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Description
एक अविश्वसनीय रूप से रसदार, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित अनानास हर किसी को पसंद आएगा जो उष्णकटिबंधीय फल पसंद करते हैं। यह न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट भी होगी।
अनानास का इतिहास
अनानास की ऐतिहासिक मातृभूमि ब्राजील मानी जाती है। अधिकांश शोधकर्ता मानते हैं कि यह फल 12-15वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दिया। कैरिबियन के निवासियों ने इससे औषधीय उत्पाद और शराब तैयार की, और पत्तियों से कपड़े बनाए।
अनानास पुर्तगाली यात्री क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत यूरोप आया। 1493 में, उन्होंने लिखा कि अनानास पाइन शंकु की तरह दिखता है, और इसका स्वाद बस अविश्वसनीय है।
रूस में, यह फल केवल 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। हमारे पूर्वजों ने इसे एक सब्जी के रूप में माना था और इससे अचार तैयार किया था, इसे उबाला था, उबला हुआ गोभी का सूप, और इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया था। हमारे राज्य के क्षेत्र में पहला अनानास कैथरीन II के तहत उगाया गया था, और इसकी कीमत पूरी गाय की तरह थी! लेकिन कठोर जलवायु के कारण, इस संस्कृति ने बस जड़ नहीं ली।
आज, दुनिया में सबसे बड़ा अनानास वृक्षारोपण हवाई द्वीप समूह में स्थित है। इस उष्णकटिबंधीय फल के मुख्य आपूर्तिकर्ता थाईलैंड, फिलीपींस, ब्राजील, मैक्सिको हैं।
अनानास की संरचना और कैलोरी सामग्री
अनानास विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जैसे: विटामिन सी - 12.2%, सिलिकॉन - 310%, कोबाल्ट - 25%, मैंगनीज - 40.9%, तांबा - 11.3%, मोलिब्डेनम - 14.1%, क्रोमियम - 20%
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 52 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 0.3 जी
- फैट 0.1 जी
- कार्बोहाइड्रेट 11.8 ग्राम
अनानास के फायदे
अनानास लंबे समय तक हमारे लिए एक बाहरी फल बनना बंद हो गया है, और अब सुपरमार्केट में आप ताजे, कैन्ड, चिप्स के रूप में और कैंडिड फलों के रूप में खरीद सकते हैं। सभी विकल्पों में से, मैं अभी भी ताजा अनानास को वरीयता देने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह उन में है कि सभी लाभ केंद्रित हैं।
- सबसे पहले, उत्पाद कैलोरी में कम है। 52 ग्राम फलों में केवल 100 किलो कैलोरी होते हैं।
- दूसरे, इसमें मूल्यवान विटामिन होते हैं - बड़ी मात्रा में बी विटामिन और विटामिन सी का लगभग पूरा समूह।
- तीसरा, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, यानी यह ब्लड शुगर और इंसुलिन में तेज उछाल नहीं देता है। इसका मतलब यह है कि अनानास का सेवन मधुमेह वाले लोग और अधिक वजन वाले अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कर सकते हैं।
और अनानास की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति ब्रोमेलैन की सामग्री है, एक एंजाइम जो प्रोटीन के टूटने को बढ़ावा देता है। यह उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो पेट की कम अम्लता, अपच से पीड़ित हैं। ब्रोमेलैन में इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं।
कई साल पहले, ब्रोमलेन की तैयारी को सक्रिय रूप से वसा जलने वाले एजेंटों के रूप में बढ़ावा दिया गया था, इसलिए अनानास का मिथक वजन कम करने में मदद करता है। दुर्भाग्य से, पतली कमर के लिए जादू की गोलियों का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है, और अनानास केवल संतुलित आहार के साथ वजन घटाने में मामूली कैलोरी और पर्याप्त शारीरिक गतिविधि के साथ योगदान देगा।
अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, अनानास में समूह ए, बी, सी, पीपी और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा) के कई उपयोगी विटामिन होते हैं, जो मानव कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
खराब पाचन वाले लोगों के लिए अनानास की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें एक उपयोगी एंजाइम - ब्रोमेलैन होता है, जो भोजन को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करता है। भोजन को तोड़ने के अलावा, इस एंजाइम में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, सूजन को दूर करने में मदद करता है और रक्त के थक्कों को रोकता है।
यह उष्णकटिबंधीय फल फाइबर में समृद्ध है, जो मल त्याग को बेहतर बनाता है और कब्ज को दूर करने में मदद करता है।
