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इस फल के बारे में बात करते हुए, ज्यादातर लोगों के दिमाग में, आड़ू के साथ अमृत समान रूप से जुड़ा हुआ है। जैसे सेब के साथ नाशपाती, तरबूज के साथ तरबूज, टमाटर के साथ खीरा।
यह स्वाभाविक है, क्योंकि दो संकेतित फल एक-दूसरे के समान हैं, जैसे जुड़वाँ, अर्थात् समानताएं प्रतीत होती हैं, लेकिन फिर भी वे समान नहीं हैं, समान नहीं हैं। और कभी-कभी किसी व्यक्ति के लिए यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल होता है कि वह क्या अधिक प्यार करता है - अमृत या आड़ू?
शायद अमृत पर लेख आपको यह तय करने में मदद करेगा कि आपको कौन सा अधिक पसंद है, आड़ू या अमृत। आज, प्रिय पाठक, हम इस बारे में बात करेंगे कि अमृत क्या है और यह "कुछ" किसके साथ खाया जाता है।
क्या यह अद्भुत फल न केवल साधारण पौष्टिक खाद्य प्रेमियों (जैसे आप और मैं) के बीच भ्रम पैदा करता है, बल्कि वैज्ञानिकों के बीच भी है? तथ्य यह है कि उसके आसपास अभी भी गर्म बहस चल रही है: अमृत कहाँ से आया था?
जैसा कि आप शायद पहले से ही अनुमान लगा चुके हैं, हमारे लिए ब्याज का उत्पाद आड़ू का रिश्तेदार है, और, वनस्पति रूप से सटीक, इसकी उप-प्रजातियां हैं। अमृत का आधिकारिक नाम "नग्न आड़ू" है (लैटिन में यह "प्रूनस पर्सिका" की तरह लगता है) या, साधारण मानव शब्दों में, "गंजा आड़ू"। वैसे, लोग बहुत बार उसे कहते हैं, क्योंकि, वास्तव में, ऐसा है।
गैर-वनस्पति विज्ञानियों के बीच, एक राय है कि यह फल आड़ू और बेर के प्यार का फल है। दूसरों का मानना है कि उसके माता-पिता सेब और आड़ू थे। और कुछ को प्रेम प्रसंग में खुबानी पर भी शक है। नहीं, ये सभी संस्करण निश्चित रूप से रोमांटिक हैं, लेकिन वास्तविकता से उनका कोई लेना-देना नहीं है।
वास्तव में, अधिकांश शोधकर्ताओं का मानना है कि अमृत एक उत्परिवर्ती से अधिक कुछ नहीं है जो सामान्य आड़ू की विभिन्न प्रजातियों के प्राकृतिक क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप पैदा हुआ था।
यह भी दिलचस्प है कि साधारण आड़ू के पेड़ों पर, कभी-कभी इस फल के लिए असामान्य "गंजा" फल अनायास दिखाई देते हैं।
उत्पाद का ज्योग्राफी
सभी एक ही वनस्पति विज्ञानियों का मानना है कि अमृत का जन्मस्थान चीन है, जो कि आप जानते हैं, ने दुनिया को कई तरह के अनोखे फल दिए हैं। यह वह जगह है जहाँ यह बहुत चिकनी फल लगभग 2000 साल पहले दिखाई दिया था। यूरोपीय लोग उनसे बहुत बाद में मिले - केवल 16 वीं शताब्दी में। यह ज्ञात है कि अंग्रेजी में अमृत का पहला उल्लेख 1616 में दिखाई दिया था।
इस संयंत्र के लिए "सबसे अच्छा समय" तुरंत नहीं आया, इसे पूरी तरह से केवल बीसवीं शताब्दी में सराहा गया था। यह तब था, प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, कि प्रभावशाली स्वाद वाले अमृत की नई बड़े फल वाली किस्में दिखाई दीं, और वे तेजी से दुनिया भर में फैलने लगे।
