कीमा बनाया हुआ मछली का नुस्खा। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री कीमा बनाया हुआ मछली

समुद्र का बास 1026.0 (ग्राम)
प्याज 150.0 (ग्राम)
गेहूं का आटा, प्रीमियम 10.0 (ग्राम)
नकली मक्खन 100.0 (ग्राम)
अजमोद 7.0 (ग्राम)
पीसी हूँई काली मिर्च 0.5 (ग्राम)
नमक 12.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

"बिछाने के मानदंड समुद्री पर्च, बिना सिर के कॉड के लिए दिए गए हैं। 2 कीमा बनाया हुआ मछली के निर्माण में, अन्य प्रजातियों की मछली का उपयोग करने की अनुमति है, जिसमें इंटरमस्क्युलर हड्डियों की एक महत्वहीन सामग्री होती है। समुद्री बास की पट्टिका, या कॉड, या कैटफ़िश, या त्वचा और हड्डियों के बिना पाइक पर्च या हड्डियों के बिना त्वचा के साथ, या वाणिज्यिक कार्प के पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है और पकाने की अनुमति दी जाती है। तैयार मछली को पीस लें, उसमें डालें प्याज़, पार्सले, वाइट सॉस और अच्छी तरह मिला लें। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मछली तैयार करते समय, तैयार कीमा बनाया हुआ मछली कुरकुरे चावल के साथ मिलाया जाता है; चावल और विजिगु के साथ कीमा बनाया हुआ मछली - कुरकुरे चावल और तैयार विजिगा के साथ। उबालने से पहले, सूखे विजिगु को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है और नमकीन पानी (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में पूरी तरह से नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार विजिगा को कटा हुआ या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, फिर पिघला हुआ मार्जरीन के साथ गर्म किया जाता है। विज़िगी से आप स्वतंत्र कीमा बनाया हुआ मांस उसी तरह पका सकते हैं जैसे चावल और विज़िगा के साथ कीमा बनाया हुआ मछली, तैयार मछली के द्रव्यमान को समान मात्रा में विज़िगी के साथ बदल देता है।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान286.2 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.17% तक 5.9% तक 588 जी
प्रोटीन35.4 जी76 जी46.6% तक 16.3% तक 215 जी
वसा15.1 जी56 जी27% तक 9.4% तक 371 जी
कार्बोहाइड्रेट2.2 जी219 जी1%0.3% तक 9955 जी
कार्बनिक अम्ल49.4 जी~
एलिमेंटरी फाइबर1.8 जी20 जी9%3.1% तक 1111 जी
पानी181.3 जी2273 जी8%2.8% तक 1254 जी
आशुतोष3.3 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई70 μg900 μg7.8% तक 2.7% तक 1286 जी
रेटिनोल0.07 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.1 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.7% तक 2.3% तक 1500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.2 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.1% तक 3.9% तक 900 जी
विटामिन बी 4, choline0.9 मिलीग्राम500 मिलीग्राम0.2% तक 0.1% तक 55556 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.5 मिलीग्राम5 मिलीग्राम10% तक 3.5% तक 1000 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.2 मिलीग्राम2 मिलीग्राम10% तक 3.5% तक 1000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट11.8 μg400 μg3%1%3390 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन3.2 μg3 μg106.7% तक 37.3% तक 94 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक2.5 मिलीग्राम90 मिलीग्राम2.8% तक 1%3600 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल3.1 μg10 μg31% तक 10.8% तक 323 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई3.3 मिलीग्राम15 मिलीग्राम22% तक 7.7% तक 455 जी
विटामिन एच, बायोटिन0.1 μg50 μg0.2% तक 0.1% तक 50000 जी
विटामिन पीपी, सं8.2764 मिलीग्राम20 मिलीग्राम41.4% तक 14.5% तक 242 जी
नियासिन2.4 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के358.1 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.3% तक 5%698 जी
कैल्शियम, सीए180.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम18% तक 6.3% तक 555 जी
सिलिकॉन, सी0.04 मिलीग्राम30 मिलीग्राम0.1% तक 75000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम54.6 मिलीग्राम400 मिलीग्राम13.7% तक 4.8% तक 733 जी
सोडियम, ना88.1 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम6.8% तक 2.4% तक 1476 जी
सल्फर, एस260.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम26% तक 9.1% तक 384 जी
फास्फोरस, पी294 मिलीग्राम800 मिलीग्राम36.8% तक 12.9% तक 272 जी
क्लोरीन, सीएल960 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम41.7% तक 14.6% तक 240 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल73.1 μg~
बोहर, बी31.3 μg~
वैनेडियम, वी1 μg~
लोहा, फे1.6 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.9% तक 3.1% तक 1125 जी
आयोडीन, आई71.1 μg150 μg47.4% तक 16.6% तक 211 जी
कोबाल्ट, को36.3 μg10 μg363% तक 126.8% तक 28 जी
मैंगनीज, एमएन0.1625 मिलीग्राम2 मिलीग्राम8.1% तक 2.8% तक 1231 जी
तांबा, Cu158.9 μg1000 μg15.9% तक 5.6% तक 629 जी
मोलिब्डेनम, मो।6.2 μg70 μg8.9% तक 3.1% तक 1129 जी
निकल, नी7.5 μg~
ओलोवो, एसएन0.06 μg~
रुबिडियम, आरबी73.7 μg~
सेलेनियम, से0.06 μg55 μg0.1% तक 91667 जी
टाइटन, तुम0.1 μg~
फ्लोरीन, एफ169.8 μg4000 μg4.2% तक 1.5% तक 2356 जी
क्रोम, सीआर65.1 μg50 μg130.2% तक 45.5% तक 77 जी
जिंक, Zn1.9118 मिलीग्राम12 मिलीग्राम15.9% तक 5.6% तक 628 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.7 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)1.3 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल115.5 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा

ऊर्जा मूल्य 286,2 किलो कैलोरी है।

कीमा बनाया हुआ मछली विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 11,1%, विटामिन बी 12 - 106,7%, विटामिन डी - 31%, विटामिन ई - 22%, विटामिन पीपी - 41,4%, पोटेशियम - 14,3% , कैल्शियम - 18%, मैग्नीशियम - 13,7%, फास्फोरस - 36,8%, क्लोरीन - 41,7%, आयोडीन - 47,4%, कोबाल्ट - 363%, तांबा - 15,9%, क्रोमियम - 130,2, 15,9, XNUMX%, जिंक - XNUMX%
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डियों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में कमी होती है, हड्डियों के ऊतकों के विघटन में वृद्धि होती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
  • आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन का गठन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन के लिए आवश्यक है, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रांसमेम्ब्रेन सोडियम और हार्मोन परिवहन का विनियमन। अपर्याप्त सेवन हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में कमी, धमनी हाइपोटेंशन, विकास मंदता और बच्चों में मानसिक विकास की ओर जाता है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
 
कैलोरी सामग्री और रसायन की प्राप्ति का साधन न्यूनतम मछली प्रति 100 ग्राम
  • 103 के.सी.एल.
  • 41 के.सी.एल.
  • 334 के.सी.एल.
  • 743 के.सी.एल.
  • 49 के.सी.एल.
  • 255 के.सी.एल.
  • 0 के.सी.एल.
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