तीतर के अंडे

Description

तीतर के अंडे मानव आहार में एक आवश्यक उत्पाद हैं। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इस लेख में, हम तीतर के अंडों की संरचना, उनके लाभकारी गुणों और खाना पकाने के तरीकों के बारे में बात करेंगे।

उपस्थिति की निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• वे चिकन के आधे आकार के हैं;
• शेल का रंग गहरे भूरे रंग से हल्के हरे रंग में भिन्न हो सकता है। कुछ मामलों में, अंडे का एक पैटर्न हो सकता है;
• आकार में, वे चिकन के समान हैं;
• एक उत्पाद का औसत वजन 30 ग्राम है

कभी-कभी वे भूरे और थोड़े बड़े हो सकते हैं। इस तरह के कोकेशियान और रोमानियाई तीतर के अंडे हो सकते हैं।

खाना पकाने के लिए अंडे एक महत्वपूर्ण और बहुमुखी सामग्री हैं। प्रोटीन और जर्दी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं: प्रोटीन, वसा में घुलनशील विटामिन, खनिज, आवश्यक फैटी एसिड [1]। प्राचीन काल से ही लोग मुर्गी के अंडे खाते आ रहे हैं। सदियों से, यह अद्भुत उत्पाद कई संस्कृतियों में जीवन और उर्वरता का प्रतीक रहा है। चिकन के अलावा, पेटू बटेर, शुतुरमुर्ग और तीतर [2] के कम स्वस्थ अंडे नहीं खाना पसंद करते हैं।

तीतर के अंडे को कैसे पहचानें

सबसे पहले, तीतर आकार में प्रसिद्ध चिकन अंडे से भिन्न होता है - वे लगभग आधे आकार के होते हैं। दूसरी विशिष्ट विशेषता शेल का रंग है। पक्षियों की उप-प्रजातियों के आधार पर, वे गहरे भूरे से हल्के हरे रंग के हो सकते हैं।

और जरूरी नहीं कि मोनोक्रोमैटिक: बटेर अंडे की तरह, उनके पास स्पेक या स्पेक के रूप में एक पैटर्न हो सकता है। और रोमानियाई और कोकेशियान तीतर भूरे रंग के अंडे देते हैं, जो उनके रिश्तेदारों से भी थोड़े बड़े होते हैं।

तीतर अंडे की संरचना और कैलोरी सामग्री

कैलोरी की मात्रा 700 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इसके अलावा, 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 6.5 ग्राम;
• वसा - 70.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.3 ग्राम

इसके अलावा, इन अंडों में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, अर्थात्: ए - 0.04 मिलीग्राम; बी 1 - 0.01 मिलीग्राम; बी 2 - 0.2 मिलीग्राम; बी 3 - 0, 003 मिलीग्राम; बी 4 - 70 मिलीग्राम; बी 5 - 0.5 मिलीग्राम; बी 6 - 0.4 मिलीग्राम; बी 9 - 0.008 मिलीग्राम बी 12 - 0.002 मिलीग्राम; ई - 0.5 मिलीग्राम।

लाभ

तीखे अंडे में कई लाभकारी गुण होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• उच्च प्रोटीन सामग्री। कोई भी अंडे इस ट्रेस तत्व का एक स्रोत हैं। इसके लिए धन्यवाद, मांसपेशियों की वृद्धि में तेजी आती है, लंबे समय तक शारीरिक परिश्रम के बाद थकान कम हो जाती है।
• जर्दी में उच्च लौह सामग्री। तत्व को सामान्य रक्त स्तर को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आयरन की कमी से सिरदर्द, थकान और प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।
• कुछ जीवों में, लोहा आंशिक रूप से चयापचय के लिए जिम्मेदार होता है। बी विटामिन की उच्च सामग्री, विशेष रूप से संख्या 4। गंभीर बीमारियों के बाद विटामिन की कमी और बिगड़ा हुआ संज्ञानात्मक कार्यों के लिए तीतर के अंडे की सिफारिश की जाती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करते हैं। इस कारण से, उत्पाद को बुजुर्गों द्वारा सेवन करने के लिए निर्धारित किया गया है।
• यह उत्पाद व्यापक रूप से तीन साल की उम्र के बच्चों के पोषण में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा देता है। तीतर के अंडे के घटक एक जैव रासायनिक संतुलन स्थापित करने में मदद करते हैं।