वर्तमान में, इन मीठे सुगंधित फलों के मुख्य आपूर्तिकर्ता चीन, ग्रीस, ट्यूनीशिया, इज़राइल, इटली और साथ ही पूर्व यूगोस्लाविया हैं। उत्तरी काकेशस में अमृत की कुछ ठंढ प्रतिरोधी किस्मों ने अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं।
पोषण मूल्य और अमृत की संरचना
Nectarine आपके शरीर को अच्छी तरह से क्षारीय करता है, क्योंकि इसमें 3.9 - 4.2 का अम्लीय pH होता है।
विटामिन और खनिज
सी, बी4, बी3, ई, बी5, बी1, बी2, बी6, के, पी, एमजी, सीए, फे, क्यू, जेडएन
- कैलोरी सामग्री 44 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 1.06 जी
- फैट 0.32 जी
- कार्बोहाइड्रेट 8.85 ग्राम
अमृत का स्वाद
नेक्टराइन पल्प पीच पल्प (जबकि त्वचा पतली है) की तुलना में सघन है, और इसलिए, मेरी राय में, वे बहुत बेहतर संतृप्त करते हैं।
इन समान फलों का स्वाद वास्तव में बहुत समान है, लेकिन अभी भी वास्तविक पेशेवरों (मेरा मतलब है कि ज्यादातर शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थ अब!) आसानी से उन्हें अलग बता सकते हैं। आड़ू बहुत मीठा और नाजुक होता है, और अमृत, इसकी मिठास के बावजूद, इसके स्वाद में थोड़ी कड़वाहट होती है, जो बादाम जैसा दिखता है, और त्वचा एक सूक्ष्म खट्टापन देता है।
तो, अमृत को आड़ू के लिए पसंद किया जा सकता है यदि इस समय आप जितनी जल्दी हो सके तृप्त हो जाना चाहते हैं, तो आपके पास आड़ू से इसके बहुत सुखद फुल को अच्छी तरह से धोने का अवसर नहीं है, और इस मामले में भी जब शर्करा आड़ू। मिठास पहले से ही उबाऊ है।
खाना पकाने में अमृत का उपयोग
नाश्ता अमृत एक महान विचार है! वे भरने, रसदार और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों से अलग से खाया जा सकता है या अन्य मीठे और खट्टे-मीठे फलों के साथ जोड़ा जा सकता है: सेब, केला, आड़ू, आलूबुखारा, नाशपाती, आम, खुबानी और अन्य।
उन्हें अपनी हरी स्मूदी और स्मूदी में जोड़ें, अमृत रस बनाने की कोशिश करें और एक अमृत देवता की तरह महसूस करें जो मीठा अमृत पी रहे हैं।
गर्मियों में, अमृत से मीठे फल बर्फ तैयार करना उचित है - बस उनके गूदे को एक ब्लेंडर में पीस लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा शहद डालें और फ्रीज करें। इसके अलावा, इस द्रव्यमान का उपयोग आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है, जिसमें केले से शाकाहारी "आइसक्रीम" भी शामिल है।
यदि आप अभी भी डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं, तो आपके पास प्राकृतिक घर का बना दही अमृत के टुकड़ों के साथ बनाने, उन्हें पनीर या नरम पनीर के साथ मिलाने का अवसर है, और आप अपने फलों के सलाद में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। हालांकि, फल स्वाभाविक रूप से दूध के अनुकूल नहीं होते हैं, और इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि इस तरह की संदिग्ध गैस्ट्रोनॉमिक जोड़ी से मिलने से बचें!
