स्पेन में ओलिव फेस्टिवल

अंडालूसिया के स्पेनिश शहर बेना में हर शरद ऋतु होती है जैतून और जैतून के तेल का त्योहार (लास जोर्नडास डेल ओलिवर वाई एल एसाइट), जैतून के पेड़ों में फसल के अंत के लिए समर्पित है, साथ ही साथ इन अद्वितीय फलों से जुड़ी हर चीज। यह 1998 से 9 से 11 नवंबर तक प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता है और यह जैतून का तेल और जैतून का सबसे बड़ा यूरोपीय त्योहार है।

लेकिन 2020 में, कोरोनोवायरस महामारी के कारण, त्योहार की घटनाओं को रद्द किया जा सकता है।

बैना के छोटे शहर को जैतून के तेल के उत्पादन में दुनिया के नेताओं में से एक माना जाता है, जो बदले में, सच्चे अंडालूसी व्यंजनों का आधार है। इसलिए, त्योहार पर, यह सांसारिक और स्वर्गीय मनोरंजन, संगीत, नृत्य और एक उदार दावत के उपहार के लिए धन्यवाद करने के लिए प्रथागत है। वास्तव में, यह नवंबर में है कि फसल पहले से ही पूरी तरह से काटी गई है, संसाधित है, और स्थानीय निवासी हजारों पर्यटकों के आगमन के लिए तैयार हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि स्पेन में जैतून और जैतून की सैकड़ों किस्में हैं, जो काले से लेकर हल्के पीले रंग तक हैं। आखिरकार, जैसा कि प्रसिद्ध परमेसन पनीर के बिना इतालवी व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है, जैतून के बिना स्पेनिश व्यंजनों की कल्पना करना इतना अवास्तविक है। सामान्य तौर पर, स्पेन में दुनिया के जैतून के तेल उत्पादन का 45% हिस्सा होता है, और बेना अंडालूसिया के दो क्षेत्रों में से एक है जो जैतून के उपयोग में सबसे बड़ी विविधता के लिए प्रसिद्ध है, इसे "जैतून की स्पेनिश राजधानी" भी कहा जाता है। शहर के चारों ओर जैतून के बागों का क्षेत्रफल लगभग 400 वर्ग किलोमीटर है।

जैतून - सबसे पुरानी फल फसल, आदिम समाज में व्यापक थी; फिर भी, लोग इसके उपचार गुणों के बारे में जानते थे। जैतून के पेड़ों की खेती का इतिहास लगभग 6-7 हजार साल पहले शुरू हुआ था, और जंगली जैतून प्रागैतिहासिक काल से मौजूद हैं। यूनानी पहले जैतून का तेल बनाने वाले थे, फिर यह "कौशल" अन्य क्षेत्रों में दिखाई दिया। तेल और टेबल जैतून के व्यापार के लिए, प्राचीन ग्रीस ने जहाज निर्माण का विकास किया। यहां तक ​​कि प्राचीन रूसियों ने कीव के राजकुमारों की मेज के लिए ग्रीक व्यापारियों से जैतून खरीदा। फिर भी, जैतून का तेल युवा और सौंदर्य का मुख्य स्रोत माना जाता था। होमर ने इसे तरल सोना कहा, अरस्तू ने एक अलग विज्ञान के रूप में जैतून के तेल के लाभकारी गुणों के अध्ययन को एकल किया, लोरका ने कविता को जैतून के लिए समर्पित किया, हिप्पोक्रेट्स ने जैतून के तेल के लाभकारी गुणों की पुष्टि की और इसके उपयोग के लिए उपचार के कई तरीकों का निर्माण किया। और आज यह जादूगर का तेल दुनिया के किसी भी अन्य तेल से अधिक मूल्यवान है।

आखिरकार, एक छोटा जैतून एक कैपेसिटिव बर्तन है, जो चयनित तेल से भरा हुआ है। दूसरी छमाही एक नाजुक छिलका और एक अद्भुत हड्डी है, जो आसानी से एक ट्रेस के बिना आंतों में घुल जाती है, जो केवल प्राकृतिक दुनिया के सबसे उपयोगी प्रतिनिधि हैं। उनके सीमित संख्या से एक जैतून। इसका उपयोग शेफ, डॉक्टर और परफ्यूमर्स द्वारा सफलतापूर्वक किया जाता है। जैतून के तेल की मुख्य विशेषता और मूल्य यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में ओलिक एसिड होता है, जिसके कारण कोलेस्ट्रॉल शरीर से हटा दिया जाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। असली जैतून का तेल (पहले ठंडा दबाया हुआ) अपरिष्कृत, अनफ़िल्टर्ड, संरक्षक और रंजक से मुक्त होना चाहिए, और स्वाद और सुगंध में दोषों से मुक्त होना चाहिए।

