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Description
यह नारंगी फल, ख़ुरमा, लोहे की सामग्री और शरीर को detoxify करने की क्षमता के मामले में सेब का मुख्य प्रतियोगी है।
ख़ुरमा का मुख्य मूल्य यह है कि यह ठंड के मौसम में जितना संभव हो उतना अच्छा है, जब अधिकांश जामुन और फल या तो दूर चले गए हैं या ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए गए हैं, तो कोई वास्तविक लाभ नहीं है।
Persimmons हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम प्रदान करते हैं, लेकिन गलत तरीके से खाने पर पाचन को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
ख़ुरमा की मातृभूमि चीन है, जहां से यह जापान में आया, और फिर, 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, संयुक्त राज्य अमेरिका में। अमेरिकी एडमिरल मैथ्यू पेरी वहाँ ख़ुरमा लाया। बाद में, फल यूरोपीय देशों में फैल गया।
Persimmons विभिन्न किस्मों में आते हैं: मिठाई (जापानी किस्में, "राजा") और तीखा (जॉर्जियाई)। फल के गूदे में एक विशिष्ट कसैला स्थिरता होती है, क्योंकि इसमें टैनिन की उच्च सांद्रता होती है।
ख़ुरमा की संरचना और कैलोरी सामग्री
Persimmons में विटामिन ए, सी और पी, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक एसिड, टैनिन, आयोडीन होते हैं।
- कैलोरी, किलो कैलोरी: 67।
- प्रोटीन, जी: 0.5।
- वसा, जी: 0.4।
- कार्बोहाइड्रेट, जी: 15.3
Persimmons के स्वास्थ्य लाभ
ख़ुरमा में ग्लूकोज, सूक्रोज, आयोडीन, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा होता है। विटामिन ए बड़ी मात्रा में पर्सेमानों में मौजूद होता है, जो कैंसर को रोकने में मदद करता है; विटामिन पी, जो रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को कम करता है; विटामिन सी (बेरी में इसका 53%), जिसका एक टॉनिक प्रभाव होता है।
इसमें बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, जो पाचन तंत्र के लिए अच्छा है, और इसलिए पाचन विकारों के लिए संकेतित कई आहारों का एक महत्वपूर्ण घटक है।
यह साबित हो गया है कि ख़ुरमा में सेब के रूप में कई उपयोगी ट्रेस तत्व और आहार फाइबर शामिल हैं, जो "फलों का राजा" होने का दावा करते हैं। इसके अलावा, नारंगी बेरी में बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट, कार्बनिक एसिड, टैनिन, फल होते हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं।
क्या बीमारियाँ ख़ुरमा को दूर करने में मदद करती हैं
- ऑन्कोलॉजिकल रोग। चूंकि नारंगी ख़ुरमा में बहुत अधिक बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए होता है, इसलिए इसे कैंसर के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में अनुशंसित किया जाता है।
- एनीमिया, एनीमिया। उच्च लौह सामग्री इन रोगों को रोकने में मदद करती है और रक्त की गुणवत्ता में सुधार करती है। गर्भवती महिलाओं को हर दिन अपने आहार में ख़ुरमा शामिल करना चाहिए।
- थायरॉयड ग्रंथि के रोग। जैसा कि आप जानते हैं, थायरॉयड रोगों की रोकथाम के लिए आयोडीन युक्त उत्पादों की सिफारिश की जाती है। पर्सिमोन आयोडीन युक्त भोजन सूची में अद्वितीय नेताओं में से एक हैं।
- यूरोलिथियासिस बीमारी। ख़ुरमा शरीर में पोटेशियम-सोडियम संतुलन के गठन में योगदान देता है और शरीर से अतिरिक्त सोडियम लवण के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, क्योंकि इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके अलावा, ख़ुरमा में उच्च पोटेशियम सामग्री पत्थरों के गठन की संभावना को कम करती है।
मतभेद
- आंतों और कब्ज में आसंजन के साथ पर्सिमन को नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद टैनिन तीव्र रुकावट को भड़का सकता है।
- पर्सेमोन अग्नाशयशोथ और ग्रहणी के रोगों में contraindicated है;
