ओक स्तन (लैक्टेरियस ज़ोनरियस)

सिस्टेमैटिक्स:
  • डिवीजन: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
  • उपखंड: एगारिकोमाइकोटिना (एगारिकोमाइसेट्स)
  • वर्ग: एगारिकोमाइसीट्स (एगारिकोमाइसेट्स)
  • उपवर्ग: अनिश्चित स्थिति का
  • आदेश: रसूललेस (Rusulovye)
  • परिवार: रसूलेसी (रसुला)
  • जीनस: लैक्टैरियस (दूधिया)
  • प्रकार लैक्टैरियस ज़ोनरियस (ओक ब्रेस्ट)
  • अदरक ओक

ओक ब्रेस्ट (लैक्टेरियस ज़ोनरियस) फोटो और विवरण

ओक स्तन, बाह्य रूप से अन्य सभी दूध मशरूम के समान और उनके फलने वाले शरीर के केवल थोड़े लाल या पीले-नारंगी, या नारंगी-ईंट रंग में भिन्न होता है। और इसकी सामान्य विशेषता के लिए झाड़ियों, ढेर या ढेर ("मशरूम") में व्यापक रूप से पके हुए जंगलों के ओक जंगलों में बढ़ने के लिए, और यही नाम आया। ओक मशरूम, साथ ही ऐस्पन और चिनार मशरूम - काले मशरूम के मुख्य प्रतियोगी और केवल एक चीज में उसे खो देते हैं - ओक मशरूम की परिपक्वता के कारण उसकी टोपी की सतह पर गंदगी की निरंतर उपस्थिति में, साथ ही ऐस्पन और चिनार मशरूम, एक नियम के रूप में, जमीन के नीचे और सतह पर होता है, यह पहले से ही अपने परिपक्व रूप में दिखाया गया है। खाद्य और उपभोक्ता संकेतकों के अनुसार, ओक मशरूम (जैसे एस्पेन और पॉपलर मशरूम) दूसरी श्रेणी के सशर्त खाद्य मशरूम से संबंधित हैं। इसके गूदे में कड़वे-कड़वे दूधिया रस की उपस्थिति के कारण इसे सशर्त रूप से खाद्य भी माना जाता है, जिसे इस तरह के कवक के गुणों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि इसकी उपस्थिति के कारण, अन्य मशरूम की तरह ओक मशरूम, शायद ही कभी मशरूम को संक्रमित करते हैं। . कीड़े।

ओक दूध मशरूम अक्सर पाए जाते हैं, लेकिन जंगलों में व्यापक रूप से पेड़ की प्रजातियों जैसे ओक, बीच और हॉर्नबीम में समृद्ध होते हैं। पकने और फलने की मुख्य अवधि, लगभग, गर्मियों के मध्य में और, शरद ऋतु के करीब, वे सतह पर पहुंच जाते हैं, जहां वे बढ़ते रहते हैं और कम से कम सितंबर के अंत तक - अक्टूबर की शुरुआत तक फल लगते हैं। .

ओक मशरूम एगारिक मशरूम से संबंधित है, यानी बीजाणु पाउडर जिसके साथ यह प्रजनन करता है, इसकी प्लेटों में पाया जाता है। ओक मशरूम की प्लेटें स्वयं बहुत चौड़ी और लगातार, सफेद-गुलाबी या लाल-नारंगी रंग की होती हैं। इसकी टोपी फ़नल के आकार की, चौड़ी, अंदर की ओर अवतल होती है, जिसमें थोड़ा सा किनारा, लाल या पीला-नारंगी-ईंट रंग होता है। पैर घना, सम, नीचे की ओर संकुचित और अंदर से खोखला, सफेद या गुलाबी रंग का होता है। इसका मांस घना, सफेद या क्रीम रंग का होता है। दूधिया रस स्वाद में बहुत तीखा, सफेद रंग का और कटने पर हवा के संपर्क में आने पर बदलता नहीं है। ओक दूध मशरूम केवल नमकीन रूप में खाया जाता है, उनके प्रारंभिक और पूरी तरह से ठंडे पानी में भिगोने के बाद उनमें से कड़वा स्वाद हटाने के लिए। यह नहीं भूलना चाहिए कि ओक मशरूम, अन्य सभी मशरूम की तरह, कभी नहीं सूखते हैं।

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