए, एक वयस्क को दिन में केवल 10 नट्स खाने की जरूरत होती है।

पिस्ता को उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है, जो फेनोलिक यौगिकों और विटामिन ई की सामग्री द्वारा प्रदान किए जाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट गुण शरीर के युवाओं को संरक्षित करने में मदद करते हैं, सेल की दीवारों के विनाश को रोकते हैं। इसके अलावा फिनोल कोशिका वृद्धि और नवीकरण में सुधार करते हैं। जाहिर है, यही कारण है कि प्राचीन काल में इन नट्स को कायाकल्प कहा जाता था, और संयुक्त राज्य अमेरिका में वे एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले उत्पादों के पहले समूह में शामिल हैं।

पिस्ता में कैरोटेनॉयड्स (ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन) होते हैं जो अच्छी दृष्टि बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं। कैरोटिनॉयड्स शरीर में हड्डियों के ऊतकों (हड्डियों, दांतों) को मजबूत करने में भी मदद करता है। पिस्ता एकमात्र ऐसा अखरोट है जिसमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होते हैं!

अन्य बातों के अलावा, ये नट फाइबर सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक हैं। किसी अन्य अखरोट में यह मात्रा नहीं होती है। 30 ग्राम पिस्ता फाइबर में पूरे दलिया की एक पूरी सेवा के बराबर हैं।

• कैलोरी, किलो कैलोरी: 556।
• प्रोटीन, जी: 20.0।
• वसा, जी: 50.0।
• कार्बोहाइड्रेट, जी: 7.0।

पिस्ता का इतिहास

पिस्ता का पेड़ मानव इतिहास के सबसे पुराने फलदार पौधों में से एक है। इसकी ऊंचाई 10 मीटर तक पहुंचती है और 400 साल तक रह सकती है। पिस्ता की मातृभूमि को पश्चिमी एशिया और सीरिया से अफगानिस्तान तक का इलाका माना जाता है।

यह अलेक्जेंडर द ग्रेट टू एशिया के अभियानों के दौरान लोकप्रिय हुआ। प्राचीन फारस में, इन नटों को विशेष रूप से बेशकीमती और उर्वरता, धन और समृद्धि का प्रतीक माना जाता था। प्राचीन समय में, पिस्ता को "मैजिक नट" कहा जाता था। लेकिन सबसे असामान्य नाम चीनी द्वारा दिया गया था, इसे "भाग्यशाली नट" कहा जाता है क्योंकि टूटे हुए खोल के कारण जो एक मुस्कान जैसा दिखता है।

हमारे समय में, इस पौधे की लगभग 20 प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से सभी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यद्यपि हम वनस्पति के दृष्टिकोण से पिस्ता को एक नट कहने के लिए उपयोग किया जाता है, यह एक शराबी है।

आज, पिस्ता के पेड़ ग्रीस, इटली, स्पेन, अमेरिका, ईरान, तुर्की और अन्य भूमध्यसागरीय देशों में उगाए जाते हैं। हमारे पिस्ता क्रीमिया और काकेशस में बढ़ते हैं।

पिस्ता के फायदे

पिस्ता पागल के बीच एक विशेष स्थान रखता है। इनमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और मानव स्वास्थ्य पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ये पागल मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि की बहाली को प्रभावित करते हैं, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम, शरीर पर एक टॉनिक और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव पड़ता है।

जिन लोगों को तीव्र शारीरिक और मानसिक तनाव होता है, उनके लिए पिस्ता खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, इन हरे नट्स को उन रोगियों के लिए संकेत दिया जाता है जिन्हें हाल ही में बीमारी हुई है।
फैटी एसिड की सामग्री के कारण, यह उत्पाद "खराब" कोलेस्ट्रॉल को जलाने में मदद करता है, जिससे दिल के दौरे और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जा सकता है।

मैग्नीशियम और पोटेशियम, जो पिस्ता का हिस्सा हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और तेजी से हृदय गति को बहाल करते हैं।

इन चमत्कारिक नट्स में ल्यूटिन होता है, जो आंख के लिए अच्छा होता है। यह कैरोटीनॉयड दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है और नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए एक अच्छा निवारक उपाय है।

