Momordica

मोमोर्डिका ने अपनी उपस्थिति से आश्चर्यचकित कर दिया। यह विदेशी चढ़ाई वाला पौधा कद्दू परिवार का है और असामान्य फल पैदा करता है। यह बताना मुश्किल है कि यह सब्जी है या फल। फल अपने आप में एक सब्जी जैसा दिखता है, और इसके अंदर एक खोल में बीज होते हैं, जिन्हें जामुन कहा जाता है। मोमोर्डिका ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, भारत, एशिया, जापान में बढ़ता है, यह क्रीमिया में भी है। वे इसे अलग तरह से कहते हैं:

• करेला
• भारतीय अनार
• ककड़ी को निचोड़ना
• चीनी तरबूज
• पीली ककड़ी
• ककड़ी मगरमच्छ
• बेलसमिक नाशपाती
• पागल तरबूज

मोमोर्डिका के तने पतले और घुंघराले होते हैं, जैसे कि लता, ऊंचाई में 2 मीटर तक बढ़ सकती है, पत्तियां सुंदर, कट, हल्के हरे रंग की होती हैं। पौधे विषमलैंगिक पीले फूलों के साथ खिलता है, महिलाएं छोटे पेडीकल्स के साथ छोटी होती हैं। फूलों की शुरुआत नर फूलों से होती है और चमेली की तरह महकती है। तने पर बाल होते हैं जो जाल की तरह चुभते हैं और तब तक बने रहते हैं जब तक कि फल पूरी तरह से पक न जाए, जिसके बाद वे गिर जाते हैं।

मुंहासे वाली त्वचा वाले फल, मगरमच्छ के समान, लंबाई में 10-25 सेमी तक और व्यास में 6 सेमी तक बढ़ते हैं। वृद्धि और परिपक्वता के दौरान, वे अपना रंग हरे से नारंगी में बदलते हैं। फल के अंदर, 30 बड़े बीज, घने रूबी रंग के खोल के साथ, ख़ुरमा की तरह स्वाद लेते हैं। जब मोमोर्डिका पक जाती है, तो वह तीन मांसल पंखुड़ियों में खुल जाती है और बीज बाहर गिर जाते हैं। पूरी तरह से पके फलों का स्वाद कड़वा होता है और जब वे लगभग पीले रंग के होते हैं तो अक्सर उन्हें बिना पकाए ही काटा जाता है। मोमोर्डिका एक उज्ज्वल ठंडे कमरे में परिपक्व होती है।

प्रति 100 ग्राम कड़वे तरबूज की कैलोरी सामग्री केवल 19 किलो कैलोरी है।

शक्तिशाली जैविक प्रभावों के साथ बहुत मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की उपस्थिति के कारण, इस पौधे को विभिन्न गंभीर विकृतियों, मुख्य रूप से मधुमेह, साथ ही कैंसर और भड़काऊ प्रक्रियाओं और चयापचय संबंधी विकारों से जुड़े अन्य रोगों के इलाज के लिए दुनिया भर में लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। यह संयंत्र प्राच्य चिकित्सा में मुख्य पदों में से एक पर कब्जा कर लेता है, और इसके घटकों को दुनिया भर में प्रमाणित कई दवाओं में शामिल किया गया है। आधुनिक चिकित्सा पुष्टि करती है कि पौधे में एंटीफंगल, जीवाणुरोधी, एंटीपैरासिटिक, एंटीवायरल, एंटीफर्टाइल, एंटीट्यूमोर, हाइपोग्लाइसेमिक और एंटीकार्सिनोजेनिक गुण हैं।

मोमोर्डिका वैकल्पिक एंटीडायबिटिक दवाओं के लिए दुनिया की सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली जड़ी बूटी है, क्योंकि पौधे में एक इंसुलिन जैसा यौगिक होता है जिसे पॉलीपेप्टाइड-पी या पी-इंसुलिन कहा जाता है, जो स्वाभाविक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