यह प्रक्रिया उत्पाद में निहित अमीनो एसिड और खनिजों को संभव बनाती है।

पदार्थ भलाई को बेहतर बनाने, थकान दूर करने में मदद करते हैं। समय के साथ, नाखूनों और बालों की वृद्धि में सुधार होता है - स्वास्थ्य का एक संकेतक।

आयरन की कमी को रोकें

बहुत से लोग पहले से ही एनीमिया के प्रारंभिक चरण में थकान, सिरदर्द, जलन का अनुभव करते हैं। आयरन रक्त में एक ऑक्सीजन वाहक है और प्रतिरक्षा और स्वस्थ चयापचय को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जर्दी में इस उपयोगी पदार्थ का समृद्ध भंडार होता है। वैसे, शोधकर्ताओं के अनुसार, तीतर के अंडे में आयरन शरीर द्वारा सबसे आसानी से अवशोषित होने वाले रूपों में से एक में मौजूद होता है।

बेरीबेरी से सुरक्षा

समृद्ध विटामिन संरचना तीतर के अंडे को बेरीबेरी की रोकथाम के लिए एक उपयोगी उत्पाद बनाती है। एक विनम्रता खाने से, आप बी विटामिन की संभावित कमी के बारे में चिंता नहीं कर सकते।

स्वस्थ ब्रेन फंक्शन में मदद करें

कोलीन (जिसे विटामिन बी4 भी कहा जाता है) मस्तिष्क के लिए एक महत्वपूर्ण पदार्थ है। यह बच्चों में मस्तिष्क के समुचित विकास में योगदान देता है और बुढ़ापे में संज्ञानात्मक कार्यों का समर्थन करता है। तीतर के अंडे कोलीन का एक समृद्ध स्रोत हैं।

बालों और नाखूनों को मजबूत करें

बाल और नाखून शरीर में जैव रासायनिक संतुलन को दर्शाते हैं। तीतर प्रोटीन और जर्दी को अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन की उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है। इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करके, आप अपने समग्र स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं, साथ ही स्वस्थ दिखने वाले नाखून और बाल सुनिश्चित कर सकते हैं। पढ़ें: https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-fazana/

तीतर के अंडे नुकसान करते हैं

तीतर के अंडे एक उच्च कैलोरी भोजन है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों के लिए उन्हें खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए उन्हें अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को उत्पाद खिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

तीतर के अंडे का नुकसान एक पौराणिक बात नहीं है; अपने सभी लाभों के लिए, यह उत्पाद खतरनाक हो सकता है। इस उत्पाद के उपयोग से जुड़े मुख्य जोखिम सैल्मोनेलोसिस हैं। एक खतरनाक जीवाणु अंडे की एक विस्तृत विविधता के खोल पर रहता है: आपको पक्षियों को खुद उठाने और क्लच की निगरानी करने की ज़रूरत है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे "गैर-संक्रामक" हैं।

इसलिए, आप कच्चे तीतर के अंडे नहीं खा सकते हैं, और उबालने से पहले, आपको गोले को गर्म पानी और साबुन से धोना चाहिए। उच्च कैलोरी सामग्री के कारण मोटापे और मधुमेह के लिए भूरे-हरे पक्षी के अंडे खाना खतरनाक है। गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान, इस तरह की विनम्रता को छोड़ दें - हाइपोएलर्जेनिक टर्की अंडे की कोशिश करना बेहतर है।

बच्चों को 2-3 साल की उम्र तक इन अंडों को नहीं खाना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी के लिए लाभ

तीखे अंडे न केवल टेबल पर एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में बल्कि प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधन घटक के रूप में भी अच्छे हैं। यह उत्पाद पोषक तत्वों से भरपूर है, जिसकी बालों, नाखूनों और त्वचा को भी आवश्यकता होती है। इसलिए, कॉस्मेटोलॉजिस्ट चेहरे और बालों के मास्क में कच्चे अंडे सहित सलाह देते हैं।

