पकौड़ी के साथ मशरूम का सूप
तैयारी:
मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, ठंडे पानी से ढक दें, शोरबा उबाल लें। मैदा को छलनी से छान लीजिये, एक अंडा, एक चौथाई कप पानी, नमक डाल कर, एक ठंडा अखमीरी आटा तैयार कर लीजिये.
आटे से 1 सेंटीमीटर मोटा टूर्निकेट बेल लें, उसमें से पकौड़ी काट लें। जड़ों और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में हल्के से काटें
तेल में तलें। मशरूम शोरबा तनाव। मशरूम को ठंडे पानी से धो लें, बारीक काट लें, तेल में तलें। आलू को छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. छने हुए शोरबा में आलू, तले हुए मशरूम, जड़ें, पकौड़ी डुबोएं, नमक, मसाले डालें और सब कुछ तैयार करें। पकौड़ी की जगह आप छोटी छोटी पकौड़ी या कान भी बना सकते हैं.
ऐसा करने के लिए तैयार आटे को छोटे गोले के आकार में बेल लें, बीच में तेल में तले हुए बारीक कटे मशरूम डालकर छोटे छोटे पकौड़े या कान लपेटकर सूप में उबाल लें. सेवा करते समय, सूप को अजमोद और डिल के साथ सीजन करें ...
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