मूल व्यंजनों के प्रशंसक इन फलों के आधार पर असामान्य सॉस पकाते हैं, और उन्हें चावल और बाजरा में मोटी सब्जी सूप और शाकाहारी स्ट्यू में भी डालते हैं। बस कृपया, अपने पाक प्रसन्न के बारे में सावधान रहें। उनकी प्रकृति से, फल केवल अपनी तरह से संगत होते हैं, और इसलिए जटिल खाद्य विविधताएं अपच का कारण बन सकती हैं।
इन मीठे फलों के लिए एक और पारंपरिक उपयोग उनसे पके हुए माल बनाने के लिए किया जाता है। वे क्रोइसैन, पीज़ और टॉर्टिलस में लपेटे जा सकते हैं, उन्हें पीज़, पकौड़ी और पेनकेक्स में डाल सकते हैं।
इसके अलावा, अमृत केक अक्सर जन्मदिन के केक और पेस्ट्री की सतह पर एक स्वादिष्ट प्राकृतिक सजावट के रूप में पाए जाते हैं। स्वादिष्ट जाम, संरक्षित, मुरब्बा, विश्वासपात्र, मुरब्बा, जेली, मार्शमलो, सूखे फल, कैंडीड फल सुगंधित रसदार अमृत फलों से प्राप्त होते हैं। यह सब केवल विशेष रूप से घर पर पकाना या विशेष इको-स्टोर्स में खरीदना बेहतर है, ताकि संसाधित फलों के साथ, आप संरक्षक के पहाड़ों को अवशोषित न करें।
अमृत के साथ-साथ मातृ प्रकृति के अन्य उपहारों का उपभोग करने का आदर्श तरीका उन्हें अपने मूल रूप में खाना है। इस तरह आप न केवल प्रत्येक विशिष्ट उत्पाद के अनूठे स्वाद को संरक्षित करेंगे, बल्कि इससे अधिकतम लाभ भी प्राप्त कर सकते हैं, अर्थात्, अपने शरीर को मूल्यवान पोषक तत्वों से संतृप्त करें।
अमृत के लाभ
ये फल अपने प्रभावशाली स्वाद विशेषताओं के कारण न केवल दुनिया भर में लोकप्रिय हैं, बल्कि इसलिए भी हैं क्योंकि उन्होंने हीलिंग गुणों का उच्चारण किया है। आपके लिए अमृत कैसे अच्छा हो सकता है?
- इन फलों का नियमित सेवन उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रभावी रोकथाम है। Nectarines शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और, जिससे रक्त की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- मुख्य भोजन से आधे घंटे पहले, खाली पेट पर खाया जाने वाला अमृतसरी या एक-दो फल, पाचन प्रक्रिया शुरू करते हैं और वसायुक्त भारी भोजन को पचाने में मदद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, आपको ऐसे व्यंजनों के बाद कभी भी इन और अन्य फलों को नहीं खाना चाहिए, अन्यथा आपको पेट खराब होने का खतरा है।
- प्राकृतिक फाइबर, जो अमृत का हिस्सा है, आंत्र समारोह में सुधार करता है, पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से पाचन तंत्र को साफ करता है, और शरीर से अतिरिक्त हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को भी हटाता है। रक्त में इस पदार्थ के स्तर में कमी, बदले में, हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
- पिछले पैराग्राफ में सूचीबद्ध गुणों के कारण, ये फल (उचित मात्रा में, निश्चित रूप से) अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में योगदान करते हैं।
- और अमृत भी कब्ज से राहत दे सकते हैं, यहां तक कि पुरानी भी - आपको बस इन फलों को या अपने आहार में ताजा निचोड़ा हुआ रस शामिल करने की आवश्यकता है और भोजन से 20-30 मिनट पहले खाली पेट लें।
