कबूतर के अंडे

Description

कबूतर के अंडे आकार में काफी छोटे, 4 सेमी लंबे होते हैं। लगभग सभी कबूतरों के सफेद अंडे बिना धब्बे के होते हैं, एक मोती, चमकदार रंग के साथ, लेकिन कुछ नस्लों में, अंडे हल्के भूरे या क्रीम रंग के होते हैं। कबूतरों के अंडों में बहुत नाजुक खोल होते हैं और इन्हें ले जाना मुश्किल होता है। आपको उन्हें सावधानी से संभालना चाहिए।

कबूतर का पहला उल्लेख हमें बाइबल में मिल सकता है। बाढ़ के दौरान, कबूतर पहली बार नूह को एक जैतून शाखा लाने के लिए था, जिसका मतलब था कि सूखी भूमि दिखाई दी। कबूतर के अंडे मानव आहार में उनके प्रभुत्व के बाद से प्रकट हुए हैं। सीरियस द ग्रेट के शासनकाल के दौरान, फारस में ऐसा हुआ; फिर, फारसी साम्राज्य ने दुनिया पर राज किया।

कबूतरों का निवास अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों में फैला है। सबसे बड़ी विविधता ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अमेरिका में है। कबूतरों के अंडे खाना पकाने में अत्यधिक बेशकीमती होते हैं; उनके पास एक नाजुक, उत्तम स्वाद है। हालांकि, उनकी महान दुर्लभता के कारण, उनके पास उच्च लागत है। जो लोग इन अंडों का स्वाद लेना चाहते हैं, उन्हें प्रजनकों से अग्रिम में ऑर्डर करना पड़ता है क्योंकि दुकानों में उन्हें खरीदना व्यावहारिक रूप से असंभव है।

अंडे को स्टोर करने के लिए - उन्हें बरकरार, ताजा और साफ होना चाहिए। अगले 3 दिनों के भीतर जिन अंडों का सेवन किया जाना है, उन्हें रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के भीतर की तरफ रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर के ऊपरी शेल्फ पर बाकी अंडों को स्टोर करना बेहतर होता है। इस व्यवस्था के साथ, उनके शेल्फ जीवन को दो सप्ताह या उससे अधिक तक बढ़ाया जाता है। विशेषज्ञ अंडे को कागज में लपेटने और उन्हें सप्ताह में एक बार पलटने की सलाह देते हैं ताकि जर्दी हर समय प्रोटीन के केंद्र में रहे।

रचना और कैलोरी सामग्री

कबूतर के अंडे अत्यधिक पौष्टिक, वसा और प्रोटीन की सामग्री में उच्च होते हैं। 100 ग्राम कच्चे अंडे में 160 किलो कैलोरी होती है। इसलिए उन्हें संयम में सेवन करें।

• प्रोटीन, 14 जी
• वसा, 13.5 जी
• कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम
• ऐश, 1.3 ग्राम
• पानी, 74 जीआर
• कैलोरी सामग्री, 160 किलो कैलोरी

कबूतर के अंडे कैसे दिखते हैं

कबूतर के अंडों का आकार अंडाकार होता है, जिसका सिरा नुकीला होता है। वायु कक्ष कुंद भाग में है। . वायु कक्ष कुंद भाग में है। खोल का रंग, जो नाजुक होता है, कबूतर के आहार पर निर्भर करता है। अधिक बार अंडे सफेद होते हैं, लेकिन मोती के रंग के साथ हल्के भूरे या बेज होते हैं।

कबूतर के अंडे का वजन नस्ल पर निर्भर करता है। कबूतर परिवार का प्रतिनिधि जितना बड़ा होगा, जनसमूह उतना ही बड़ा होगा। वजन 15 से 30 ग्राम तक होता है।

कबूतर के अंडे का आकार भी प्रभावशाली नहीं होता है। छोटी नस्लों में, वे 3.5 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, बड़ी किस्मों में - 5 सेमी तक। कुछ प्रजनक कबूतरों के मांस की किस्मों का प्रजनन करते हैं। ये पक्षी उड़ान गुणों में भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन अंडों का आकार प्रभावशाली होता है - वे चिकन के आकार में थोड़े हीन होते हैं।

क्या कबूतर के अंडे खाना संभव है

डॉक्टरों का कहना है कि स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के आहार में कबूतर के अंडे शामिल करने चाहिए। इस उत्पाद के लाभकारी गुण दुनिया के देशों के पारंपरिक चिकित्सकों के ध्यान से नहीं गुजरे। चीन में, कबूतर के अंडों को एक दुर्लभ व्यंजन माना जाता है जो जीवन को बढ़ाता है, युवाओं को संरक्षित करता है और शरीर को सक्रिय करता है।

खाना पकाने में मूल्यवान। उनके पास एक सुखद नाजुक स्वाद है। कबूतर के अंडों का एकमात्र दोष यह है कि उन्हें एक दुर्लभ उत्पाद माना जाता है जिसे स्टोर या बाजार में नहीं खरीदा जा सकता है।

विशेष खेतों पर अंडे प्राप्त करने के उद्देश्य से कबूतरों को पाला जाता है। यहां भी, खरीदारी करना मुश्किल है, क्योंकि मादा कबूतर विरल चंगुल रखती हैं, इसलिए आपको पहले से ऑर्डर देने की जरूरत है।

कबूतर के अंडे के फायदे

कबूतर के अंडे में कई तरह के मिनरल्स होते हैं। इनमें सबसे अधिक आयरन होता है, यही वजह है कि ये छोटे बच्चों के लिए अच्छे होते हैं। इसके अलावा, जर्दी में सल्फर की मात्रा अधिक होती है, और अंडे को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उसकी सांद्रता उतनी ही अधिक होती है। कबूतर के अंडे में विटामिन ए, डी, ई और बी 2 भी होता है, लेकिन विटामिन सी पूरी तरह से अनुपस्थित होता है।

