ताजा मशरूम सूप बनाने की विधि
मशरूम सूप पहला व्यंजन है, जिसका मुख्य घटक मशरूम है। साल के किसी भी समय सबसे आसान और सबसे किफायती विकल्प, ताजा स्टोर से खरीदे गए शैंपेन के साथ सूप है। मैं यहां दो समान व्यंजन दूंगा, उनमें से एक शाकाहारी है, दूसरा चिकन पट्टिका का उपयोग कर रहा है।
यह एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा है, एक स्वस्थ "त्वरित सूप", बिना तलने के एक आहार मशरूम सूप है।
तैयार करना
मशरूम को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी से जल्दी से जलाएं।
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें।
अजवाइन की एक छोटी जड़ को छीलकर आलू से छोटे छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके अलावा, अजमोद की जड़ को छोटे क्यूब्स में काट लें।
यदि वांछित हो तो अन्य सब्जियां जोड़ी जा सकती हैं, यह सूप स्वाद के लिए ताजी हरी बीन्स या फूलगोभी को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाता है। हमने उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया।
तैयारी
बारी-बारी से उबलते पानी में डालें:
अजवाइन और अजमोद (जड़ें, कटा हुआ)
गाजर
चमपिन्यान
आलू
अन्य सब्जियां (हरी बीन्स या फूलगोभी)
प्रत्येक घटक को जोड़ने के बाद, आपको सूप में उबाल आने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए। यह एक सूक्ष्म तकनीकी क्षण है, जो अंतिम परिणाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है: हम सब्जियों का एक हिस्सा डालते हैं, आग बढ़ाते हैं, इसके उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, आग को कम करते हैं, अगला घटक लेते हैं।
आलू डालने के बाद सूप में नमक डाल कर 15-18 मिनिट के लिए टाइमर सेट कर दीजिये. बस, सूप तैयार है। आप चाहें तो साग डाल सकते हैं।
यह व्यंजन भी आहार से संबंधित है, कोई वसायुक्त मांस या तलना नहीं है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि चिकन पट्टिका, विशेष रूप से टुकड़ों में काटा जाता है, इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है: 10 मिनट पहले से उबालना पर्याप्त है और आप बाकी सामग्री जोड़ सकते हैं।
चिकन पट्टिका की अपनी नाजुक सुगंध होती है जो मशरूम की सुगंध के साथ संघर्ष नहीं करेगी। लेकिन यहां जायके का संयोजन एक शौकिया है।
तैयार करना
चिकन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक पकाएं।
बाकी सामग्री को ऊपर बताए अनुसार ही तैयार कर लें।
तैयारी
सभी सामग्री को एक-एक करके उबलते हुए शोरबा में डालें।
यदि वांछित है, तो आप पास्ता जोड़ सकते हैं (फोटो में, "सर्पिल" के साथ सूप, वे लंबे समय तक नहीं डूबते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं)।
सामग्री, 3-4 सर्विंग्स के लिए:
- पानी या चिकन शोरबा - 1,5-2 लीटर
- ताजा शैंपेन - 300-400 ग्राम
- आलू - 2 टुकड़े
- गाजर - 1 पीसी
- अजवाइन की जड़ - 1 टुकड़ा (छोटा)
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा (छोटा)
- पास्ता (वैकल्पिक) - 1/2 कप
- हरी बीन्स (वैकल्पिक) - कुछ फली
पास्ता, यदि वांछित है, तो चावल के अनाज से बदला जा सकता है। इस मामले में, चावल को पहले से धोया जाना चाहिए, 10-15 मिनट के लिए भिगोया जाना चाहिए और पहले अजवाइन के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
अलग से, जड़ी बूटियों और मसालों के बारे में कुछ शब्द
साग, पारंपरिक रूप से सूप में जोड़ा जाता है, तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को बहुत बदल देता है। जटिल बहु-घटक सूप के लिए, साग आवश्यक है, विशेष रूप से डिल और अजमोद, हमारे अक्षांशों के लिए पारंपरिक।
लेकिन हम मशरूम सूप बना रहे हैं! यह एक सुगंधित मशरूम डिश पाने के लिए मशरूम है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान साग जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
परोसते समय आप सीधे प्लेट में थोड़ा सा कटा हुआ साग डाल सकते हैं।
काली मिर्च, तेज पत्ता, हल्दी और अन्य जैसे मसालों से आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। उसी कारण से: हमारे सूप के मशरूम के स्वाद को बाधित करने का कोई मतलब नहीं है।