गेरुआ

Description

गुलाबी सामन, सामन परिवार का सबसे आम प्रतिनिधि है। यह प्रशांत और आर्कटिक महासागरों में पाया जा सकता है। समुद्र में रहता है, नदियों में घूमने के लिए जाता है, जिसके बाद वह मर जाता है। शरीर छोटे तराजू के साथ रंग में चांदी है, लंबाई 70 सेमी से अधिक नहीं है, वजन 2.5 किलो से अधिक नहीं है। यह प्लवक, अकशेरुकी और छोटी मछलियों पर फ़ीड करता है। गुलाबी सैल्मन मूल्यवान व्यावसायिक मछलियों में से एक है, जो कुल लाल मछली पकड़ने के 80% तक का हिसाब रखती है। यह मांस के चमकीले नारंगी रंग के लिए लाल कहा जाता है।

रचना और कैलोरी सामग्री

गुलाबी सामन मांस में तत्वों की एक उच्च एकाग्रता होती है, जिसके बिना मानव शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है। मांस में शामिल हैं:

ओमेगा -3 मल्टीविटामिन्स जो शरीर को नियोप्लाज्म से बचाते हैं।
फॉस्फोरिक एसिड।
पाइरिडोक्सिन, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज का अनुकूलन करता है।

इसमें विटामिन ए, सी, ई, बी 1, बी 2, पीपी, ओमेगा -3 संतृप्त एसिड, फॉस्फोरिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, पोटेशियम, तांबा, आयोडीन शामिल हैं।
कैलोरी सामग्री - उत्पाद के प्रति 140 ग्राम में 170 से 100 किलो कैलोरी।

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राज और खाना पकाने के तरीके

रूसी व्यंजनों में गुलाबी सामन को हमेशा सम्मान का स्थान दिया गया है। इसे अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में भी सराहा गया है। यह उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, नमकीन, सूखा, स्मोक्ड, अचार और डिब्बाबंद होता है। इस मछली का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्नैक्स और सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। कटलेट और मीटबॉल, पेट्स और सूफलेस स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।

पाई और अन्य पके हुए माल को भरने के लिए बढ़िया है। गुलाबी सामन मांस थोड़ा सूखा होता है, इसलिए इसे तलने से पहले थोड़ा सा मैरिनेट किया जाना चाहिए। एक अचार के रूप में, आप सोया सॉस, खट्टे का रस, प्याज, मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। जैतून के तेल में टुकड़ों को भिगोने से भी सूखापन से राहत मिल सकती है।

एक और रहस्य - आपको त्वचा के साथ टुकड़ों को भूनने की जरूरत है, क्योंकि यह त्वचा के नीचे वसा की एक परत होती है, जो तलते समय मछली को सूखने नहीं देगी। तलने के लिए, आप एक नियमित फ्राइंग पैन और एक ग्रिल दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मछली के स्वाद को बनाए रखने के लिए, आपको मसालों और सीज़निंग का सावधानीपूर्वक उपयोग करने की आवश्यकता है। गुलाबी सामन के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च आदर्श हैं।

रसदार और निविदा, यह पता चला है कि आप इसे अकेले या सब्जियों को आस्तीन में या ओवन में पन्नी के साथ सेंकते हैं। स्वादिष्ट और समृद्ध सूप सिर और रिज से प्राप्त किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, कान और हॉजपोज। एक डबल बॉयलर में, मछली अधिकतम उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है, इसलिए यह इस रूप में है कि यह चिकित्सा पोषण के लिए अनुशंसित है।

भरवां मछली तैयार करने के लिए काफी श्रमसाध्य है, लेकिन यह उत्सव की मेज की असली रानी है। यह सब्जियों, मशरूम, मछली, समुद्री भोजन के साथ भरवां है। स्मोक्ड और नमकीन मछली नाश्ते के रूप में परिपूर्ण हैं। आलू और सब्जियां, चावल और अन्य अनाज, सब्जियां, पास्ता, मशरूम गुलाबी सामन के साथ गार्निश के लिए उपयुक्त हैं।

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खट्टे सॉस (नींबू, नारंगी, नींबू) के साथ खट्टा सॉस चुनना बेहतर होता है।
गुलाबी सामन कैवियार सैल्मन परिवार में मछली की सभी प्रजातियों में सबसे बड़ा है। यह डिब्बाबंद या नमकीन का उपयोग एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में किया जाता है, पेनकेक्स और सैंडविच के साथ, साथ ही विभिन्न मछली व्यंजनों को सजाने के लिए।