- इन फलों की संरचना में विटामिन सी की उपस्थिति एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के साथ उन्हें समाप्त करती है - वे शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकते हैं, मुक्त कणों द्वारा कोशिकाओं के विनाश को रोकते हैं, और चयापचय में सुधार करते हैं।
- ये प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं ताकि इसे इष्टतम हाइड्रेशन प्रदान किया जा सके और इस प्रकार झुर्रियाँ और समय से पहले बूढ़ा होने से रोका जा सके।
- अमृत में निहित पोटेशियम तंत्रिका, मांसपेशियों और हृदय प्रणालियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि इन अनोखे फलों में पेक्टिन के कारण कुछ कैंसर-रोधी गतिविधियां भी होती हैं, जो हमारे शरीर में रोगजनकों को नष्ट करती हैं।
- अमृत, जिसमें पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा होती है, बल्कि घने गूदे, दिन के लिए एक अच्छी शुरुआत के लिए आदर्श होते हैं - नाश्ते के लिए खाया जाता है, ये फल आपको लंबे समय तक तृप्त करते हैं, आपकी प्यास बुझाते हैं, और शरीर को विटामिन भी प्रदान करते हैं। , खनिज और ऊर्जा कई घंटों के लिए।
अमृत की हानि
यह काफी स्वाभाविक है कि, अपने लाभकारी गुणों के साथ, ये फल, किसी भी अन्य की तरह, अपने नकारात्मक गुणों को दिखाने में सक्षम हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, पित्त पथ के रोगों वाले लोगों के लिए अमृत की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे पित्त के उत्पादन और उत्सर्जन की प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं। प्रभावित अंग बस इस तरह की त्वरित लय के साथ सामना नहीं करेंगे।
चूंकि ये फल शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालते हैं, यह काफी तर्कसंगत है कि उनके उपयोग से पेशाब की प्रक्रिया में तेजी आती है, और यह, आप देखते हैं, हमेशा उपयुक्त नहीं होता है। इसलिए, यदि आपके पास एक महत्वपूर्ण बैठक है, तो आपको इससे पहले खुद को अमृत के साथ ताज़ा नहीं करना चाहिए! इसके अलावा, सर्दियों में पेशाब के बढ़ने से हाइपोथर्मिया हो सकता है, इसलिए यदि आप एक कच्चे खाद्य पदार्थ हैं, तो इसे ध्यान में रखें और इन फलों को गर्म मौसम में खाने की कोशिश करें या ठंड के मौसम में इनका उपयोग सीमित करें।
आयुर्वेद - जीवन और स्वास्थ्य के प्राचीन भारतीय विज्ञान - सुबह (शाम 4 बजे तक) फल खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे सौर ऊर्जा का प्रतिनिधित्व करते हैं और शाम को व्यावहारिक रूप से अपचनीय होते हैं।
और यह, जैसा कि आप जानते हैं, पाचन प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों का स्रोत बन जाता है।
वैसे, आधुनिक चिकित्सा, या इसके कुछ प्रतिनिधि भी, अंधेरे में अमृत का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। तो, एक कच्चा भोजन आहार, और मानव शरीर की संरचना और कामकाज की विशेषताएं अभी तक रद्द नहीं की गई हैं - अपने आप से सावधान रहें।
यदि आपको आंत्र की समस्या है या पेट फूलना है, तो आपको खुश करने के लिए अमृत की संभावना नहीं है। बेशक, वे स्वाद की कलियों को खुश करेंगे, लेकिन संकेतित पाचन अंग और भी अधिक परेशान कर सकते हैं।
अमृत के बारे में 5 रोचक तथ्य
