चिकित्सा पोषण

बीमारियों का सामना किए बिना, हम अपने आहार के बारे में सावधान नहीं हैं। हालांकि, किसी को केवल इन समस्याओं को छूने के लिए है, हम शरीर को बहाल करने के तरीकों और तरीकों की तलाश कर रहे हैं। गोलियों या अन्य चमत्कारी उपायों के सेवन के साथ सरल मार्ग अक्सर अस्थायी होता है और इसके साथ बहुत सारे नकारात्मक दुष्प्रभाव होते हैं। सबसे प्रभावी और उपयोग करने में मुश्किल नहीं में से एक माना जा सकता है स्वास्थ्य भोजन, खासकर जब से इसका प्रभाव निवारक कार्य कर सकता है। चिकित्सा पोषण के साथ संयोजन में शरीर को बहाल करने के सभी प्रकार के साधनों का एक साथ उपयोग उपचार की प्रभावशीलता को बढ़ाता है, क्योंकि अधिकांश रोगों का कारण अनुचित और असीमित खपत है।

घटना का इतिहास

प्राचीन काल से, लोगों ने भोजन में औषधीय गुणों की तलाश की है। प्राचीन मिस्र और रोम में, उन्होंने स्वास्थ्य पोषण के बारे में पांडुलिपियां बनाईं, जो हमारे दिनों तक जीवित रहीं। अपने लेखन में, हिप्पोक्रेट्स ने अक्सर भोजन चिकित्सा के बारे में लिखा। उन्होंने एक चिकित्सीय आहार का निर्धारण करने, बीमारी की गंभीरता, व्यक्ति की उम्र, उसकी आदतों, जलवायु और यहां तक ​​कि खाते में एक व्यक्ति के दृष्टिकोण के महत्व का उल्लेख किया।

मध्ययुगीन ताजिक वैज्ञानिक इब्न-सीना ने प्रसिद्ध काम "कैनन ऑफ मेडिसिन" में आहार, गुणवत्ता, मात्रा और भोजन के सेवन के समय के महत्व पर अपने विचार व्यक्त किए। इस काम में उन्होंने व्यावहारिक सलाह दी, विशेष रूप से उपभोग किए गए भोजन की उपयोगिता और स्वादिष्टता के मामले में। बाद में एमवी लोमोनोसोव ने अपने कार्यों में उत्पादों की संरचना और औषधीय गुणों का अध्ययन किया। उन्होंने इस ज्ञान को ध्रुवीय अभियानों और नाविकों के पोषण के लिए सिफारिशें तैयार करने में लागू किया।

बीसवीं शताब्दी में, कई यूरोपीय और सोवियत वैज्ञानिकों जैसे एनआई पिरोगोव, एसपी बोटकिन, एफआई इनोज़ेमत्सेव, आईई डायकोवस्की ने भोजन के औषधीय गुणों का बहुत विस्तार से अध्ययन करना शुरू किया। कुछ उत्पादों के साथ विशिष्ट बीमारियों के इलाज के लिए अलग-अलग तरीके विकसित किए गए हैं, उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पाद। सोवियत सेना में स्वास्थ्य पोषण के मुद्दों का प्रचार एनआई पिरोगोव से संबंधित है। उन्होंने सेना के आहार में कार्बन उत्पादों की कमी पर बहुत ध्यान दिया, घायल सैनिकों के लिए विशेष आहार विकसित किए। परिणाम डायटेटिक्स में एक संपूर्ण दिशा का निर्माण था। 13 वैज्ञानिक कार्यों में तंत्रिकावाद का वर्णन किया गया था और कई गंभीर बीमारियों पर पोषण संबंधी मुद्दों को शामिल किया गया था, उन्होंने आहार में प्रोटीन की आवश्यकता पर ध्यान केंद्रित करने वाले पहले व्यक्ति थे, और औषधीय गुणों का पता लगाया था। वर्तमान समय में, वैज्ञानिक समुदाय, जैव रसायन और आणविक विज्ञान विकसित कर रहा है, सेलुलर और उप-कोशिकीय स्तर पर पोषण अनुसंधान प्राप्त करने में सक्षम है।