उपयोगी और हानिकारक गुण

लाभ

गुलाबी सामन आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक स्रोत है, जो वजन कम करते समय आहार पोषण के लिए अपरिहार्य बनाता है। गुलाबी सामन के लाभ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और खनिजों के एक सेट के कारण होते हैं:

  • त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार;
  • नाखून और हड्डियों को मजबूत करता है;
  • चयापचय को सामान्य करता है;
  • उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
  • प्रदर्शन में सुधार;
  • प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
  • तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
  • थायरॉयड ग्रंथि को उत्तेजित करता है;
  • रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है;
  • घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है;
  • पेट और आंतों की दीवारों पर कटाव की उपस्थिति को रोकता है;
  • हृदय रोगों की रोकथाम में भाग लेता है।
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बुराई

लगभग हर कोई गुलाबी सामन खा सकता है, जब तक कि हम समुद्री भोजन से एलर्जी के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन प्रतिबंध हैं। ऐसे लोग हैं जिन्हें सीमित मात्रा में इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है:

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और समस्याओं के साथ;
गुर्दे और यकृत के रोगों के साथ;
फास्फोरस और आयोडीन के लिए असहिष्णुता के साथ;
3 साल से कम उम्र के बच्चे।

कैसे एक दलाल सामन का चयन करें?

सबसे अच्छा विकल्प ताजा पकड़े गए मछली से व्यंजन तैयार करना है। दुर्भाग्य से, कुछ लोगों के पास ऐसा अवसर है। ज्यादातर मामलों में, एक व्यक्ति बाजार या दुकान में जाता है, जहां वह खरीदता है, ताजा या जमे हुए गुलाबी सामन।

इस तरह के उत्पाद को खरीदते समय, आपको इसे नेत्रहीन रूप से जांच कर ताजगी के लिए जांचना चाहिए। मछली खरीदने के लिए बेहतर है जो अभी तक अपने सिर काट नहीं किया है। गलफड़े और आंखों के रंग से, आप आसानी से बता सकते हैं कि मछली कितनी ताजा है। आँखें हल्की और स्पष्ट होनी चाहिए और गलफड़े गुलाबी रंग के होने चाहिए। यदि कोई सिर नहीं है, तो इसके पेट पर ध्यान देना बेहतर है। यदि इसका रंग गुलाबी है, तो सब कुछ क्रम में है, और यदि यह सफेद है, तो मछली जमी हुई थी। मछली के शव को यांत्रिक क्षति या खरोंच नहीं होना चाहिए।

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इससे पहले कि आप मछली में जाएं, आपको स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि अंतिम उत्पाद क्या पकाया जाएगा।

चुनते समय, आपको उन सभी कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है जो आपको खराब, कई बार जमी हुई या पुरानी मछली खरीदने से बचाने में मदद करेंगे, जो किसी भी डिश को आसानी से बर्बाद कर सकती है।

आप नीचे दी गई किसी भी रेसिपी के अनुसार मछली पका सकते हैं। उन सभी का उद्देश्य उत्सव की मेज को सजाने के लिए है।

मशरूम सॉस के साथ गुलाबी सामन

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इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • गुलाबी सामन का बड़ा शव।
  • ताजा या नमकीन मशरूम।
  • प्याज।
  • एक अंडा।
  • आटा, नमक और मसाले।
  • वनस्पति तेल (जैतून का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है)।

खाना पकाने में निम्नलिखित चरण होते हैं:

  1. मछली को काट दिया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। सभी हड्डियों को हटाने की सलाह दी जाती है।
  2. ब्रेडिंग नमक और मसालों के साथ आटे में किया जाता है। एक बेकिंग शीट लें, तेल से चिकना करें और गुलाबी सामन बिछाएं।
  3. मशरूम और प्याज को भरने की तैयारी की जा रही है। शैम्पेन या बोलेटस को बारीक कटा हुआ है।
  4. मछली को 15 मिनट के लिए ओवन में स्टू किया जाता है। कच्चे अंडे को नमक के साथ मिलाया जाता है। आपको एक नियमित आमलेट बनाना चाहिए।
  5. 15 मिनट के बाद, मछली को मशरूम, प्याज और अंडे से भर दिया जाता है, नमक के साथ पीटा जाता है। मछली के ऊपर, आप एक चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
  6. पकवान को सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।

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