आहार पूरक (कैप्सूल, टैबलेट और गोलियां) लेने के पारंपरिक रूपों के साथ, कड़वे तरबूज के लाभ हैं कि इसके लाभकारी गुण पेय में पूरी तरह से संरक्षित हैं। स्वाद में सुधार के लिए मोमोर्डिका के रस में अन्य फलों और सब्जियों को मिलाया जाता है। करेला चाय जापान और कुछ अन्य एशियाई देशों में एक बहुत लोकप्रिय औषधीय पेय है।

किस्में और प्रकार

मोमोर्डिका की लगभग 20 किस्में हैं, जो स्वाद और फलों के आकार में भिन्न हैं। सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:

• गारंटी - पौधे प्रति झाड़ी 50 फल तक अच्छी फसल देता है। वे अंडाकार फ्यूसिफॉर्म हैं, लंबाई में 15 सेमी तक बढ़ते हैं और शीर्ष पर पैपिलरी अनुमानों के साथ कवर किए जाते हैं। पूरी तरह से पका हुआ, उज्ज्वल नारंगी फल;
• बाल्समिक - सबसे औषधीय किस्मों में से एक, उज्ज्वल नारंगी रंग के छोटे फलों के साथ;
• बड़े फल वाले - गोल और बड़े नारंगी फल;
• लंबे फल वाले - छील पर बड़ी संख्या में ट्यूबरकल के साथ फल, लंबाई में 20 सेमी तक बढ़ते हैं;
• ताइवान व्हाइट - सफेद फल, जो, जब पके होते हैं, बिल्कुल कड़वे नहीं होते हैं, लेकिन विविधता की उपज कम होती है;
• जापान लांग - एक अमीर स्वाद के साथ फल, बहुत ख़ुरमा के समान, एक ऐसे फल का वजन 400 ग्राम तक पहुंचता है। पौधे की एक उच्च उपज है;
• ऑरेंज पीक एक चमकीले नारंगी रंग का एक बहुत ही मीठा फल है, जो त्वचा पर कुछ धक्कों के साथ होता है।
• पोषण का महत्व

फल के 100 ग्राम में बहुत कम कैलोरी होती हैं, केवल 15. मोमोरिका विटामिन सी, ए, ई, बी, पीपी, एफ से भरपूर होता है, जिसमें ट्रेस तत्व और पदार्थ मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं:

• आहार फाइबर - 2 जी
• कार्बोहाइड्रेट - 4.32 ग्राम
• प्रोटीन - 0.84 ग्राम
• ल्यूटिन - 1323 एमसीजी
• बीटा-कैरोटीन - 68 एमसीजी
• एस्कॉर्बिक एसिड - 33 मिलीग्राम
• फोलिक एसिड - 51 मिलीग्राम
• लोहा - 0.38 मिलीग्राम
• कैल्शियम - 9 मिलीग्राम
• पोटेशियम - 319 एमसीजी
• फास्फोरस - 36 मिलीग्राम
• जस्ता - 0.77 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम - 16 मिलीग्राम

उपयोगी गुण और नुकसान

मोमोर्डिका एक अत्यंत स्वस्थ फल है जो प्रतिरक्षा प्रणाली और दृष्टि को मजबूत करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। बीज के खोल में कैरोटीन से भरपूर वसायुक्त तेल होता है; मानव शरीर में, यह पदार्थ विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। बीज में कड़वा ग्लाइकोसाइड मोमोर्डिसिन और पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं, लाइकोपीन एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है, और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है। वजन कम करते समय, फल बहुत प्रभावी होते हैं और चयापचय में तेजी लाने में मदद करते हैं।

मोमोर्डिका की जड़ों में गठिया के उपचार में उपयोग किए जाने वाले पदार्थ हैं - ट्राइटरपीन सैपोनिन्स। आधुनिक शोध से पता चलता है कि एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गतिविधि के कारण फल में निहित कुछ प्रकार के यौगिकों का उपयोग हेपेटाइटिस और एचआईवी के उपचार में किया जा सकता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया है कि मोमोर्डिका के रस में पदार्थ न केवल कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं, बल्कि उन्हें नष्ट भी करते हैं।

