तीतर

Description

तीतर परिवार का एक पक्षी, दलिया, जिसे अन्यथा "चुकार" कहा जाता है। वह उत्तरी अक्षांशों में रहती है। सुदूर उत्तर में टुंड्रा में ptarmigan पाया जाता है। भाग के लिए शिकार का मौसम अगस्त से दिसंबर तक रहता है। पार्टरिड्स का वजन छोटा है, यह ग्रे पार्टरिड्स में 400 ग्राम और सफेद और ग्रे पार्टरिड्स में लगभग 800 ग्राम तक पहुंचता है। और दलिया शव की लंबाई 30 से 40 सेंटीमीटर तक होती है।

शव आमतौर पर पूरे तैयार किए जाते हैं। दलिया तला हुआ, उबला हुआ, बेक्ड, भरवां और अचार हो सकता है। यह एक आहार और बहुत निविदा मांस है। इस उत्पाद को स्टोर या बाज़ार में चुनते समय, आपको पक्षी की त्वचा की स्थिति पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। चूँकि दलिया का मांस वसा में बहुत कम होता है, यह जल्दी खराब हो जाता है। ताजे और खाने योग्य मुर्गों में एक समान रूप से त्वचा का रंग होता है, कोई धब्बा और एक लोचदार संरचना, विशेष रूप से पंखों के नीचे।

दलिया पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। उत्तर के लोगों के बीच, जामुन से भरा दलिया - लिंगोनबेरी, क्लाउडबेरी या क्रैनबेरी पारंपरिक व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। वह दलिया के मांस के साथ पाई को एक उत्तम व्यंजन मानते हैं।

आप सलाद में मौजूद सामग्री में से एक के रूप में भी इसके मांस का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए, दलिया के मांस को हल्का मीठा स्वाद के साथ निविदा किया जाता है, इसमें एक गहरा गुलाबी रंग होता है। नर मांस में एक कड़वा टिंट हो सकता है; पेटू लोग इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

दलिया रचना और कैलोरी सामग्री

• कैलोरी मान 254 kcal
• प्रोटीन 18 जी
• फैट 20 जी
• कार्बोहाइड्रेट 0.5 ग्राम
• राख 1 ग्राम
• पानी 65 ग्राम

दलिया से लाभ

यहां तक ​​कि Avicenna (एक फ़ारसी वैज्ञानिक, दार्शनिक और चिकित्सक) ने अपने काम में "कैनन ऑफ मेडिसिन" कहा कि वह दलिया मांस का हीलिंग प्रभाव है। धीरे-धीरे, वैज्ञानिकों ने पूर्ववर्तियों के ज्ञान पर भरोसा किया, लेकिन नए नैदानिक ​​तरीकों का उपयोग करके, पक्षी के वास्तविक लाभों को निर्धारित किया।

दलिया मांस मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, इसलिए इसे किसी भी भोजन में शामिल किया जा सकता है। रचना में विशेष एंजाइम शामिल हैं जो चयापचय को सीमा तक तेज करते हैं, कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, और शरीर के समग्र प्रदर्शन में सुधार करते हैं।

उत्पाद के अतिरिक्त गुण: विषाक्तता, कब्ज, दस्त के मामले में पाचन तंत्र को सामान्य करता है; इच्छा की अतिरिक्त उत्तेजना की भूमिका करता है (कामेच्छा के स्तर को बढ़ाता है); रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है; तंत्रिका तंत्र की छूट और मजबूती को बढ़ावा देता है; श्वसन रोगों का इलाज करने में मदद करता है; बायोटिन के स्तर को नियंत्रित करता है। बायोटिन, बदले में, चीनी चयापचय को नियंत्रित करता है।

मधुमेह वाले लोगों को घटक पर ध्यान देने और दैनिक आहार में मांस की शुरूआत पर डॉक्टर से सहमत होने की सलाह दी जाती है; स्मृति में सुधार और एकाग्रता को बढ़ाता है; रक्त बनाने वाले अंगों को मजबूत करता है, उनके काम को सामान्य करता है।

दलिया नुकसान

कोई मतभेद नहीं पाया गया। इसलिए, हर कोई उन्हें मन की शांति के साथ खा सकता है।

दलदल के बारे में रोचक तथ्य

1. यदि कोई खतरा है, तो दुर्व्यवहार डिस्केनेसिया में आते हैं - वे फ्रीज करते हैं। यह एक रक्षात्मक प्रतिक्रिया है जिसमें वे दुश्मन छोड़ने तक रुकते हैं।
2. भाग में सामान्य शरीर का तापमान 45 डिग्री सेल्सियस होता है। सर्दियों में भी इस स्तर पर बनाए रखा जाता है, जब बाहर का तापमान शून्य से चालीस डिग्री नीचे चला जाता है।
3. इन पक्षियों का मांस बहुत लोकप्रिय है, यह सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने में सक्षम है। यह विटामिन बी में भी समृद्ध है, जो तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है। ये तथ्य पक्षपात में बढ़ती रुचि का कारण हैं।

