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Description
मल्ड वाइन या ग्लिंटवाइन (यह। चमकती शराब) - गर्म, ज्वलंत शराब।
यह रेड वाइन पर आधारित एक बहुत ही स्वादिष्ट मादक गर्म पेय है, जिसे चीनी और मसालों के साथ 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। यह क्रिसमस के सामूहिक समारोहों के दौरान स्विट्जरलैंड, जर्मनी, ऑस्ट्रिया और चेक गणराज्य में पारंपरिक है।
व्यंजनों का पहला उल्लेख, मल्ड वाइन पेय के समान, आप प्राचीन रोम रिकॉर्ड में भी पा सकते हैं। उन्होंने जिस शराब को मसाले के साथ मिलाया लेकिन उसे गर्म नहीं किया। और केवल यूरोप में मध्य युग के दौरान एक असली गर्म मुल्तानी शराब दिखाई दी। पेय को क्लैरट या बरगंडी विद ग्रास गैलंगल का आधार मिला।
मुल्तानी शराब के लिए एकदम सही अर्ध-सूखी और सूखी लाल मदिरा है, हालाँकि ऐसे व्यंजन हैं जिनमें लोग रम या ब्रांडी मिलाते हैं। जर्मनी में, उन्होंने ऐसे मानक स्थापित किए जिनके आधार पर अल्कोहल की मात्रा लगभग 7 से कम नहीं होनी चाहिए। मुल्तानी शराब तैयार करने की मुख्य विधियाँ पानी के साथ या बिना हैं।
पानी के बिना, बारटेंडर मल्ड वाइन को पारंपरिक रूप से वाइन (70 और 78 डिग्री सेल्सियस के बीच) को मसालों और चीनी के साथ गर्म करके पकाते हैं। वाइन को मध्यम आँच पर गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, इसे 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। आमतौर पर मुल्तानी शराब में लौंग, नींबू, दालचीनी, शहद, सौंफ, अदरक और ऑलस्पाइस और काली मिर्च, इलायची, तेज पत्ता मिलाते हैं। इसके अलावा, वे किशमिश, मेवा, सेब जोड़ सकते हैं।
तो मुल्तानी शराब बहुत मजबूत नहीं थी। इसे पकाते समय आप पानी का उपयोग कर सकते हैं। टैंक में, आपको पानी (150-200 मिलीलीटर पानी प्रति लीटर शराब) उबालना चाहिए और मसाले जोड़ने चाहिए, थोड़ा सा उबालें जब तक आपको आवश्यक तेलों की सुगंध महसूस न हो। उसके बाद, चीनी या शहद जोड़ें और केवल शराब के अंत में डालें।
किसी भी मामले में, किसी भी मामले में, शराब बनाने की तैयारी में आपको उबाल नहीं लाना चाहिए। अन्यथा, यह तुरंत अपने मूल स्वाद गुणों को खो देगा और शराब सामग्री को कम कर देगा। इसके अलावा, मसालों के अत्यधिक उपयोग की अनुमति न दें। आप ड्रिंक को बर्बाद कर देंगे।
मुल्तानी शराब नरम भी हो सकती है। जैसे इलायची। ऐसा करने के लिए एक तिहाई चम्मच इलायची, 2-स्टार सौंफ 5-6 लौंग की कलियां, एक तिहाई चम्मच दालचीनी, अदरक की जड़, स्लाइस में काट लें और चाकू की नोक पर जायफल मिलाएं। अंगूर का रस (1 लीटर) संतरे या क्रैनबेरी के रस (200-300 मिली) के साथ मिलाएं और छोटे बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें। पहले से मिश्रित सीज़निंग डालें और इसे लगभग १५ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि मसाले से खुशबू न आने लगे। स्वाद के लिए नींबू या सेब, शहद या चीनी के कुछ स्लाइस जोड़ें।
मुल्तानी शराब सिरेमिक मग या एक बड़े हैंडल के साथ मोटी कांच के उच्च बड़े गिलास में सबसे अच्छा है।