कुछ मामलों में फल और बीज खाने की सिफारिश नहीं की जाती है:

• गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि, जिन पदार्थों में मोमोर्डिका होता है, उनमें नवजात शिशु में समय से पहले जन्म और पेट का दर्द हो सकता है;
• शरीर की एलर्जी की प्रतिक्रिया;
• पेट और आंतों के रोग एक जोर के दौरान;
• थायरॉयड ग्रंथि के रोग।
• विषाक्तता से बचने के लिए फल के बीज एक निश्चित मात्रा में खाने चाहिए। पहली बार जब आप मोमोर्डिका से मिलते हैं, तो फलों के एक छोटे टुकड़े की कोशिश करें, अगर भोजन असहिष्णुता के कोई संकेत नहीं हैं, तो आप इसे खुशी के साथ खा सकते हैं।

दवा में आवेदन

मोमोर्डिका अर्क का सफलतापूर्वक सार्कोमा, मेलानोमा और ल्यूकेमिया के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, हड्डियों को पफपन से राहत देने में मदद करता है, शरीर में बुखार और सूजन प्रक्रियाओं के लिए उपयोग किया जाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के प्रारंभिक चरणों में, मोमोर्डिका काढ़े एंटीबायोटिक दवाओं का कार्य करते हैं। प्राचीन काल से, पौधे के घटकों से औषधीय काढ़े और टिंचर तैयार किए गए हैं।

मोमोर्डिका, इसके बीज, जड़ और पत्ते विभिन्न रोगों में मदद करते हैं:

• रक्ताल्पता
• उच्च रक्तचाप
• ठंड
• खांसी
• जिगर की बीमारी
• बर्न्स
• मुँहासा
• छालरोग
• फुरुनकुलोसिस
• संयंत्र से अर्क कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, उत्पाद झुर्रियों को चिकना करते हैं और त्वचा की लोच बढ़ाते हैं।

जुकाम के लिए फलों का टिंचर

मोमोरिका को छोटे टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें। फलों को 3 लीटर जार में कसकर रखें और 500 मिलीलीटर वोदका डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें।

भोजन से पहले टिंचर दिन में 3 बार लिया जाता है, 1 चम्मच। इन्फ्लूएंजा, सर्दी और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक प्रभावी उपाय।

बीज का काढ़ा

एक तामचीनी कंटेनर में 20 बीज रखें और उबलते पानी का एक गिलास डालें। 10 मिनट के लिए आग पर रखें, स्टोव से हटा दें और 1 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, नाली।

एक दिन में 3-4 बार, एक मलबे की स्थिति में 50 मिलीलीटर लें।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

एशिया में, मोमोरडिका का उपयोग पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है। सूप, स्नैक्स और सलाद फलों, शूटिंग और युवा पत्तियों से तैयार किए जाते हैं। फल पके और थोड़े अनियंत्रित रूप में खाए जाते हैं। स्वादिष्ट तली हुई और मसालेदार मोमोर्डिका। फलों को मांस और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, साथ ही साथ भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन। मोमोर्डिका राष्ट्रीय भारतीय करी की मुख्य सामग्री में से एक है। फलों से स्वादिष्ट जैम, वाइन, लिकर और लिकर तैयार किए जाते हैं। बीज कन्फेक्शनरी में जोड़ा जाता है, उनके पास एक असामान्य पौष्टिक-उष्णकटिबंधीय स्वाद होता है।

मोमोर्डिका सलाद

सामग्री:

कड़वेपन को दूर करने के लिए बीजरहित मोमोर्डिका को नमक के पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च के छल्ले में, मोमोर्डिका को हल्के से पानी से निचोड़ें और स्लाइस में काट लें।
नमक के साथ तेल और मौसम में प्याज भूनें, मोमोर्डिका और काली मिर्च जोड़ें। तब तक भूनें जब तक कि सभी सामग्री पूरी न हो जाए।
चुकंदर के पत्तों को काट लें और एक प्लेट पर रखें, ऊपर से मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ टमाटर डालें।
सामग्री को हल्के से एक प्लेट पर रखें और सत्तू सब्जियों को ऊपर रखें। सलाद पर शेष तेल डालो, युवा मोमोर्डिका पत्तियों के साथ गार्निश करें।