चिकित्सा पोषण के बुनियादी नियम

मुख्य नियम को पोषक तत्वों के रासायनिक, भौतिक और जीवाणु संबंधी संतुलन के सुधार के माध्यम से बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील जीव के संतुलन की बहाली कहा जा सकता है। कार्य का मुख्य कारक रोग का सटीक निदान और किसी विशेष जीव के गुण हैं। सबसे अधिक बार, स्वास्थ्य भोजन का उपयोग अन्य चिकित्सीय उपायों के साथ संयोजन में किया जाता है: फार्माकोलॉजी, फिजियोथेरेपी और अन्य।

स्थिति के आधार पर, भोजन को बुनियादी या अतिरिक्त स्वास्थ्य-सुधार के साधनों की भूमिका सौंपी जाती है। शरीर के कामकाज पर निर्भर करते हुए, चिकित्सीय पोषण दैनिक राशन के रूप में बनाया जाता है, जिसे आहार कहा जाता है। आहार के मुख्य मापदंडों को कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना, मात्रा, प्रसंस्करण विशेषताओं और घटकों की खपत के तरीके पर विचार किया जाना चाहिए।

शरीर की व्यक्तिगत जरूरतों को ध्यान में रखते हुए एक चिकित्सीय आहार बनाया जाता है: किसी व्यक्ति के जीवन की गतिशीलता को ध्यान में रखते हुए, भोजन की कैलोरी सामग्री की गणना की जाती है। पेट की गुहा के संबंध में भोजन की कुल मात्रा की गणना तृप्ति की भावना की योजना बनाकर की जाती है। किसी विशेष व्यक्ति की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए स्वाद श्रेणियों का निर्धारण। उत्पादों के सर्वोत्तम स्वाद और पोषण गुणों की अभिव्यक्ति के लिए इष्टतम प्रसंस्करण का चयन। भोजन सेवन की गतिशीलता और नियमितता का पता लगाना, क्योंकि इस आहार की अवधि को लंबा नहीं करना चाहिए। यह आहार चिकित्सा में लोकप्रिय दो सिद्धांतों में परिलक्षित होता है। बख्शते का अर्थ है उन उत्पादों का उपयोग करने से इनकार करना जो रोग की प्रक्रिया को विकसित और तेज करते हैं। और व्यायाम पूर्ण भोजन सेवन पर लौटने के लिए आहार को ढीला करने के बारे में है।

आहार के अनुसार, मुख्य बात यह है कि भोजन के बीच 4 घंटे से अधिक समय तक और रात के खाने और नाश्ते के बीच 10 घंटे के लिए ब्रेक से बचना है, यह दिन में चार से छह भोजन के साथ काफी सुसंगत है। खाने के समय को शरीर के जैविक गुणों और विशिष्ट बीमारी को ध्यान में रखते हुए समायोजित किया जाता है। उपरोक्त नियमों को क्रम में रखने के लिए, दो प्रणालियों का उपयोग किया जाता है: प्राथमिक और आहार। उनका अर्थ है किसी विशिष्ट व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत आहार बनाना, या क्रमशः सिद्ध और प्रभावी आहार का उपयोग करना।

हमारे चिकित्सा और रोगनिरोधी संगठन मुख्य रूप से राज्य पोषण संस्थान द्वारा विकसित आहार प्रणाली का उपयोग करते हैं। यह प्रणाली आपको एक ही समय में बड़ी संख्या में लोगों को आहार जल्दी और कुशलता से निर्धारित करने की अनुमति देती है। इसमें 15 आहार योजनाएं शामिल हैं, जो शरीर पर विपरीत या उतराई प्रभाव डालती हैं। उनके पास आसान-से-चयन चिह्न हैं जो आपको उपयोग, चिकित्सीय कार्य, कैलोरी सामग्री और रासायनिक तत्वों की संरचना, खाना पकाने की विशेषताओं, सेवन आहार और अनुशंसित व्यंजनों की सूची के अनुसार आवश्यक आहार का चयन करने की अनुमति देते हैं। एक अतिरिक्त परिभाषा के मामले में, उन उत्पादों को वरीयता दी जाती है जिनमें विशिष्ट औषधीय गुण होते हैं: पनीर, सेब, तरबूज, दूध। कई बीमारियों के साथ, मसालेदार भोजन, डिब्बाबंद भोजन, धूम्रपान, वसायुक्त भोजन और कुछ प्रकार के मांस का सेवन सबसे अधिक बार सीमित होता है।

