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Description
सामान्य पर्च (Perca fluviatilis L.) शीर्ष पर गहरा हरा है; पक्ष हरे-पीले होते हैं, पेट पीले रंग का होता है, पूरे शरीर में 5 - 9 गहरे रंग की धारियाँ होती हैं, जिसके बजाय कभी-कभी गहरे रंग के अनियमित धब्बे होते हैं; पहला पृष्ठीय पंख एक काले धब्बे के साथ ग्रे है, दूसरा हरा-पीला है, पेक्टोरल लाल-पीले हैं, उदर और गुदा पंख लाल हैं, दुम, विशेष रूप से नीचे, लाल रंग की है।
मिट्टी के रंग के आधार पर रंग काफी बदल जाता है; इसके अलावा, प्रजनन के मौसम के दौरान, यौन परिपक्व नमूनों का रंग फूलों की एक बड़ी चमक (प्रजनन पोशाक) से अलग होता है। मादा रंग में नर से भिन्न नहीं होती है। शरीर के आकार को भी महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव के अधीन किया जाता है; एक उच्च शरीर (दृढ़ता से कूबड़) के साथ पर्च होते हैं।
लंबाई आमतौर पर 30 - 35 सेमी से अधिक नहीं होती है, लेकिन यह दो बार लंबी हो सकती है। आमतौर पर, वजन 0.9 - 1.3 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है, लेकिन 2.2 - 3 किलो के नमूने हैं, यहां तक कि 3.6 किलो, 4.5 - 5.4। बहुत बड़ी नदी के किनारे की लंबाई और मोटाई में इतनी भिन्नता नहीं है।
जीनस की विशिष्ट विशेषताएं: सभी दांत ब्रिस्टली होते हैं, तालु की हड्डियों और वोमर पर सेट होते हैं, बिना दांतों वाली जीभ, दो पृष्ठीय पंख - पहला 13 या 14 किरणों के साथ; 2 रीढ़, प्रीगिल और प्रीऑर्बिटल हड्डियों के साथ गुदा फिन दाँतेदार; छोटे पैमाने; सिर पृष्ठीय रूप से चिकना, 7 गिल किरणें, 24 से अधिक कशेरुक।
गिल 1 रीढ़ के साथ कवर करते हैं, तराजू दृढ़ता से सेट होते हैं, गाल तराजू से ढके होते हैं। तीन प्रजातियां उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्र के ताजा (और आंशिक रूप से खारे) पानी में रहती हैं।
पर्च लाभ
सबसे पहले, पर्च का मांस निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड, वसा, प्रोटीन, बी विटामिन, टोकोफेरोल, रेटिनॉल और विटामिन डी से भरपूर होता है।
दूसरे, इस नदी की मछली का मांस सोडियम, सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, क्लोरीन, लोहा, कैल्शियम, जस्ता, निकल, आयोडीन, मैग्नीशियम, तांबा, क्रोमियम, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन और कोबाल्ट से भरपूर होता है।
तीसरा, पर्च मांस में एक अच्छा स्वाद होता है, यह सुगंधित, सफेद, कोमल और कम वसा वाला होता है; इसके अलावा, मछली में कई हड्डियां नहीं होती हैं। पर्च अच्छी तरह से उबला हुआ, बेक्ड, तला हुआ, सूखा और स्मोक्ड है। फिश फलेट और डिब्बाबंद भोजन बहुत लोकप्रिय हैं।
कैलोरी की मात्रा
प्रति मांस 82 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होता है, इसलिए यह एक आहार उत्पाद है।
प्रोटीन, जी: 15.3
वसा, जी: 1.5
कार्बोहाइड्रेट, जी: 0.0
पर्च नुकसान और मतभेद
आपको गाउट और यूरोलिथियासिस के लिए पर्च मांस का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, इसके अलावा, यह व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में नुकसान लाता है।
खाना पकाने में पर्च
स्वाद से, समुद्री बास सभी समुद्री मछलियों में सबसे आगे है। इस मछली की कई रेसिपी हैं। उबला हुआ, दम किया हुआ, सब्जियों के साथ बेक किया हुआ, तला हुआ होने पर यह अच्छी तरह से होता है। जापान में, समुद्री बास सुशी, साशिमी और सूप पकाने में मुख्य सामग्रियों में से एक है। यह मछली सबसे स्वादिष्ट नमकीन या स्मोक्ड होती है।
तराजू में पके हुए
सामग्री
- नदी पर्च 9 पीसी
- सूरजमुखी का तेल २ बड़े चम्मच l
- नींबू का रस १ टेबल एल
- मछली के लिए मसाला 0.5 चम्मच।
- काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं
- स्वाद के लिए नमक
खाना पकाने 20-30 मिनट
- चरण 1
कैंची से सभी तेज पंखों को काट लें। हम अंदरूनी को हटा देंगे और मछली को अच्छी तरह से धोएंगे। - चरण 2
चलो सूरजमुखी तेल, नींबू का रस, और अपने पसंदीदा मसालों से एक अचार बनाते हैं। आप मछली के लिए तैयार मिश्रण ले सकते हैं। इस अचार के साथ, पर्च के पेट को चिकना करें और 10-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। - चरण 3
बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और मछली को बाहर निकाल दें। - चरण 4
हम ओवन में 30 मिनट के लिए टी 200 डिग्री पर सेंकना करते हैं। - चरण 5
पके हुए पर्च किया जाता है। - अपने भोजन का आनंद लें।