कैसे चुने

सबसे अच्छा पक्षी वह है जिसे अभी शूट किया गया है। हालांकि, हर किसी के पास स्वतंत्र रूप से शिकार करने और खेल को शूट करने का अवसर है। इस मामले में, आप शिकारी या गेमकीपर के साथ शूट करने के लिए सहमत हो सकते हैं।

खरीदते समय, आपको पंखों के नीचे के स्थानों पर ध्यान देना चाहिए, बाहरी त्वचा बिना नाजुक गंध और नेक्रोटिक धब्बों के बिना होनी चाहिए, और आलूबुखारा की स्थिति, पंख सूखी होना चाहिए। इन संकेतों में से एक की उपस्थिति यह संकेत दे सकती है कि पक्षी ताजा नहीं है। प्रथम श्रेणी के शिकारी पक्षी के शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हैं और आमतौर पर पैरों या पंखों में गोली मारते हैं अगर पक्षी उड़ रहा हो।

यदि अंश मांस में मिला है, तो कर्नेल के आसपास की जगह को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि सीसा वहां फैल सकता था। रिटेल नेटवर्क में पार्टरिज मिलना काफी दुर्लभ है। वे आम तौर पर बिक रहे हैं और जमे हुए, लेकिन आंत नहीं।

यदि आप ऐसा पक्षी खरीदते हैं, तो उस पर बहुत अधिक बर्फ नहीं होनी चाहिए। यह पहला संकेत है कि पार्टरिज को कई बार जमी और पिघलाया गया है।

कैसे स्टोर करें

भंडारण से पहले एक ताजे शॉट वाले दलिया को चबा-चबा कर खाना चाहिए। यदि मुर्गी को निकट भविष्य में पकाया जाना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के सामान्य अनुभाग में 1-2 दिनों के लिए ठंडा किया जा सकता है, अन्यथा इसे जमे हुए होना चाहिए, जहां यह 2-3 सप्ताह के लिए अपने पोषक तत्वों को संग्रहीत कर सकता है।

खाना पकाने में दलिया

दलिया को एक जंगली खेल माना जाता है और इसके व्यंजनों को व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। पेटर्मिगन में, मांस हल्का गुलाबी होता है और चिकन से थोड़ा अलग होता है।

ग्रे पार्ट्रिज में गहरे गुलाबी रंग का मांस होता है, यह सफेद पार्ट्रिज की तुलना में डेढ़ से दो गुना छोटा होता है।

सबसे छोटा हिस्सा दलिया है। इसका वजन 500 ग्राम से अधिक नहीं है, और मांस में एक गहरा गुलाबी रंग और बहुत नाजुक स्वाद है। यह मुख्य रूप से अपनी उज्ज्वल लाल चोंच और पंजे द्वारा दलिया की अन्य प्रजातियों से अलग किया जा सकता है।

पूरे दलिया को ओवन या ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है। भूनने का समय मांस की कठोरता के आधार पर 40 मिनट से 2 घंटे तक होता है, जो बदले में पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है। सबसे कोमल मांस 150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करके प्राप्त किया जाता है, और इसे 180 डिग्री सेल्सियस के बेकिंग तापमान पर तली हुई पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा। आप इसे मशरूम, जंगली आलू के साथ भरकर मेज पर परोस सकते हैं। जामुन या सेब। चूंकि पक्षी का आकार छोटा होता है, आमतौर पर प्रति व्यक्ति भाग में पूरा पक्षी शामिल होता है।

दलिया मांस को सलाद में भी जोड़ा जाता है, इसमें से पाई, पिज्जा, पेट्स और फ्रिकसी बनाया जाता है।

कुछ पेटू शिकारी दलिया से मोटी सूप पकाते हैं, उन्हें दलिया के साथ खाते हैं।

विलेज पार्ट्रिज

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• रचना इकाइयों को बदलें
• दलदल २
• मक्खन 2
• वनस्पति तेल 1
• बेकन १ 100
• स्वाद के लिए नमक
• आलू १
• स्वाद के लिए काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

• दलिया शव को पूर्व-प्रक्रिया करें, इसे कुल्ला और एक कागज तौलिया के साथ सूखा। फिर पेट को आधे में काटें। वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से दलिया रगड़ें।
• हम एक सॉस पैन को गर्म करते हैं, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और 5 मिनट के लिए दोनों तरफ से दलिया भूनें। फिर एक सॉस पैन में बेकन और आलू को कटे हुए टुकड़ों में डालें, स्वाद के लिए नमक। सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।
• सेवा करने से पहले, तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

अपने भोजन का आनंद लें!