अनानास में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो मौसमी जुकाम के दौरान प्रासंगिक होता है। इस फल में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, खराब मूड का सामना करने में मदद करते हैं और तीव्र परिश्रम के बाद जोड़ों और मांसपेशियों के दर्द को कम करते हैं।
अनानास खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाएं साफ होती हैं और हृदय संबंधी रोगों का खतरा कम होता है। यह माना जाता है कि यह उत्पाद कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और कैंसर के खतरे को कम करता है।
डॉक्टर स्वास्थ्य को बनाए रखने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक अनानास खाने की सलाह देते हैं।
अनानास नुकसान
फल एसिड की उच्च सामग्री के कारण, अनानास गैस्ट्र्रिटिस, उच्च अम्लता और पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए बेहद contraindicated है। गर्भवती महिलाओं के लिए अनानास को अपने आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसके फल से गर्भपात हो सकता है।
अनानास खाते समय, यह अनुशंसित दर से अधिक नहीं होने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह मौखिक श्लेष्म को परेशान कर सकता है और घावों को जन्म दे सकता है।
अगर आपको एलर्जी होने का खतरा है तो अनानास न खाएं। 6 वर्ष से कम आयु के बच्चों को इनके उपयोग से हतोत्साहित किया जाता है।
दवा में आवेदन
अनानास में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक व्यक्ति को 200 ग्राम अनानास खाने की आवश्यकता होती है। बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6) चयापचय को सामान्य करने, आंत्र समारोह में सुधार करने और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। विटामिन ए एक बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर से फ्री रेडिकल्स को दूर करता है।
अनानास का रस मानव स्मृति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह सक्रिय मानसिक तनाव के लिए अनुशंसित है। आहार में रस का नियमित सेवन रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाता है।
दक्षिण अमेरिका में, अनानास का उपयोग सर्दी, आंतों के संक्रमण, बवासीर और बुखार के इलाज के लिए किया जाता है।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
अनानास रसोई में बहुत लोकप्रिय है, खासकर एशिया और दक्षिण अमेरिका में। इस फल से डेसर्ट तैयार किए जाते हैं, इसके गूदे को सलाद में मिलाया जाता है, स्टू, डिब्बाबंद, ताजा निचोड़ा हुआ रस और स्मूदी बनाई जाती है, और निश्चित रूप से, उनका उपयोग एक सुंदर और असामान्य प्रस्तुति के लिए किया जाता है। यह फल पोल्ट्री, मांस, चावल, सब्जियां, फल और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अनानास का चयन कैसे करें
1. गंध। पके अनानास को सूक्ष्म, नाजुक खुशबू से बाहर निकालना चाहिए। यदि अनानास एक तीक्ष्ण, तुरंत बोधगम्य गंध पैदा करता है, तो फल अतिव्याप्त है और पहले से ही सड़ना शुरू हो गया है। यदि कोई गंध नहीं है, तो फल या तो हरा है, या यह एक अनानास है जो प्रसव के दौरान पक गया है, अर्थात कटाई के बाद, जिसका अर्थ है कि यह फल दूसरी दर है।
2. टॉप (शीर्ष)। यदि फल से अलग होने पर अनानास के शीर्ष पत्ते मोटे और रसदार होते हैं, तो फल परिपक्व होता है। इसी सिद्धांत से, यदि किसी भी तरह से एक भी पत्ती आधार से बाहर नहीं निकलती है, तो फल अपरिपक्व है। अनानास के पीले और सूखे शीर्ष का मतलब है कि यह पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।
और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको अपने हाथों से यह बहुत हरा अनानास टॉप लेना है और इसे अपनी धुरी के चारों ओर मोड़ना है। हाँ हाँ! एक पके अनानस में शीर्ष (साग) कताई होती है! अगर ऊपर से कताई नहीं हो रही है, तो अनानास पका नहीं है।
3. क्रस्ट। पका अनानास स्पर्श से थोड़ा नरम होता है, लेकिन इसका छिलका दृढ़ रहता है। अनानास अनानास स्पर्श करने के लिए बहुत कठिन हैं। वैसे, हरे रंग की पपड़ी हमेशा एक संकेतक नहीं होती है कि फल पका हुआ नहीं है। लेकिन काले धब्बों से ढंके पपड़ी का मतलब है कि अनानास पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।
4. पल्प। अनानास को अपनी हथेली से थपथपाएं। यदि ध्वनि सुस्त है, तो फल मध्यम रूप से पका हुआ है, यदि अनानास एक "खाली" ध्वनि बनाता है, तो यह अतिव्यापी और "सूख" है। एक पके अनानास के अंदरूनी हिस्से चमकीले पीले-सुनहरे रंग के होते हैं। अनरले फलों में एक पालर रंग देखा जाता है।
वैसे, आपको अनानास को केवल कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है, रेफ्रिजरेटर में यह तुरंत अपना स्वाद खो देगा और बहुत पानी बन जाएगा।