बाजरा

Description

बाजरा एक ऐसा अनाज है जिसे लोग बाजरे की खेती की प्रजातियों के फलों से प्राप्त करते हैं, जिन्हें छीलकर स्पाइकलेट स्केल से मुक्त किया जाता है।

यह अनाज उन खाद्य पदार्थों की सूची में होता है जो सक्रिय रूप से वसा को जलाते हैं। बाजरा अद्वितीय है क्योंकि इसमें एक सामान्य एलर्जीन - लस नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि अनाज एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।

हम सभी को बाजरा दलिया पसंद है - सुगंधित और crumbly। यह पता चला है कि बाजरा गेहूं से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि एक जैसे नामों से सोचा जा सकता है, लेकिन बाजरा से - एक अनाज जो अभी भी तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में था। चीन, यूरोप, उत्तरी अफ्रीका में एक कृषि फसल के रूप में उगाया गया था। आज, 3 से अधिक प्रकार के बाजरा परिचित हैं, लेकिन हमारे देश में केवल दो उगाए जाते हैं: आम बाजरा (यह वह है जो बाजरा के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है) और कैपेट्रेट (पशु चारा के लिए उपयोग किया जाता है)।

बाजरा के प्रत्येक स्पाइकलेट में कई अनाज होते हैं जो तराजू, फूलों की फिल्मों, और भ्रूण से छिल जाते हैं। फिर दाने जमीन होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप प्रसिद्ध चिकनी गोल पीले अनाज होते हैं। पॉलिश किए गए बाजरा तीन ग्रेड के होते हैं: बेहतर, पहला और दूसरा, अशुद्धियों की संख्या और फिल्मों से सफाई की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

सबसे पहले, बाजरा एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है; इस अनाज में, यह गेहूं में जितना होता है, लेकिन केवल बाजरा में लस नहीं होता है! हां, बाजरा और बाजरा के गुच्छे ग्लूटेन असहिष्णुता (सीलिएक रोग) वाले लोगों के लिए अनुपात का हिस्सा हो सकते हैं और इस आक्रामक गेहूं प्रोटीन से एलर्जी हो सकती है।

लेकिन कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की संख्या के मामले में, बाजरा न केवल गेहूं से बल्कि एक प्रकार का अनाज से भी नीच है, इसलिए इसे अपने वजन की निगरानी करने वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है। बाजरा में कई विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व भी होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, समूह बी और पी के विटामिन।

वजन घटाने के लिए बाजरा कैसे चुनें

हमें ध्यान देना चाहिए कि केवल पीले बाजरा में वसा जलने के गुण होते हैं। ऐसे अनाजों में, बिना छिलके वाली भूरे रंग की छड़ें मौजूद होनी चाहिए। और बाजरा की चमकदार छाया इसमें फाइबर की उपस्थिति को इंगित करती है, जो अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई के लिए भी आवश्यक है।

पतले बाजरा, आमतौर पर विशेष खाना पकाने के बैग में बहुत कम फाइबर और पोषक तत्व होते हैं, इसलिए इस प्रकार का अनाज शायद ही एक स्वस्थ पूर्ण उत्पाद हो सकता है।

रचना और कैलोरी सामग्री

बाजरा में लगभग 12-15% प्रोटीन, 70% स्टार्च, आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अनाज में 0.5-08% फाइबर, 2.6-3.7% वसा, कुछ शर्करा - लगभग 2%, विटामिन पीपी, बी 1, और बी 2, और पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा है। बाजरा मोलिब्डेनम और मैग्नीशियम की सामग्री के लिए रिकॉर्ड रखता है।

• कैलोरी की मात्रा 342 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 11.5 जी
• फैट 3.3 जी
• कार्बोहाइड्रेट 66.5 ग्राम

बाजरा दलिया के उपयोगी गुण

बाजरा में प्रोटीन, अमीनो एसिड और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को सूजन और हानिकारक पर्यावरणीय प्रभावों से बचाते हैं। इस अनाज में जिंक, सिलिकिक एसिड और बी और पीपी विटामिन होते हैं। और बाजरा में मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम और ट्रेस तत्व फ्लोराइड भी होते हैं, जो स्वस्थ दांतों और हड्डियों के लिए आवश्यक हैं।

