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Description
नाशपाती के पेड़ का फल स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक है, विशेषज्ञों का कहना है।
नाशपाती गुलाबी परिवार के फल पौधों से संबंधित है, एक लंबा-जिगर है, 200 वर्षों तक जीवन का समर्थन कर सकता है, ऐसे प्रतिनिधि भी हैं जो 300 से अधिक वर्षों तक जीवित रहते हैं। नाशपाती की एक हजार से अधिक किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक बढ़ती परिस्थितियों, आकार और फलों में भिन्न है।
आजकल, नाशपाती स्थानीय बगीचों में एक आम पौधा बन गया है। यह कल्पना करना मुश्किल है कि एक बार हमारे अक्षांशों में इसे विकसित करना असंभव था। कुछ लोगों को पता है कि नाशपाती प्राचीन संस्कृतियों से संबंधित है, इसकी छवियां पोम्पेई शहर में खुदाई के दौरान मिली थीं, फलों के बारे में जानकारी भारत और ग्रीस के ग्रंथों में मिलती है। यह फल इसके लाभकारी गुणों से आश्चर्यचकित करने में सक्षम है, यहां तक कि जो इसके स्वाद से पूरी तरह परिचित हैं।
नाशपाती का इतिहास
प्राच्य साहित्य में, नाशपाती के पहले उल्लेख हमारे युग से पहले कई सहस्राब्दी पाए जाते हैं। सबसे अधिक संभावना है, चीनी बागवानों ने पहली बार पौधे उगाना शुरू किया। हालांकि, जल्द ही संस्कृति ग्रीस और काला सागर तट तक फैल गई। भारतीय लोक कलाओं में मानव अनुभवों और भावनाओं के साथ नाशपाती के पेड़ हैं।
होमर के कामों में, फलों के पेड़ों के साथ सुंदर उद्यानों का वर्णन मिल सकता है, जिनमें से एक नाशपाती का भी उल्लेख है। प्राचीन यूनानी दार्शनिक थियोफ्रेस्टस ने तर्क दिया कि आधुनिक शहर केर्च नाशपाती के क्षेत्र में विभिन्न प्रकार की किस्मों में उगते हैं, उनके आकार, आकार और स्वाद के साथ आश्चर्यजनक।
लंबे समय तक, कच्चे जंगली नाशपाती को उपभोग के लिए अयोग्य माना जाता था। इतिहास यातना का एक प्राचीन रूप भी जानता है, जिसमें एक कैदी को बड़ी मात्रा में जंगली नाशपाती फल खाने के लिए मजबूर किया गया था। यूरोपीय प्रजनकों ने केवल 18 वीं शताब्दी में नाशपाती में विशेष रुचि दिखाना शुरू किया।
यह तब था कि नई किस्मों को नस्ल किया गया था, जो एक मीठा स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित थे। उसी समय, एक नाशपाती किस्म एक तैलीय स्थिरता के साथ दिखाई दी, फल का गूदा नरम और मीठा था, इसलिए यह अभिजात वर्ग का पसंदीदा बन गया।
कैलोरी सामग्री और संरचना
नाशपाती की कैलोरी सामग्री
नाशपाती का ऊर्जा मूल्य कम होता है और यह प्रति 42 ग्राम उत्पाद पर केवल 100 किलो कैलोरी होती है।
नाशपाती की रचना
नाशपाती शर्करा, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, फाइबर, टैनिन, नाइट्रिक और पेक्टिन पदार्थ, विटामिन सी, बी 1, पी, पीपी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), साथ ही साथ फ्लेवोनोइड और फाइटोनसाइड्स (कैलोरिज़र) में समृद्ध है।
कैलोरी, कैलोरी: 42. प्रोटीन, जी: 0.4। वसा, जी: 0.3। कार्बोहाइड्रेट, जी: 10.9
स्वाद गुण
नाशपाती का स्वाद मीठा, कभी-कभी मीठा और खट्टा होता है। जंगली पौधे के फल तीखे होते हैं। लुगदी की स्थिरता भी विविधता के आधार पर भिन्न हो सकती है। कुछ फलों में रसदार और तेलयुक्त गूदा होता है, अन्य सूखे और दृढ़ होते हैं।
नाशपाती के उपयोगी गुण
नाशपाती का मुख्य मूल्य पोषक तत्वों (2.3 ग्राम / 100 ग्राम) की सामग्री में है। इसमें विटामिन सी की मात्रा कम होती है। फोलिक एसिड सामग्री के मामले में, नाशपाती काले करंट से भी बेहतर है।
नाशपाती आमतौर पर सेब की तुलना में अधिक मीठे लगते हैं, हालांकि उनमें चीनी कम होती है। नाशपाती की कई किस्में आयोडीन सहित ट्रेस तत्वों से भरपूर होती हैं।
नाशपाती में बहुत सारे फोलिक एसिड होते हैं, जो बच्चों, गर्भवती महिलाओं और उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो हेमटोपोइजिस की समस्या से चिंतित हैं।
नाशपाती सामान्य रूप से हृदय के लिए और विशेष रूप से हृदय ताल की गड़बड़ी के लिए बहुत उपयोगी है। यह इस तथ्य के कारण है कि नाशपाती में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें क्षारीय गुण होते हैं जो हृदय के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वैसे, नाशपाती की खुशबू जितनी अच्छी और मजबूत होती है, उसके फायदे उतने ही ज्यादा होते हैं, खासकर दिल के लिए। सेब के विपरीत, नाशपाती भी फेफड़ों के लिए अच्छे होते हैं।