सूखी, परतदार त्वचा के लिए मास्क बनाने के लिए एक अंडे और कुछ भारी क्रीम को फेंटें। नींबू का रस, जैतून (या अन्य) तेल, और तीतर उत्पाद का उपयोग त्वचा की जल्दी उम्र बढ़ने के लिए घरेलू उपचार तैयार करने के लिए किया जाता है। शहद, जर्दी और वनस्पति तेल का मिश्रण सुस्त बालों को फिर से जीवंत करेगा। कुछ का सुझाव है कि शानदार फायरबर्ड एक प्रसिद्ध तीतर है।

हालांकि बर्डवॉचर्स स्पष्ट करने की जल्दी में हैं: केवल पुरुष उज्ज्वल "सजावट" दिखाते हैं, और उनके दोस्त मामूली भूरे-भूरे रंग के होते हैं। मुर्गियाँ बिछाने का लाभ अलग है - वे एक व्यक्ति को स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ अंडे देते हैं।

तीतर के अंडे कैसे पकाने के लिए

तीतर के अंडे उन उत्पादों में से एक हैं जिन्हें आप साधारण दुकानों की अलमारियों पर नहीं देखेंगे। एक नियम के रूप में, यह विनम्रता विशेष खेतों से मंगवाई जाती है। लेकिन यहां तक ​​​​कि दुर्गमता भी इसकी लोकप्रियता के विकास को प्रभावित नहीं करती है, और उन लोगों की संख्या जो एक असामान्य उत्पाद से व्यंजन आज़माना चाहते हैं, केवल बढ़ रहे हैं।

इस प्रकार के अंडों को नियमित चिकन की तरह पकाया जाता है। वे उबले हुए या तले हुए रूप में मेज पर दिखाई दे सकते हैं, उन्हें सलाद में जोड़ा जाता है, सॉस, डेसर्ट और आटा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। अपने अंडे देने वाले पक्षियों की विविधता के आधार पर, वे स्वाद में थोड़ा भिन्न हो सकते हैं, हालांकि यह अंतर तैयार व्यंजनों में लगभग अगोचर है। अधिकांश तीतर के अंडों में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है।

तीतर के अंडे में चिकन अंडे की तुलना में, जर्दी आनुपातिक रूप से थोड़ी बड़ी होती है, और प्रोटीन स्थिरता में नरम होता है। बत्तख के अंडे के विपरीत, जिसका उबला हुआ प्रोटीन "रबर" है, तीतर कठोर-उबले या नरम-उबले खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट है। अंडे पकाने से पहले, शेल को गर्म बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। यह बाहरी आवरण पर रहने वाले जीवाणुओं द्वारा जर्दी या एल्बमेन के संभावित संदूषण को कम करेगा। इसी कारण से, उत्पाद को उसके कच्चे रूप में उपयोग करना अवांछनीय है।

सूत्रों का कहना है

↑ इंटरनेट रिसोर्स साइंसडायरेक्ट। - तीतर आहार में कार्बनिक स्रोतों से जस्ता, लोहा, कैल्शियम, और तांबे का प्रदर्शन, अंडे सेने, खनिजों और अंडों की फैटी एसिड संरचना पर प्रभाव।

↑ इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ एनिमल बायोसाइंस। - तीतर, चुकर, बटेर और गिनी मुर्गी के अंडे की गुणवत्ता की तुलना।

↑ आवास संगठन तीतर हमेशा के लिए। तीतर तथ्य।

इलेक्ट्रॉनिक सचित्र विश्वकोश "जीवित प्राणी"। - तीतर।

बीबीसी वन्यजीव पत्रिका। - पक्षियों के अंडों की पहचान कैसे करें।

यूरोपीय कुक्कुट विज्ञान वेबसाइट। - तीतर की गुणवत्ता (फासियनस कोलचिकस एल.) अलग-अलग रंग के खोल वाले अंडे।

किसानों के लिए सूचना पोर्टल-समुदाय Ferma.expert। - तीतर के अंडे को क्यों महत्व दिया जाता है? अंडे बेचने के लिए पक्षी को प्रजनन करना कितना लाभदायक है?

सूचनात्मक ब्लॉग नेचर वर्ड। - तीतर के अंडे के गुण और लाभ।