लोहे का स्रोत। बाजरा सभी अनाजों में लोहे का सबसे समृद्ध स्रोत है। एक सौ ग्राम में लगभग सात मिलीग्राम लोहा होता है।

आयरन शरीर में रक्त निर्माण और ऑक्सीजन के परिवहन के लिए महत्वपूर्ण है। लेकिन मानव आंत इस खनिज को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करती है अगर यह पौधे के खाद्य पदार्थों से है। इसलिए, डॉक्टर बाजरे को ताजी सब्जियों या फलों के साथ मिलाने की सलाह देते हैं, जिसमें विटामिन सी होता है - यह शरीर को आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है।

ग्लूटेन मुक्त। बाजरा उन कुछ अनाजों में से एक है, जिनमें ग्लूटेन नहीं होता है। यह स्वस्थ शरीर के लिए मायने नहीं रखता है, लेकिन सीलिएक रोग वाले लोग इस घटक को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। इसलिए, वे स्वस्थ लस मुक्त आहार के हिस्से के रूप में बाजरा भोजन खा सकते हैं।

वजन घटाने को बढ़ावा देता है। बाजरा आवश्यक खनिजों, महत्वपूर्ण अमीनो एसिड और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है। इस अनाज में प्रोटीन और फाइबर होता है। इन संकेतकों के लिए धन्यवाद, बहुत से लोग वजन कम करते समय बाजरा का सेवन करते हैं। यह एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो पचने में लंबा समय लेता है और परिपूर्णता की लंबे समय तक चलने वाली भावना पैदा करता है। इसी समय, इस दलिया के एक सौ ग्राम में केवल 114 किलोकलरीज होते हैं।

दिल की मदद करता है। बाजरा पोटेशियम और मैग्नीशियम का एक समृद्ध स्रोत है। इसके लिए धन्यवाद, अनाज हृदय प्रणाली के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है क्योंकि मैग्नीशियम, पोटेशियम के साथ मिलकर, हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करता है।

बाजरा उन लोगों के लिए भी अच्छा है जिन्हें मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मैग्नीशियम तीन सौ से अधिक एंजाइमों के उत्पादन में योगदान देता है, जिनमें से कई इंसुलिन और ग्लूकोज अवशोषण को संश्लेषित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

रक्त वाहिकाओं को नुकसान से बचाता है। बाजरा अनाज में वसा सामग्री में एक प्रमुख स्थान रखता है, विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा। शरीर अपने आप उनमें से कुछ का उत्पादन नहीं कर सकता है, लेकिन वे रक्त में लिपिड को सामान्य करते हैं। यह वाहिकाओं को रोगजनक परिवर्तनों से बचाता है जो कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण बनता है।

नुकसान और मतभेद

अति प्रयोग नहीं करने पर अनाज के दोनों कटोरे शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकते। पोषण विशेषज्ञ जठरांत्र संबंधी मार्ग की बीमारियों के लिए सावधानी के साथ बाजरा और गेहूं दलिया खाने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से गैस्ट्रिटिस और अल्सर के साथ, और किसी भी रचना तत्वों के लिए असहिष्णुता।

बाजरा थायराइड रोग के रोगियों के लिए हानिकारक है क्योंकि यह आयोडीन के सेवन में हस्तक्षेप करता है। और लोगों को पेट की कम अम्लता, बार-बार कब्ज होने से भी बचना चाहिए। तीसरी तिमाही में गर्भवती महिलाओं द्वारा सावधानी के साथ उत्पाद का उपयोग किया जाना चाहिए।

खाना पकाना

अनाज तैयार करने से पहले, बहते पानी में अनाज को कुल्ला करना आवश्यक है। खराब हुए अनाज को छांटने के बाद बाजरा को अधिक अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्रत्येक बार तरल को बदलते समय 2-3 बार गर्म पानी के साथ इलाज करने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने से पहले, चिपके से बचने के लिए बाजरा के ऊपर उबलते पानी डालने की सिफारिश की जाती है।

गेहूं के जूस को कुल्ला करना अनावश्यक है, लेकिन आपको उन्हें ठंडे पानी से भरने की जरूरत है। इसके लिए धन्यवाद, अनुपयुक्त अनाज ऊपर तैरता है और आसानी से हटाया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान फोम को हटाने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की विधियां

