विषय-सूची
फल, सब्जियां, कुछ जड़ी-बूटियाँ और पौधे और जानवरों की उत्पत्ति के अन्य पदार्थों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो उन्हें एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं। अधिकांश कार्बनिक अम्ल विभिन्न फलों में पाए जाते हैं, उन्हें फल भी कहा जाता है।
बाकी कार्बनिक अम्ल सब्जियों, पत्तियों और पौधों के अन्य भागों में पाए जाते हैं, केफिर में, साथ ही साथ सभी प्रकार के मैरियड में।
कार्बनिक अम्लों का मुख्य कार्य पूर्ण पाचन प्रक्रिया के लिए अनुकूलतम स्थिति प्रदान करना है।
कार्बनिक अम्ल समृद्ध खाद्य पदार्थ:
कार्बनिक अम्लों की सामान्य विशेषताएँ
एसिटिक, सक्किनिक, फॉर्मिक, वैलेरिक, एस्कॉर्बिक, ब्यूटिरिक, सैलिसिलिक… प्रकृति में कई कार्बनिक अम्ल होते हैं! वे जुनिपर फल, रसभरी, बिछुआ के पत्ते, वाइबर्नम, सेब, अंगूर, शर्बत, पनीर और शंख में पाए जाते हैं।
एसिड की मुख्य भूमिका शरीर को क्षारीय करना है, जो पीएच 7,4 के भीतर आवश्यक स्तर पर शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखता है।
कार्बनिक अम्लों की दैनिक आवश्यकता
प्रति दिन कितने कार्बनिक अम्लों का सेवन किया जाना चाहिए, इस सवाल का जवाब देने के लिए, शरीर पर उनके प्रभाव के प्रश्न को समझना आवश्यक है। इसके अलावा, उपरोक्त एसिड में से प्रत्येक का अपना विशेष प्रभाव है। उनमें से कई एक ग्राम के दसवें हिस्से से मात्रा में खपत होते हैं और प्रति दिन 70 ग्राम तक पहुंच सकते हैं।
कार्बनिक अम्लों की आवश्यकता बढ़ रही है:
- पुरानी थकान के साथ;
- अविटामिनरुग्णता;
- पेट की कम अम्लता के साथ।
कार्बनिक अम्लों की आवश्यकता घट जाती है:
- जल-नमक संतुलन के उल्लंघन से जुड़े रोगों के लिए;
- गैस्ट्रिक रस की वृद्धि हुई अम्लता के साथ;
- जिगर और गुर्दे की बीमारियों के साथ।
कार्बनिक अम्लों की पाचनशीलता
स्वस्थ जीवनशैली द्वारा कार्बनिक अम्ल सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं। जिम्नास्टिक और संतुलित पोषण से एसिड का सबसे पूर्ण और उच्च गुणवत्ता वाला प्रसंस्करण होता है।
सभी कार्बनिक अम्ल जिनका हम नाश्ते, दोपहर और रात के भोजन के दौरान उपभोग करते हैं, ड्यूरम गेहूं से बने पके हुए माल के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। इसके अलावा, पहले कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल के उपयोग से एसिड की आत्मसात की गुणवत्ता में काफी सुधार हो सकता है।
दूसरी ओर, धूम्रपान एसिड को निकोटीन यौगिकों में परिवर्तित कर सकता है, जिसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
कार्बनिक अम्लों के उपयोगी गुण, शरीर पर उनका प्रभाव
खाद्य पदार्थों में मौजूद सभी कार्बनिक अम्ल हमारे शरीर के अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उसी समय, सैलिसिलिक एसिड, जो रसभरी और कुछ अन्य जामुनों का हिस्सा होता है, हमें तापमान से राहत देता है, जिसमें एंटीपायरेटिक गुण होते हैं।
सेब, चेरी, अंगूर और आंवले में मौजूद स्यूसिनिक एसिड हमारे शरीर के पुनर्योजी कार्य को उत्तेजित करता है। लगभग हर कोई एस्कॉर्बिक एसिड के प्रभावों के बारे में बता सकता है! यह प्रसिद्ध विटामिन सी का नाम है। यह शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाता है, जिससे हमें सर्दी और सूजन संबंधी बीमारियों से निपटने में मदद मिलती है।
टार्ट्रोनिक एसिड कार्बोहाइड्रेट के टूटने के दौरान वसा के निर्माण का प्रतिकार करता है, मोटापे और संवहनी समस्याओं को रोकता है। गोभी, तोरी, बैंगन और quince में निहित। लैक्टिक एसिड का शरीर पर रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। दही वाले दूध में यह बड़ी मात्रा में पाया जाता है। बीयर और वाइन में उपलब्ध है।
चाय की पत्तियों के साथ-साथ ओक की छाल में पाया जाने वाला गैलिक एसिड आपको फंगस और कुछ वायरस से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा। कैफिक एसिड कोल्टसफूट, प्लांटैन, आर्टिचोक और जेरूसलम आर्टिचोक शूट की पत्तियों में पाया जाता है। यह शरीर पर एक विरोधी भड़काऊ और choleretic प्रभाव पड़ता है।
आवश्यक तत्वों के साथ बातचीत
कार्बनिक एसिड कुछ विटामिन, फैटी एसिड, पानी और अमीनो एसिड के साथ बातचीत करते हैं।
शरीर में कार्बनिक अम्ल की कमी के संकेत
- अविटामिनरुग्णता;
- भोजन की आत्मसात का उल्लंघन;
- त्वचा और बालों की समस्याएं;
- पाचन संबंधी समस्याएं।
शरीर में अतिरिक्त कार्बनिक अम्ल के लक्षण
- रक्त का गाढ़ा होना;
- पाचन के साथ समस्याएं;
- बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह;
- संयुक्त समस्याएं।
सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए कार्बनिक अम्ल
भोजन के साथ उपयोग किए जाने वाले कार्बनिक अम्लों का न केवल शरीर के आंतरिक प्रणालियों पर, बल्कि त्वचा, बाल और नाखूनों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, प्रत्येक एसिड का अपना विशेष प्रभाव होता है। Succinic एसिड बालों, नाखूनों और त्वचा के टर्गर की संरचना में सुधार करता है। और विटामिन सी त्वचा की ऊपरी परतों तक रक्त की आपूर्ति में सुधार करने की क्षमता रखता है। जो त्वचा को एक स्वस्थ रूप और चमक देता है।