आहार रणनीति

• चरणबद्ध दृष्टिकोण तात्पर्य आंशिक रूप से प्रतिबंधों को समाप्त करके पिछले सख्त आहार के धीमे विस्तार से है। यह आपको विविधता जोड़ने और आहार में किसी व्यक्ति की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं को कम करने की अनुमति देता है। जीव के राज्य पर प्रभाव के परिणामों के आधार पर नियंत्रण किया जाता है।
• Zigzags, इसके विपरीत आहार में अचानक और अल्पकालिक परिवर्तन। ऐसी प्रणालियाँ दो प्रकार की होती हैं: + ज़िगज़ैग और - ज़िग ज़ग, ऐसे खाद्य उत्पादों को जोड़ना और काटना जो उनके कार्य में चिकित्सीय प्रभाव नहीं डालते हैं। ज़िगज़ैग के एक चरण में प्रति सप्ताह 1 दिन या दस दिनों के लिए आहार में एक बार का परिवर्तन शामिल है। यह दृष्टिकोण किसी व्यक्ति की भूख को बढ़ा सकता है और चिकित्सीय आहार की प्रभावशीलता को कम किए बिना तनाव को कम कर सकता है।

ज्यादातर मामलों में, वर्णित विधियों का उपयोग निवारक और चिकित्सीय उपायों के संयोजन में किया जाता है।

चिकित्सीय आहार के विशिष्ट मामले

पाचन तंत्र के उपचार के मामले में, आहार शरीर को ठीक करने का मुख्य तरीका है। पुरानी आंतों के रोगों में, आहार तैयार करने में मुख्य मुद्दा खाद्य पदार्थों में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और अन्य रासायनिक तत्वों की सामग्री है (देखें)। पुरानी जिगर की बीमारियों में, प्रोटीन और वनस्पति तेलों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए आहार को ट्यून किया जाता है ()। हृदय प्रणाली के रोगों के मामले में, शरीर में पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है। गठिया में, कार्बोहाइड्रेट और लवण का सेवन सख्ती से किया जाता है, इसके कारण होने वाले पदार्थों को बाहर रखा जाता है। मधुमेह मेलेटस में आसानी से घुलनशील कार्बोहाइड्रेट जैसे चीनी और ग्लूकोज का सेवन कम हो जाता है। संक्रामक रोगों, स्कार्लेट ज्वर, या निमोनिया, आसानी से पचने योग्य और दूध जैसे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में वृद्धि होती है, विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है और तरल पदार्थों का सेवन बढ़ जाता है।

किसी भी मामले में, एक चिकित्सीय आहार का सहारा लेने की अनिवार्यता एक व्यक्ति के जीवन में अप्रिय उत्तेजना लाती है, और यहां, निश्चित रूप से, तनाव कारकों को कम करने और किसी व्यक्ति के सामान्य पर कम प्रतिबंधात्मक प्रभाव की भावना पैदा करने के लिए अधिकतम ध्यान देना महत्वपूर्ण है। आहार। ज्यादातर मामलों में, एक व्यक्ति द्वारा चिकित्सा पोषण को एक कठिन आवश्यकता के रूप में माना जाता है, और इस अर्थ में एक बीमार व्यक्ति के लिए सबसे स्वीकार्य आहार चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। व्यंजनों में विविधता, उत्पादों के चयन में विकल्प न केवल उपचार प्रभाव प्राप्त करने में मदद करेंगे, बल्कि आहार ढांचे की भावना को कम करने में भी मदद करेंगे।