- लूथर बरबैंक नामक एक अमेरिकी वनस्पतिशास्त्री-प्रजननकर्ता, जो 19 वीं और 20 वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में रहता था, जो एक कांटेदार कैक्टस, एक बीज रहित बेर, एक सनबरी नाइटशेड, एक अनानास-सुगंधित क्वीन, एक बड़ा कंद आलू और अन्य अद्वितीय बनाने में कामयाब रहे। पौधों, अफसोस, इसलिए और दुनिया को एक नए प्रकार का अमृत नहीं दे सकता है जिसमें एक आड़ू की मिठास, अमृत की चिकनाई, एक मामूली बादाम कड़वाहट और गड्ढों की अनुपस्थिति शामिल होगी। हालांकि, वह अभी भी कुछ मीठे अमृत के निर्माता बनने में कामयाब रहे।
- Nectarine के पेड़ों में एक जिज्ञासु विशेषता होती है - उन पर सबसे स्वादिष्ट और सबसे बड़े फल केंद्र के करीब स्थित होते हैं, यानी ट्रंक के पास, या मिट्टी के करीब, क्योंकि अनुभवी माली कई के साथ झाड़ियों के रूप में अंडरसिज्ड नमूनों को प्रजनन करते हैं। चड्डी।
- मनुष्यों में, करीबी रिश्तेदारों के बीच विवाह निषिद्ध है, लेकिन पौधों के बीच यह एक आम बात है। इसके अलावा, ऐसी यूनियनों की संतानों में प्रभावशाली तालमेल होता है। तो, पीचेरिन - आड़ू और अमृत के प्यार का एक बड़ा फल - इन दो फलों के स्वाद और सुगंध को जोड़ती है, लेकिन साथ ही साथ बाद की चिकनाई भी है।
- आम अमृत, अपने नाम के बावजूद, अप्रत्यक्ष रूप से आम से संबंधित है - स्वाद और लुगदी स्थिरता में दो किस्मों के अमृत को पार करके प्राप्त यह संकर विदेशी आम से बहुत अलग नहीं है।
- जटिल नाम "नेक्टकोटम" के साथ एक उत्परिवर्ती और कोई कम जटिल स्वाद नहीं, बाहरी त्वचा के साथ एक बड़े अमृत के समान, एक पूरे में बेर, खुबानी और अमृत के संयोजन के परिणामस्वरूप पैदा हुआ था।
अमृत का चुनाव कैसे करें
- उपस्थिति
Nectarines बहुत चमकदार नहीं होना चाहिए - यह एक संकेत हो सकता है कि उन्हें वैक्स किया गया है। लाल पक्षों के साथ उज्ज्वल पीले फल लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर वे गुलाबी हैं, तो यह एक संकेतक है कि फल अभी तक पका नहीं है। सुनिश्चित करें कि फल की सतह पर कोई दाग नहीं हैं।
प्राकृतिक पीले-लाल रंग के साथ आड़ू बहुत उज्ज्वल नहीं दिखना चाहिए। सुनिश्चित करें कि धब्बे, झुर्रियाँ या अवसाद के बिना आड़ू की त्वचा सपाट है। यदि फल पर गहरे रंग के निशान दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि इसमें क्षय प्रक्रिया शुरू हो चुकी है।
- कठोरता
अमृत बहुत नरम नहीं होना चाहिए, लेकिन या तो एक कठिन लेने की सिफारिश नहीं की जाती है - फलों को चुनना बेहतर होता है, जिनमें से गूदा थोड़ा दबाए जाने पर देता है, लेकिन निचोड़ नहीं करता है।
वही आड़ू के लिए जाता है। अत्यधिक कोमलता से संकेत मिलता है कि फल अधिक हैं, और यदि फल कठोर हैं, तो, इसके विपरीत, वे अभी भी हरे हैं।
- गंध
उच्च गुणवत्ता वाले अमृत और आड़ू में एक स्पष्ट मीठी गंध होनी चाहिए। इसकी अनुपस्थिति यह संकेत दे सकती है कि फल या तो अपरिपक्व हैं या उनमें बड़ी मात्रा में कीटनाशक हैं।
- लुगदी
पके हुए अमृत, विभिन्न प्रकार के आधार पर, गूदे में पीले या लाल धारियाँ होनी चाहिए, और यदि वे अनुपस्थित हैं, तो यह अक्सर फल में नाइट्रेट की सामग्री को इंगित करता है।
आड़ू में, गुलाबी नसों के साथ मांस पीला या सफेद होना चाहिए। विशेषज्ञों के अनुसार, सफेद आड़ू आम तौर पर मीठा होता है।