पाचन तंत्र के लिए इस फल के लाभ अमूल्य हैं। पके, रसीले और मीठे नाशपाती भोजन के पाचन में सहायता करते हैं, इसमें लंगर गुण होते हैं और इसलिए आंतों के विकारों के लिए फायदेमंद होते हैं। सेब के गूदे की तुलना में नाशपाती का गूदा शरीर द्वारा अधिक आसानी से सहन किया जाता है।
लिवर की बीमारियों के लिए, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिटिस, सुबह खाया गया दो नाशपाती दर्द और नाराज़गी से राहत देगा, आंतों की परेशानी को खत्म करेगा, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।
इसके अलावा, उनके अनुसार, नाशपाती में एक स्फूर्तिदायक, ताज़ा और हंसमुख प्रभाव होता है और मूड में सुधार होता है। नाशपाती के रस और फलों के काढ़े में अर्बुटिन की एंटीबायोटिक सामग्री के कारण जीवाणुरोधी गतिविधि होती है। उनका उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने के लिए एक उपाय के रूप में भी किया जाता है।
और नाशपाती का रस भी एक उत्कृष्ट दृढ़, टॉनिक और विटामिन उपाय है, यह कुछ गैस्ट्रिक रोगों के उपचार में असामान्य रूप से उपयोगी है।
उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, विभिन्न आहारों में नाशपाती की सिफारिश की जाती है।
कॉस्मेटोलॉजी में नाशपाती
कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, पके नाशपाती फल (उनसे ग्रेल) का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः जंगली बासी नाशपाती - इनमें अधिक विटामिन, जैविक और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।
मतभेद
नाशपाती की खट्टी और बहुत तीखी किस्में पेट और यकृत को मजबूत करती हैं, भूख को उत्तेजित करती हैं, लेकिन वे शरीर को अवशोषित करने के लिए अधिक कठिन होते हैं (कैलोरीज़ेटर)। इसलिए, इस प्रकार का नाशपाती बुजुर्गों और उन लोगों के लिए contraindicated है जो तंत्रिका तंत्र के गंभीर विकारों से पीड़ित हैं।
नाशपाती को काटते समय एक सुखद क्रैच को गूदे में पथरी कोशिकाओं की उपस्थिति से समझाया जाता है, जिनमें से झिल्लियां लिग्निफाइड फाइबर से युक्त होती हैं। यह बहुत ही फाइबर छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने के साथ, नाशपाती खाने से बचना बेहतर होता है।
नाशपाती का चयन और भंडारण कैसे करें
नाशपाती पकने के बाद पकने लगती है, इसका उपयोग उत्पादकों द्वारा किया जाता है, परिवहन के लिए उनकी उपयुक्तता को बनाए रखने के लिए अपंग फलों को उठाकर। इसलिए, अक्सर दुकानों और बाजार में अलमारियों पर, आप बस एक अपंग नाशपाती या कृत्रिम रूप से पकने वाला पा सकते हैं।
फल चुनते समय, सबसे पहले, त्वचा की स्थिति पर ध्यान दें; यह किसी भी क्षति, खरोंच, अंधेरे या सड़ांध के निशान नहीं होना चाहिए। यह रंग द्वारा नाशपाती की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए काम नहीं करेगा - यह विविधता पर निर्भर करता है, कई किस्में परिपक्व अवस्था में भी अपने हरे रंग को बरकरार रखती हैं। कभी-कभी फल के एक तरफ ब्लश परिपक्वता का प्रमाण हो सकता है। नाशपाती पैर के पास की सतह पर ध्यान दें - यदि उस पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं, तो फल बासी हैं।
एक पका हुआ नाशपाती मध्यम दृढ़ता का होता है और एक सुखद सुगंध निकालता है; गूदे का स्वाद मीठा होना चाहिए।
ताजे नाशपाती का शैल्फ जीवन कठोरता और तापमान की स्थिति की डिग्री पर निर्भर करता है। पके फल नाशपाती होते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत या कुछ दिनों के भीतर खाने की सलाह दी जाती है। रेफ्रिजरेटर में ऐसे फलों को हटाकर, आप उनके शेल्फ जीवन को एक सप्ताह तक बढ़ा सकते हैं।
उपयोग करने से पहले, अपरिपक्व नाशपाती को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और पकने की प्रतीक्षा करनी चाहिए। शून्य तापमान पर, एक अपरिपक्व नाशपाती को पेपर बैग में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि, फिर भी, प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कसकर बंद नहीं किया जा सकता है; सबसे अच्छा विकल्प बैग के क्षेत्र में छोटे छेदों को काटना होगा।