इन अंडों के लाभ संदेह से परे हैं। वे छोटे बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान के दौरान प्रसव के बाद महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए एकदम सही हैं।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के कारण - कबूतर के अंडे की खपत आपको त्वचा की कोशिकाओं की गतिविधि को बढ़ाने की अनुमति देती है, जिससे त्वचा लोचदार हो जाती है। यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को प्रभावित करता है। ये अंडे एनीमिया वाले लोगों, मासिक धर्म की अनियमितता वाली महिलाओं के लिए उपयोगी हैं। अंडे गुर्दे की रक्षा करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, कार्डियोवस्कुलर सिस्टम, रक्त के थक्कों को रोकते हैं। वे आंखों और श्लेष्म झिल्ली और कंकाल प्रणाली के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करते हैं।

कबूतर के अंडे नुकसान पहुंचाते हैं

इस तरह के अंडे अन्य प्रकार के अंडे के विपरीत, एक उत्पाद है जो कि छोटे बच्चों के लिए भी सही है। बेशक, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले हैं, जिसमें इन अंडों का उपयोग करने से इनकार करना लायक है। और हां, हमें याद रखना चाहिए कि आपको बड़ी मात्रा में अंडे नहीं खाने चाहिए।

खाना पकाने में कबूतर के अंडे

कबूतर के अंडे बटेर के अंडे से थोड़े बड़े होते हैं लेकिन चिकन अंडे से काफी कम होते हैं। व्यंजनों में, एक मध्यम चिकन आमतौर पर 2-3 कबूतरों के अंडे से मेल खाता है। इनका स्वाद भी लगभग एक जैसा ही होता है। जब उबाला जाता है (और यह वह तरीका है जो आमतौर पर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है), तो उनका प्रोटीन पूरी तरह से सफेद नहीं होता है, लेकिन पारभासी रहता है: भले ही पका हुआ प्रोटीन, कबूतर के अंडे की जर्दी दिखाई दे।

यह विनम्रता कई देशों में रसोइयों के बीच लोकप्रिय है। हालांकि, पेटू रेस्तरां में भी, इन अंडों से व्यंजन महंगे हैं और बहुत कम ही दिखाई देते हैं (कई जगहों पर केवल पूर्व-आदेश द्वारा)। आप अक्सर उन्हें चीनी और फ्रांसीसी व्यंजनों में पा सकते हैं, जहां कबूतर के अंडे सलाद, सूप, पेटू स्नैक्स के घटक हैं।

और पके हुए माल को और अधिक भुलक्कड़ बनाने के लिए, कुछ पेस्ट्री शेफ चिकन अंडे को कबूतर के अंडे से बदल देते हैं। अंग्रेजी व्यंजनों में, सूफले, जेली और कुछ कॉकटेल शेफ इस उत्पाद के आधार पर बनाते हैं। प्राचीन काल से, कबूतरों के अंडे ट्रांसकेशस लोगों और बाल्टिक देशों में उपयोग किए जाते थे। उन्हें मछली, सब्जियों और विभिन्न गर्म व्यंजनों के साथ मिलाने का रिवाज है।

आवेदन कबूतर के अंडे

पाक विशेषज्ञ कबूतर के अंडों को उनके नाजुक स्वाद के लिए सराहते हैं, लेकिन वे काफी महंगे होते हैं। कबूतर के अंडे खाने की इच्छा रखने वालों को अक्सर उन्हें पहले से ऑर्डर करना पड़ता है, क्योंकि वे दुकानों में अक्सर दिखाई देते हैं। तथ्य यह है कि कबूतर बहुत कम ही अंडे देता है, और यदि आप उससे सभी अंडे ले लेते हैं, तो वह पूरी तरह से अंडे देना बंद कर सकती है।

कबूतर के अंडे आमतौर पर सख्त उबले होते हैं। मुर्गे के अंडे के विपरीत, कबूतर के अंडे का प्रोटीन पकाने पर पूरी तरह से सफेद नहीं होता है, लेकिन थोड़ा पारदर्शी रहता है, ताकि इसके माध्यम से जर्दी दिखाई दे।

कबूतर के अंडे चीन में बहुत लोकप्रिय हैं, वे फ्रांसीसी पेटू और पाक विशेषज्ञों द्वारा भी अत्यधिक मूल्यवान हैं। वे तरह-तरह के व्यंजन बनाते हैं। उन्हें अक्सर सूप में जोड़ा जाता है, उनके साथ सलाद तैयार किया जाता है। कबूतर के अंडे पर आधारित बेकिंग विशेष रूप से अच्छी है। केक असामान्य रूप से हल्के और हवादार होते हैं।

रूसी लोक व्यंजनों में, सूप में अंडे का उपयोग करने के लिए प्रथागत नहीं था (ट्रांसकेशियान व्यंजनों में), उनसे विभिन्न मुख्य व्यंजन बनाने के लिए, उन्हें मछली, सब्जियों (बाल्टिक व्यंजनों के रूप में) के साथ मिलाकर, और अंडे का उपयोग करना पूरी तरह से अज्ञात था। चुंबन, सूफले और पेय में (जैसा कि फ्रेंच और अंग्रेजी खाना पकाने में)। आधुनिक पाक विशेषज्ञ कबूतर के अंडे को सभी प्रकार के पारंपरिक व्यंजनों में पेश करते हैं।

कबूतर के अंडे को फ्राई करने का वीडियो