बाजरा तैयार करने का सबसे आम तरीका उबालना है। आप इसे उबलते पानी में डालें, इसमें थोड़ा सा नमक डालकर आधे घंटे के लिए उबाल लें। एक गिलास अनाज में 3 गिलास पानी डालना बेहतर है। मात्रा का एक हिस्सा आप दूध से बदल सकते हैं, इसे पानी उबालने के बाद मिला सकते हैं, जिससे दलिया स्वादिष्ट हो जाएगा।

गेहूं का दलिया इसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन दूध का उपयोग नहीं किया जाता है। खाना पकाने का समय समान (30 मिनट) है। हम खाना पकाने के अंत में उत्पाद का स्वाद लेने की सलाह देते हैं।

उबले हुए अनाज का आगे उपयोग व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। दलिया एक अच्छा साइड डिश है। अनाज सलाद का एक हिस्सा हो सकता है, और वे कटलेट या रोल से भी भरे होते हैं।

बाजरा दलिया (कुरकुरे दलिया बनाने के लिए 4 रहस्य)

सामग्री

• 1 कप घास
• 3 गिलास पानी
• 50 ग्राम मक्खन
• चीनी
• नमक

तैयारी

1. गुप्त संख्या 1. ग्रेट्स में तेल और धूल होते हैं, जो प्रत्येक अनाज के खांचे में बस जाते हैं और खाना पकाने के दौरान अनाज को एक साथ चिपकाते हैं। हमारा काम इन तेलों और अनाज की धूल से छुटकारा पाना है। यह कैसे किया जा सकता है? उबलते पानी के साथ अनाज को कुल्ला करना आवश्यक है। मैं कैसा कर रहा हूं? मैंने सॉस पैन में 1 कप अनाज डाला और 1 कप पानी डाला। मैं इसे एक उबाल में लाता हूं। एक छलनी में उबलते पानी के साथ अनाज डालो और चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। इस प्रकार, हमने उच्च गुणवत्ता के साथ अनाज को साफ किया।
2. अब हम सॉस पैन में अनाज लौटाते हैं, स्वाद के लिए नमक, चीनी डालते हैं और 2 गिलास पानी (अनुपात 1: 2) डालते हैं। यह इस अनुपात है जो आपको वांछित परिणाम देगा। यदि कम पानी है, तो यह बहुत सूखा होगा; अधिक होने पर, यह चिपचिपा हो जाएगा। हम मध्यम गर्मी पर रखते हैं और कवर नहीं करते हैं (गुप्त संख्या 2)।
3. हम अनाज का निरीक्षण करते हैं - उबलने के लगभग 10 मिनट बाद, जब उबलता पानी अनाज के बराबर होता है, तो इसमें तेल डालें (गुप्त संख्या 3), इसे टुकड़ों में सतह पर वितरित करें। तेल के बिना, आप या तो एक सुसंगत स्थिरता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, और इसके अलावा, दलिया निश्चित रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा। "मक्खन के साथ दलिया खराब मत करो" !!!
4. हम सॉस पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और गर्मी बंद कर देते हैं। हम एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे (गुप्त नंबर 4) के लिए दलिया छोड़ते हैं और किसी भी मामले में इसे नहीं खोलते हैं - इसे शेष पानी को अवशोषित करना चाहिए और प्रफुल्लित करना चाहिए।
5. जब आधा घंटा बीत चुका है, तो दलिया एक स्वतंत्र व्यंजन और साइड डिश के रूप में तैयार है। और यदि आप दूध दलिया पसंद करते हैं, तो आप दूध जोड़ सकते हैं और इसे एक उबाल में ला सकते हैं, लेकिन यह एक और कहानी है।

बाजरा के बारे में 10 रोचक तथ्य

फैक्ट नंबर 1: बाजरा बाजरा न्यूक्लियोली है!