मुल्तानी शराब के फायदे
मुल्तानी शराब उपयोगी है, वस्तुतः कोई भी विवाद नहीं करता है। लोगों ने यह भी माना कि जो लोग प्लेग के दौरान मसाले के साथ शराब पीते थे, वे इस घातक बीमारी से पीड़ित नहीं थे। मुल्तानी शराब - फ्लू, ब्रोंकाइटिस, विभिन्न प्रकार के जुकाम, फेफड़ों की सूजन का अचूक उपाय। यह संक्रामक रोगों, मानसिक और शारीरिक थकावट के बाद वसूली के लिए अच्छा हो सकता है, और रक्त में इंटरफेरॉन के स्तर को बढ़ा सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, और पुन: उत्पन्न कर सकता है।
रेड वाइन - एक अद्भुत एंटीसेप्टिक, एक रोगाणुरोधी प्रभाव है। यह शरीर को विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड से भरता है।
मसाले - इलायची, अदरक, दालचीनी, काली मिर्च, जायफल, लौंग, करी, हल्दी, सौंफ - में रक्त परिसंचरण में सुधार करने के लिए गर्म और टोनिंग गुण होते हैं।
यदि आप मुल्तानी शराब को नींबू या अरोनिया के साथ पकाते हैं, तो शरीर के विटामिन सी के स्तर को काफी बढ़ाना संभव है।
वैज्ञानिक अनुसंधान
डेनिश वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि रेड वाइन किसी व्यक्ति के जीवन को बढ़ा सकती है। फ्लेवोनोइड्स के लिए धन्यवाद, यह हृदय प्रणाली और रेस्वेराट्रोल में काफी सुधार करता है, जिससे जीवन प्रत्याशा बढ़ जाती है। अंगूर के पदार्थ, जिसके माध्यम से बेल लंबे समय तक मरती है, उम्र बढ़ने के जीन को प्रभावित करते हुए, एंजाइम को सक्रिय करती है।
Nrevealnds के वैज्ञानिकों ने खुलासा किया कि शराब में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो अल्जाइमर रोग में भी योगदान करते हैं जो स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं। यह रक्त के थक्कों के गठन को रोकने, रक्त वाहिकाओं के व्यास को बढ़ाने, रक्तचाप को कम करने और कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालने के लिए अच्छा है।
इतालवी वैज्ञानिकों ने पाया है कि लाल और सफेद मदिरा स्ट्रेप्टोकोकल संक्रमणों को प्रभावी ढंग से नष्ट कर देती है, जो गले में खराश, ग्रसनीशोथ, दंत क्षय का कारण बनती हैं। शराब वजन सुधार में मदद कर सकती है। यहां तक कि एक शराब आहार भी है - आहार शेल्टा। यह तथ्य कि वाइन में निहित पदार्थ पेट की वांछित अम्लता को बनाए रखने के लिए इंसुलिन के स्तर को समायोजित कर सकते हैं, पाचन को प्रभावित करते हैं, और गुर्दे की पथरी के जोखिम को कम करते हैं।
Mulled शराब और मतभेद के खतरे
एक रात में 2 से अधिक गिलास न पिएं क्योंकि मुल्तानी शराब में अभी भी अल्कोहल होता है, और मसालों की संख्या से अपच हो सकती है।
यदि आप इंसुलिन-निर्भर मधुमेह रोगियों से संबंधित हैं, तो आपको मुलेठी शराब का उपयोग नहीं करना चाहिए, और बड़ी संख्या में गर्म मदिरा के उपयोग से सिरदर्द हो सकता है।
गर्भवती और नर्सिंग महिलाओं, कम उम्र के बच्चों और वाहन और जटिल प्रौद्योगिकी और मशीनरी के सामने के लोगों के लिए अल्कोहल युक्त मुल्तानी शराब पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।
