तैयारी:
सूखे मशरूम भिगोएँ, धो लें। अजमोद और लीक की जड़ों को साफ करें।
एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। इसे तुरंत मत डालो
नमक। मशरूम के नरम होने तक उबालें। एक चुटकी फेंको
नमक, बे पत्ती, काली मिर्च। शोरबा को मशरूम तक उबालें
नीचे तक डूबो। शोरबा को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। मशरूम, गाजर,
पत्ता गोभी को काटिये, शोरबा में डालिये और गाजर के गलने तक उबालिये
आधा पका हुआ। प्याज को काट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें
रंग।
आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। सूप में प्याज़ और आलू डालें और तब तक पकाएँ जब तक
आलू की तैयारी। टमाटर डाल कर एक बार उबालना ना भूलें
उसे। सूप को कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के
अजमोद या डिल।
बोन एपीटिट!