चांदनी

Description

चांदनी। यह एक अल्कोहलिक पेय है जो अल्कोहल युक्त उत्पादों के काढ़े से अस्थायी उपकरणों पर बनाया जाता है। उत्पादन के लिए उपयोग किया जाने वाला कच्चा माल चीनी, आलू, अनाज, जामुन, फल, चुकंदर आदि है। कच्चे माल का चुनाव इलाके और वित्तपोषण की उपलब्धता पर निर्भर करता है। पेय की गुणवत्ता कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। पेय की ताकत 30-40 डिग्री और उससे अधिक की सीमा में भिन्न हो सकती है। अधिकांश देशों में चांदनी का निर्माण और बिक्री कानूनन दंडनीय है।

कई शताब्दियों तक लोगों ने चांदनी बनाई। इवान द टेरिबल के शासनकाल के दौरान रूस में यह पेय विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया। आविष्कार के बाद, शाही शराबखाने जहां राजा और सरकार की सेवा से खुद को प्रतिष्ठित करने वाले लोग "एक समय में जितना हो सके उतना पी सकते थे।" इसके अलावा, युद्ध के समय में इस पेय का व्यापक रूप से एक कीटाणुनाशक और एंटीसेप्टिक के रूप में उपयोग किया जाता था। उन दिनों वोडका पर आधारित कई गुणवत्ता वाले पेय थे। हालांकि, गोर्बाचेव के "शुष्क कानून" में, कई व्यंजनों और तकनीकों को खो दिया गया था, और चयनित किस्मों के साथ अंगूर के बागों को बेरहमी से नष्ट कर दिया गया था।

एक अच्छा पेय प्राप्त करने के लिए आपको विशेष तकनीक का पालन करना चाहिए, जिसमें कई मुख्य चरण होते हैं:

कच्चे माल की तैयारी

चांदनी के लिए एक गुणवत्ता का काढ़ा तैयार करने के लिए आपको अच्छे माल्ट की आवश्यकता होती है। अनाज अंकुरित होना चाहिए और प्रत्येक संस्कृति की अंकुरण अवधि 5 से 10 दिनों तक भिन्न होती है। यह प्रक्रिया सक्रिय एंजाइमों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है जो प्रक्रिया में शामिल हैं। अनाज को 1:2 के अनुपात में पानी से भरें और छोड़ दें। ताकि पानी सड़ने और इधर-उधर न भटकने लगे, आपको इसे हर 6-8 घंटे में बदलना चाहिए। पहले कीटाणुओं के बाद, पानी निकाल दें और अनाज को एक अंधेरी जगह पर १७ डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान के साथ डेक पर रख दें। जब अंकुर 17-5 मिमी लंबे होते हैं और 6 से 12 मिमी तक कताई करते हैं, तो अंकुरण प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। माल्टेड दूध बनाने के लिए हमें अंकुरित अनाज की आवश्यकता होती है।

किण्वन

खमीर का उपयोग कर किण्वन प्रक्रिया शुरू करें। लथपथ और इसे तैयार किए गए वाट में रखें। तो खमीर ने पूरी तरह से अपने कार्य के साथ अनुपालन किया है (शराब में चीनी बदल गया), यह एक निरंतर तापमान मैश (20 डिग्री सेल्सियस) बनाए रखने के लिए आवश्यक है। बहुत कम तापमान पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देगा। बहुत अधिक खमीर को मार देगा और बिना चीनी के रह सकता है। किण्वन कार्बन डाइऑक्साइड तक होता है। इसलिए, पानी की बोतल में काढ़ा उत्पादन गैस आउटलेट ट्यूब के साथ रिसेप्शन से।

चन्द्रमा के लिए मैश का आसवन

यह शराब के अलगाव के लिए होता है। इस प्रयोजन के लिए, तात्कालिक चित्र विभिन्न उपकरणों का उपयोग करते हैं। आसवन प्रक्रिया में एक विशेष अनुक्रम और तापमान नियंत्रण की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, मैश करने के लिए 68 डिग्री सेल्सियस की तीव्र हीटिंग होती है, जिसमें विषाक्त वाष्पों की रिहाई होती है। इसके बाद, वाष्प "पहले दौर" का निर्माण करते हैं। इस काढ़े में कई विषाक्त पदार्थ होते हैं और लोशन और संपीड़ित की तैयारी के लिए भी उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, काढ़ा को रोकने के लिए हीटिंग कम तीव्रता से होता है। एक गुणवत्ता चांदनी प्राप्त करने के लिए, इष्टतम तापमान 78-82 डिग्री सेल्सियस है। तापमान फ़्यूसेल तेलों के आवंटन में वृद्धि की ओर जाता है।

साफ सफाई चन्द्रमा

शराब और पानी के अलावा, शराब के उत्पादन में हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं। सबसे अधिक बार उपयोग किए जाने वाले पोटेशियम परमैंगनेट, चारकोल या सक्रिय कार्बन को फ़िल्टर करने के लिए। आप इन पदार्थों को सीधे काढ़ा में मिला सकते हैं और तल पर उनके अवसादन के लिए छोड़ सकते हैं; फिर, पेय को रूई से छान लें।

"सुधार"

मैश की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए और पेय को तैयार पेय में रंग देने के लिए, आप कृत्रिम या सब्जी स्वाद और रंग जोड़ सकते हैं। आप दालचीनी, सौंफ, सरसों, जीरा, इलायची, वेनिला, जायफल, मिर्च मिर्च, काली चाय, केसर, पार्सनिप, अदरक की जड़, सुनहरी जड़, सहिजन, और अन्य जैसे स्वादों का उपयोग कर सकते हैं। काढ़ा को मीठा करने के लिए, आप चीनी की चाशनी या तरल शहद का उपयोग कर सकते हैं।

जब मोनशाइन के कंटेनर शेल्फ जीवन की अखंडता सीमित नहीं है, तो इन उद्देश्यों के लिए एक डाट और कॉर्क के साथ कांच की बोतल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।