बहुत से लोग मानते हैं कि बाजरा गेहूं से बनता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। बाजरा बाजरा की गुठली है, और गेहूं सूजी, गेहूं के दाने और अर्टेक अनाज के लिए एक कच्चा माल है।

तथ्य संख्या 2: बाजरा हमारे पूर्वजों का भोजन है

इससे पहले कि चीनियों ने भारी मात्रा में चावल उगाना शुरू किया, वे बाजरा उगा रहे थे। उन्हीं से यह असंदिग्ध संस्कृति पूरे विश्व में फैल गई। बाजरा और गेहूं प्राचीन एशिया के अनाज के दो मुख्य कटोरे हैं। दोनों सरल हैं और अपेक्षाकृत कम गर्म अवधि में परिपक्व होने का समय है। गेहूं रोटी है, और बाजरा दलिया है।

तथ्य # 3: जटिल क्षारीय प्रोटीन

यह संयुक्त राज्य अमेरिका में बाजरा का दूसरा नाम है। एक पूर्ण क्षारीय प्रोटीन। इसलिए अमेरिकियों ने बाजरा के लाभों की पहचान की - प्राकृतिक प्रोटीन से समृद्ध, और मांस के विपरीत, यह शरीर को अम्लीय नहीं करता है और इसे संतृप्त फैटी एसिड के साथ जहर नहीं करता है।

तथ्य # 4: पक्षी भोजन

हर कोई, जो पक्षी, यहां तक ​​कि मुर्गियां, यहां तक ​​कि मुर्गियां भी रखता है, जानता है कि बाजरा उनके आहार का एक हिस्सा होना चाहिए। फिर पक्षी मजबूत और स्वस्थ हो जाते हैं।

तथ्य संख्या 5: विटामिन अनाज

गोल अनाज बाजरा - बाजरा एक आधुनिक उन्नत मल्टीविटामिन या प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय भोजन के पूरक जैसा दिखता है। खुद के लिए न्यायाधीश: बाजरा में आवश्यक अमीनो एसिड, स्वस्थ वनस्पति वसा, धीमी कार्बोहाइड्रेट और विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला शामिल है।

तथ्य # 6: थकान और चिड़चिड़ापन के विजेता

बाजरा दलिया आपको जल्दी से ताकत हासिल करने, पुरानी थकान और चिड़चिड़ापन को दूर करने और याददाश्त में सुधार करने में मदद करेगा - क्योंकि इसमें बहुत सारा विटामिन बी 1 और मैग्नीशियम होता है। मैग्नीशियम भी अच्छा प्रदर्शन प्रदान करेगा, दोनों शारीरिक और मानसिक, और महिलाओं की सभी समस्याओं का सामना करेगा।

तथ्य # 7: बाजरा घने बालों के लिए अच्छा है

क्या आपको याद है कि आपकी दादी के पास सुंदर बाल थे और आप चाहते हैं कि आपके पास एक था? या शायद तथ्य यह है कि दादी बाजरा दलिया से प्यार करती थी? आखिरकार, इसमें कई विटामिन बी 2 और पीपी होते हैं, जो त्वचा की सफाई और चिकनाई के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिससे बालों को मजबूती और चमक मिलती है और भूख में सुधार होता है।

तथ्य संख्या 8: हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

हां, और उच्च रक्तचाप अक्सर कम बीमार पड़ते थे। फिर से, बाजरा विटामिन बी 5 का एक भंडार है, और यह वह है जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। पोटेशियम उसे मदद करता है - दिल के काम पर इसके लाभकारी प्रभाव के लिए दुनिया के सभी हृदय रोग विशेषज्ञों द्वारा पसंद किया गया एक ट्रेस तत्व।

तथ्य # 9: स्वस्थ दांत और हड्डियां

बाजरा आसानी से आत्मसात करने योग्य पौधे फास्फोरस और सिलिकॉन का एक स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, जिससे वे उच्च भार के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाते हैं।

तथ्य # 10: बुढ़ापे को स्थगित करता है

बाजरा प्रेमी अपनी जवानी को लंबे समय तक बनाए रखते हैं और बाद में झुर्रियों को प्राप्त करते हैं, और इसका कारण यह है कि सोने का अनाज तांबे में समृद्ध है, जो सभी ऊतकों को लोच और दृढ़ता देता है। इसके अलावा, बाजरा में शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को धीरे से निकालने की क्षमता होती है, जिससे स्वास्थ्य में सुधार होता है और जीवन प्रत्याशा में वृद्धि होती है।