पेपरकॉर्न (लैक्टेरियस पिपेरेटस)
- डिवीजन: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
- उपखंड: एगारिकोमाइकोटिना (एगारिकोमाइसेट्स)
- वर्ग: एगारिकोमाइसीट्स (एगारिकोमाइसेट्स)
- उपवर्ग: अनिश्चित स्थिति का
- आदेश: रसूललेस (Rusulovye)
- परिवार: रसूलेसी (रसुला)
- जीनस: लैक्टैरियस (दूधिया)
- प्रकार लैक्टैरियस पिपेरेटस (काली मिर्च का स्तन)
- दूधिया काली मिर्च
काली मिर्च (अक्षां। काली मिर्च का दूध) लैक्टैरियस (अक्षांश। लैक्टैरियस) परिवार का एक मशरूम जीनस है
टोपी 6-18 सेमी, पहले थोड़ा उत्तल, फिर अधिक से अधिक फ़नल के आकार का, मुड़े हुए किनारों के साथ युवा नमूनों में, जो फिर सीधा और लहरदार हो जाता है। त्वचा मलाईदार सफेद, मैट है, जो अक्सर लाल धब्बों से ढकी होती है और टोपी के मध्य भाग में दरारें, चिकनी या थोड़ी मखमली होती है।
गूदा सफेद, घना, भंगुर, स्वाद में बहुत मसालेदार होता है। काटने पर, यह एक कास्टिक सफेद दूधिया रस का उत्सर्जन करता है, सूखने पर थोड़ा पीला या रंग नहीं बदलता है। FeSO4 का घोल मांस को मलाईदार गुलाबी रंग में दाग देता है, क्षार (KOH) की क्रिया के तहत यह रंग नहीं बदलता है।
पैर 4-8 सेमी ऊंचाई, 1,2-3 सेमी, सफेद, ठोस, बहुत घना और आधार पर पतला, इसकी सतह चिकनी, थोड़ी झुर्रीदार होती है।
प्लेटें संकीर्ण होती हैं, बार-बार, तने के साथ उतरती हैं, कभी-कभी कांटेदार होती हैं, कई छोटी प्लेटें होती हैं।
बीजाणु पाउडर सफेद होता है, बीजाणु 8,5 × 6,5 माइक्रोन, अलंकृत, लगभग गोल, अमाइलॉइड होते हैं।
टोपी का रंग पूरी तरह से सफेद या क्रीमी होता है। प्लेटें पहले सफेद होती हैं, फिर क्रीम। तना सफेद होता है, अक्सर समय के साथ गेरू के धब्बों से ढक जाता है।
काली मिर्च मशरूम कई पेड़ों वाला एक माइकोराइजा है। आम मशरूम। यह नम और छायांकित पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में पंक्तियों या हलकों में बढ़ता है, बहुत कम अक्सर शंकुधारी में। अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देता है। मध्य लेन में होता है, शायद ही कभी उत्तर में।
ऋतु ग्रीष्म-शरद ऋतु।
- वायलिन (लैक्टेरियस वेलेरियस) और एस्पेन मशरूम (लैक्टेरियस कॉन्ट्रोवर्सस) गेरू रंग की प्लेटों के साथ सशर्त खाद्य मशरूम हैं।
- दूधिया दूध मशरूम (Lactarius glaucescens) सफेद दूधिया रस के साथ, सूखने पर भूरा-हरा हो जाता है। L. ग्लौसेसेंस का दूधिया रस KOH की एक बूंद से पीला हो जाता है।
इसके बहुत मसालेदार स्वाद के कारण इसे अक्सर अखाद्य माना जाता है, हालांकि कड़वाहट को दूर करने के लिए सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद इसे सशर्त खाद्य के रूप में खाया जा सकता है, यह केवल अचार में जाता है। मशरूम को नमकीन के 1 महीने बाद खाया जा सकता है। इसे कभी-कभी सुखाया जाता है, पाउडर बनाया जाता है और काली मिर्च के बजाय गर्म मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।
पेपरकॉर्न का ट्यूबरकल बैसिलस पर निराशाजनक प्रभाव पड़ता है। लोक चिकित्सा में, थोड़े तले हुए रूप में इस मशरूम का उपयोग गुर्दे की पथरी के इलाज के लिए किया जाता था। काली मिर्च के मशरूम का उपयोग कोलेलिथियसिस, ब्लेनोरिया, तीव्र प्युलुलेंट नेत्रश्लेष्मलाशोथ के उपचार में भी किया जाता है।