और, ज़ाहिर है, जैतून इकट्ठा करना एक पूरी रस्म है। फसल के समय फल हाथ नहीं खड़े हो सकते, इसलिए पेड़ों के नीचे खुले बोरे बिछाए जाते हैं, वे डंडों से चड्डी पर मारते हैं, और जैतून सीधे बोरियों में गिर जाते हैं। उन्हें केवल हरे और भोर में काटा जाता है - गर्मी फलों के संग्रह को नुकसान पहुँचाती है। खपत जैतून विविध हैं। यूरोपीय संघ के व्यापार खाते में इन फलों के लगभग दो सौ प्रकार हैं, और जैतून का तेल शराब की तरह है। एक पेय की तरह, यह कुलीन, साधारण और नकली हो सकता है। हालांकि, जैतून का तेल शराब की तुलना में अधिक मज़बूत होता है - इसे स्टोर करना कठिन होता है और इसकी उम्र कम होती है।

इसलिए स्पेन में ओलिव फेस्टिवल का आयोजन विशेष पैमाने पर किया जाता है। इस जादुई उत्पाद से जुड़े जीवन के सभी क्षेत्रों पर ध्यान दिया जाता है: गैस्ट्रोनॉमी, अर्थव्यवस्था, स्वास्थ्य। सबसे पहले, हर कोई सभी प्रकार के स्वादों में भाग ले सकता है - स्थानीय पेटू व्यंजनों को आजमाएं, जैतून के व्यंजनों के लिए राष्ट्रीय व्यंजन सीखें, और उनसे क्या तैयार किया जाए।

इसके अलावा, त्योहार के मेहमान जैतून के बढ़ने और प्रसंस्करण की स्थितियों से परिचित हो सकते हैं, अपनी आँखों से देख सकते हैं कि जैतून के तेल की ठंड दबाने की प्रक्रिया और निश्चित रूप से, इसकी सर्वोत्तम किस्मों का स्वाद लें। विशेषज्ञों का कहना है कि जैतून का तेल चखना वाइन चखने के समान नाजुक और जटिल होता है, और जैतून और जैतून से बने प्राचीन व्यंजन आधुनिक व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखते हैं।

इसके अलावा, त्यौहार के दिनों में, आप विभिन्न प्रसिद्ध प्रदर्शनी और संगीत कार्यक्रम, प्रदर्शन और सम्मेलन, पाक कला प्रतियोगिता और विषयगत व्याख्यान, सबसे प्रसिद्ध शेफ से आकर्षक मास्टर कक्षाएं देख सकते हैं। इसके अलावा, त्योहार के ढांचे के भीतर, एक नीलामी मेला आयोजित किया जाता है, जो दुनिया भर के रेस्तरां और थोक खरीदारों को आकर्षित करता है; यह इस प्रकार की सबसे बड़ी घटना है।

स्वाभाविक रूप से, सब कुछ केवल जैतून और तेल तक सीमित नहीं है। छुट्टी के सभी मेहमान स्थानीय वाइन और अंडालूसी व्यंजनों की एक बड़ी संख्या का स्वाद ले सकेंगे। पूरी कार्रवाई नृत्य और संगीत के साथ होती है।

हालांकि हर साल त्योहार का कार्यक्रम थोड़ा बदलता है, लेकिन "जैतून" छुट्टी का मुख्य कार्यक्रम अपरिवर्तित रहता है - यह रूटा डे ला तापा (तापस रोड - गर्म और ठंडा स्पेनिश स्नैक्स) है। स्पैनिश में टेपियर नामक एक क्रिया है, जिसका अनुवाद "बार में जाना, दोस्तों के साथ गपशप करना, शराब पीना और तपस खाना है।" शहर के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां, कैफे और बार रूटा डे ला तापा में भाग लेते हैं। प्रत्येक प्रतिष्ठान में जैतून से बने या जैतून के तेल का उपयोग करके एक विशेष तीन-कोर्स मिनी-मेनू है। कोई भी उनका स्वाद ले सकता है। लेकिन सबसे लगातार एक, जो एक शाम में सभी तपस प्रतिष्ठानों का दौरा करेगा, एक पुरस्कार प्राप्त करेगा - एक रेस्तरां में दो के लिए 50 लीटर चयनित जैतून का तेल और दोपहर का भोजन।

जैतून से संबंधित बेना में एक और दिलचस्प जगह म्यूज़ो डेल ओलिवो है, जो शहर के केंद्र में स्थित है। यह भी एक यात्रा के लायक है कि जैतून कैसे विकसित और संसाधित होते हैं और जैतून संस्कृति के समृद्ध इतिहास का अनुभव करते हैं।

स्पेन में ओलिव फेस्टिवल न केवल एक उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण घटना है, वे जैतून और जैतून के तेल के संभावित उपयोग के सभी पहलुओं को रोशन करने की कोशिश करते हैं, साथ ही आपको यह याद दिलाते हैं कि इस पौधे का पूरी दुनिया के लिए और प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत रूप से क्या महत्व है। . स्पेन में, लोग यह कहते हुए कभी नहीं थकते कि भोजन से पहले एक दर्जन जैतून खाने के लिए पर्याप्त है, और फिर दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा नहीं है। इसके अलावा, गर्म स्पेनियों को यकीन है कि जैतून वनस्पति सीप हैं: उनकी मदद से, प्रेम की ललक दूर नहीं होती है, लेकिन एक उज्ज्वल लौ के साथ भड़क जाती है।