घर पर बढ़ रहा है

तेजी से, लोग अपने स्वादिष्ट और सेहतमंद फलों की बदौलत, घर में बढ़ते मोमोर्डिका को एक सजावटी पौधे के रूप में पसंद करते हैं।

कटाई के विपरीत, बीज से बढ़ने पर हमेशा 100% परिणाम मिलता है, और कई चरणों में होते हैं:

• एक गहरे रंग के बीज चुनें, हल्के वाले को अपरिपक्व माना जाता है और रोपण के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान में 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बीज रखें;
• एक गिलास गर्म पानी में 1 चम्मच प्राकृतिक शहद घोलें, इस तरल में एक कपड़े का रुमाल भिगोएँ और उसमें बीज लपेट दें। बीज को 2 सप्ताह के लिए अंकुरित होने के लिए गर्म स्थान पर रखें, आप बैटरी के पास रख सकते हैं। नैपकिन के सूखने पर उसे गीला कर लें;
• कुछ पीट कप लें और 3 से 1 के अनुपात में धरण और बगीचे की मिट्टी के मिश्रण से भरें;
• संभव बीजाणुओं और कीट लार्वा को हटाने के लिए 1 घंटे के लिए ओवन में तैयार मिट्टी के सब्सट्रेट को गर्म करें;
• अंकुरित बीज को मिट्टी में 2 सेमी की गहराई तक दबाएं, कैलक्लाइंड रेत और पानी के साथ छिड़के;
• चश्मे को साफ बैग में रखें या बीच में प्लास्टिक की बोतलों से काटें। यह आवश्यक नमी का स्तर प्रदान करेगा। 20 डिग्री के एक कमरे का तापमान बनाए रखें। 2 सप्ताह में शूट होना चाहिए;
• जब स्प्राउट्स दिखाई देते हैं, तो कवर को हटा दें और स्प्रे बोतल का उपयोग करके मिट्टी को गीला करें। पौधे को उज्ज्वल स्थान पर रखें। पश्चिम या पूर्व की ओर स्थित एक खिड़की दासा अच्छी तरह से अनुकूल है। अंकुरित सीधे धूप में नहीं होना चाहिए;
• जब पहली पत्तियां दिखाई देती हैं, तो स्प्राउट्स को पोटेशियम सल्फेट और सुपरफॉस्फेट के कमजोर समाधान के साथ खिलाएं, कमरे में तापमान 16-18 डिग्री होना चाहिए। बादल के दिनों में, पौधे को प्रकाश प्रदान करें और ड्राफ्ट से बचाएं;
• पहली निषेचन के 2 सप्ताह बाद, मिट्टी में जैविक खाद डालें और एक और 2 सप्ताह के बाद - खनिज निषेचन। पौधे को नियमित रूप से पानी दें लेकिन संयम में, मिट्टी को सूखना नहीं चाहिए। गर्म दिनों पर सख्त होने के लिए खुली हवा में ले जाएं;
• जब अंकुर 25 सेमी बढ़ता है, तो इसे एक बड़े बर्तन या ग्रीनहाउस में स्थानांतरित करें, अगर ठंढ का कोई खतरा नहीं है। रोपण सीधे कपों में किया जाता है, क्योंकि मोमोर्डिका रूट सिस्टम प्रत्यारोपण को सहन नहीं करता है।
• यदि आप घर के अंदर बढ़ने के लिए मोरमोडिका छोड़ते हैं, तो इसे परागित करें। ब्रश का उपयोग पहले नर फूलों के ऊपर और फिर मादा फूलों के ऊपर, पराग स्थानांतरित करते हुए करें।