डॉक्टर सामान्य जिगर और गुर्दे के कार्य के लिए प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक पिस्ता का सेवन नहीं करने की सलाह देते हैं।

पिस्ता के नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि पिस्ता में उपयोगी विटामिन और खनिजों का भंडार है, उन्हें पर्याप्त देखभाल के साथ सेवन किया जाना चाहिए। इन नटों के हिस्से में वृद्धि के साथ, एक व्यक्ति को मतली और चक्कर का अनुभव हो सकता है।

पिस्ता एक एलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए यदि आपको एलर्जी है, तो यह अखरोट आपके लिए contraindicated है। गर्भवती महिलाओं को भी सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि वे चिकनी मांसपेशियों को प्रभावित करती हैं और इससे समय से पहले जन्म हो सकता है।

दवा में पिस्ता का उपयोग

चूंकि पिस्ता में उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, इसलिए वे सक्रिय रूप से दवा में उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, छिलके वाले फलों का उपयोग पाचन संबंधी विकारों के लिए किया जाता है, विटामिन बी 6 की सामग्री के कारण एनीमिया से छुटकारा पाने में मदद करता है, ब्रोंकाइटिस के साथ मदद करता है, एक विरोधी प्रभाव पड़ता है।

यह अखरोट प्रोटीन, मोनो-संतृप्त वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है जो विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और रक्त को साफ करता है, जो मधुमेह की शुरुआत को रोकता है।

मैं आपका ध्यान पिस्ता के तेल की ओर आकर्षित करना चाहूंगा, जो कि ठंडे दबाने से फल से प्राप्त होता है। इसमें ओलिक एसिड, समूह ए, बी और ई के विटामिन होते हैं। तेल त्वचा पर आसानी से फैलता है, पूरी तरह से अवशोषित होता है और आपके सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है।

खाना पकाने में पिस्ता का उपयोग

पिस्ता का उपयोग सलाद, डेसर्ट, सॉस, गर्म व्यंजन बनाने और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में दोनों में किया जा सकता है। लोकप्रिय डेसर्ट में से एक अद्भुत गंध और अविश्वसनीय स्वाद के साथ पिस्ता आइसक्रीम है।

वजन घटाने के लिए पिस्ता

सभी ज्ञात नट्स में से, पिस्ता कैलोरी में लगभग सबसे कम है: 550 कैलोरी प्रति 100 ग्राम। विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट के लिए, पिस्ता विटामिन बी 1, ई और पीपी के साथ-साथ मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम के स्रोत के रूप में काम करता है। प्रति दिन मुट्ठी भर नट्स खाने की सलाह दी जाती है।

यह आहार की कैलोरी सामग्री को संरक्षित करेगा, और पर्याप्त मात्रा में वनस्पति वसा, विटामिन और खनिज शरीर में प्रवेश करेंगे। इसके अलावा, पिस्ता में बहुत अधिक प्रोटीन होता है - 20% तक, जो उन्हें भूख को कम करने और तृप्ति की एक अच्छी भावना देने की अनुमति देता है।

यह इस पर है कि अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा प्राप्त परिणाम उनके अवलोकन के दौरान आधारित हैं। इसलिए मैं आपको पिस्ता और अन्य सामान्य चिप्स या पटाखे नहीं खाने की सलाह देता हूं, जिसे पोषण विशेषज्ञ "जंक" खाद्य पदार्थ कहते हैं।

दही सॉस, जामुन और पिस्ता के साथ पेनकेक्स!

पेनकेक्स अमेरिकी व्यंजनों के क्लासिक्स हैं। वे एक बेहतरीन नाश्ता विकल्प हैं जो आपको पूरे दिन उर्जावान बनाएंगे।

• अंडे - 2 टुकड़े
• केला - 1 टुकड़ा
• दही - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी या चीनी का विकल्प - स्वाद के लिए
• जामुन और पिस्ता परोसते समय

केले को शुद्ध करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। प्यूरी में अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल की एक बूंद के साथ बेक करें।

शीर्ष पर दही सॉस डालो (चीनी और दही मिलाएं), जामुन और नट्स!