- एस्ट्रिंजेंट बनाने वाले एस्ट्रिंजेंट चयापचय को धीमा कर सकते हैं। इसलिए, उन लोगों द्वारा फलों को दूर नहीं किया जाना चाहिए जो अधिक वजन और तेजी से वजन बढ़ने की संभावना रखते हैं;
- दस साल से कम उम्र के बच्चों को फल नहीं खाना चाहिए: टैनिन गैस्ट्रिक जूस के साथ एक चिपचिपा मिश्रण बनाता है, जिससे पाचन समस्याएं होती हैं;
- डॉक्टर प्राकृतिक शर्करा की उच्च सामग्री के कारण मधुमेह के लिए ख़ुरमा का उपयोग करने के खिलाफ सलाह देते हैं;
- गर्भावस्था के दौरान, ख़ुरमा के मध्यम उपभोग की सिफारिश की जाती है: अन्य चमकीले रंग के फलों की तरह, यह एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है;
और एक और नियम जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है: ख़ुरमा को ठंडे पानी और दूध के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, क्योंकि यह अपच से भरा होता है।
एक ख़ुरमा कैसे चुनें
इस फल के बहुत अधिक प्रशंसक होंगे यदि सभी जानते थे कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है। एक गुणवत्ता वाला फल चिकना, मांसल और रंग में समृद्ध होता है। इसकी कोमलता इसका प्रमाण है। अपरिपक्व फलों में बहुत अधिक टैनिन होता है और इसलिए यह बहुत तीखा होता है।
इसका मतलब यह है कि इससे पहले कि आप उन पर दावत दें, आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि वे कमरे के तापमान पर नहीं पकते, यानी वे नरम हो जाते हैं। आप उपयोग करने से पहले फलों को लगभग 12 घंटे गर्म पानी में भिगो सकते हैं - इससे कसैले स्वाद खत्म हो जाएंगे।
स्वाद के गुण
इस फल को एक बार चखने के बाद, यह एक रसीले फल के साथ एक नाजुक स्वाद, थोड़ा आड़ू या आम के साथ प्यार में नहीं पड़ना मुश्किल है, लेकिन एक सूक्ष्म शहद टिंट के साथ। असभ्यता की डिग्री के आधार पर, ख़ुरमा कसैले गुणों में भिन्न होता है। चमकीले नारंगी के छिलके, हल्के रंग के मांस और मोटी त्वचा वाले फलों में आमतौर पर अधिक टैनिन होते हैं। लेकिन बीजों और पतले छिलके वाले गहरे रंग के फलों को, जिन्हें राजा कहा जाता है, मीठा और कम कसैला होता है।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
फलों को ताजा खाया जाता है या कई प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
आप हठ कैसे बना सकते हैं?
- • पनीर के साथ पुलाव बनाएं।
- • चिकन की स्टफिंग के लिए फिलिंग के रूप में प्रयोग करें।
- • मक्खन में सूखे फ़ाइमर डालकर प्याज़ में मिलाएँ।
- • दही और फल मिठाई में जोड़ें।
- • भेड़ के बच्चे या मुर्गी के साथ सेंकना।
- • नींबू, एवोकैडो, डाइकॉन के साथ सलाद में काट लें।
- • एक फल शैंपेन मिठाई में जोड़ें।
- • ख़ुरमा से एक मफ़िन बनाओ।
- • पनीर और किशमिश के साथ पेनकेक्स में रोल करें।
ख़ुरमा क्या है?
- डेयरी उत्पाद: पनीर, मक्खन, क्रीम, आइसक्रीम, खट्टा क्रीम, बकरी पनीर, दही।
- साग: पुदीना।
- मांस: खेल, भेड़ का बच्चा।
- सूखे फल: सूखे खुबानी, किशमिश, prunes।
- फल: एवोकैडो, नींबू, केला, कीवी, नाशपाती, अंगूर, कीनू, अनानास।
- सब्जियां: डेकोन।
- अनाज: चावल, सूजी, दलिया।
- मीठा: चीनी, जाम, संरक्षित, हलवा।
- मसाले, मसाला: वेनिला।
- शराब: शैंपेन, कॉन्यैक।
- तेल: जैतून।
चीन, वियतनाम, कोरिया और जापान में, सूखे मेवों को व्यंजन से बनाया जाता है, जो उन्हें डेसर्ट और स्नैक्स में पाक सामग्री के रूप में जोड़ता है। कोरिया और मंचूरिया में, चाय बनाने के लिए ख़ुरमा की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। यूएसए में, वे इसे मीठे पीज़, केक, पुडिंग, सलाद, कुकीज़, डेसर्ट में जोड़ना पसंद करते हैं।
अमेरिका के इंडियाना राज्य के मिशेल में सितंबर में आयोजित होने वाले वार्षिक परसीमोन फेस्टिवल में शहरवासी बेहतरीन फ्रूट पुडिंग की प्रतियोगिता आयोजित करते हैं। वे इसे कद्दू पाई जैसी स्थिरता के लिए सेंकते हैं और लगभग हमेशा व्हीप्ड क्रीम के साथ गार्निश करते हैं।