मशरूम और चावल के साथ पाई
आटा:
- 800 ग्राम आटा;
- 50 ग्राम ताजा खमीर;
- 300 ग्राम मार्जरीन;
- 0,6 लीटर दूध;
- स्वाद के लिए नमक और चीनी;
- 4 जर्दी;
- बेकिंग के लिए 40 ग्राम मक्खन और वनस्पति तेल।
भरने के लिए:
- 200 ग्राम सूखे या 400 ग्राम ताजे मशरूम;
- 2 बल्ब
- 4 tablespoons मार्जरीन
- 100 ग्राम पके हुए चावल
- काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक
सबसे पहले आपको ऊपर वर्णित सामग्री का उपयोग करके आटा गूंधने की जरूरत है। उसके बाद, इसे एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है, और किण्वन के उद्देश्य से गर्म स्थान पर रखा जाता है। आटा गूंथने के बाद, इसे गूंथना चाहिए, दूसरी बार उठने तक प्रतीक्षा करें और फिर से गूंध लें।
सूखे मशरूम का उपयोग करने के मामले में, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर पानी से डालना चाहिए, और इसे लगभग डेढ़ से दो घंटे तक पकने दें। उसके बाद, उन्हें उबाला जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। वहीं, प्याज को छीलकर, धोकर, बारीक काटकर, काफी हल्का सा भून लिया जाता है। फिर पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है, और पूरे मिश्रण को 3-5 मिनट के लिए तला जाता है। प्याज के साथ मशरूम को ठंडा किया जाता है, बाकी सामग्री उनमें डाली जाती है, यह सब मिलाया जाता है।
उसके बाद, आटे को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे बाद में पतले केक में रोल किया जाता है। परिणामस्वरूप भरने के लगभग दो बड़े चम्मच ऐसे केक के बीच में रखे जाते हैं। केक के किनारों को पिन किया गया है, और बीच खुला रहता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप पाई को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और 15 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है।
जब पाई को संक्रमित किया जाता है, तो इसे ऊपर से जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, और लगभग 200-20 मिनट के लिए 25 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। पकाने के बाद, उन्हें मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है।