दूधिया दूधिया (Lactarius serifluus) फोटो और विवरण

दूधिया दूधिया (Lactarius serifluus)

• गैलोर्रियस सेरीफ्लूस;
• एगारिकस सेरीफ्लस;
• लैक्टिफ्लुस सेरीफ्लुस।

पानी वाला दूधिया (लैक्टेरियस सेरिफ्लुस) रसूला परिवार का एक कवक है, जो मिल्की जीन से संबंधित है।

कवक का बाहरी विवरण

दूधिया दूधिया दूधिया (Lactarius serifluus) अपरिपक्व रूप में छोटे आकार की एक सपाट टोपी होती है, जिसके मध्य भाग में हल्का उभार दिखाई देता है। जैसे-जैसे कवक का फलने वाला शरीर परिपक्व होता है और उम्र बढ़ती है, उसकी टोपी का आकार महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है। पुराने मशरूम में, टोपी के किनारे असमान हो जाते हैं, लहरों की तरह घुमावदार हो जाते हैं। इसके मध्य भाग में लगभग 5-6 सेमी व्यास वाला एक फ़नल बनता है। इस प्रकार के मशरूम की टोपी की सतह को आदर्श समरूपता और चिकनाई, और सूखापन (जो इसे म्लेचनिकोव जीनस की कई अन्य किस्मों से अलग करता है) की विशेषता है। मशरूम के ऊपरी हिस्से को भूरे-लाल रंग की विशेषता है, लेकिन जैसे ही आप केंद्र से किनारों की ओर बढ़ते हैं, रंग कम संतृप्त हो जाता है, धीरे-धीरे सफेद हो जाता है।

टोपी के अंदर एक लैमेलर हाइमेनोफोर है। इसकी बीजाणु-असर वाली प्लेटें पीली या पीली-भूरी, बहुत पतली, तने के नीचे उतरती हैं।

मशरूम के तने का आकार गोल होता है, 1 सेमी चौड़ा और लगभग 6 सेमी ऊँचा होता है। तने की मैट सतह पूरी तरह चिकनी और स्पर्श करने के लिए सूखी होती है। युवा मशरूम में, तने का रंग पीला-भूरा होता है, और पके फल वाले शरीर में यह लाल-भूरे रंग में बदल जाता है।

मशरूम के गूदे को नाजुकता, भूरे-लाल रंग की विशेषता है। बीजाणु पाउडर एक पीले रंग की विशेषता है, और इसकी संरचना में शामिल सबसे छोटे कणों में एक सजावटी सतह और एक दीर्घवृत्ताकार आकार होता है।

आवास और फलने की अवधि

दूधिया दूधिया अकेले या छोटे समूहों में उगता है, मुख्यतः चौड़ी और मिश्रित जंगलों में। इसकी सक्रिय फलने अगस्त में शुरू होती है और पूरे सितंबर में जारी रहती है। मशरूम की इस किस्म की उपज सीधे तौर पर गर्मियों में स्थापित मौसम पर निर्भर करती है। यदि इस समय मशरूम फलने वाले निकायों के विकास के लिए गर्मी और नमी का स्तर इष्टतम था, तो मशरूम की उपज भरपूर होगी, खासकर पहले शरद ऋतु के महीने के मध्य में।

खाने योग्यता

दूधिया दूधिया (Lactarius serifluus) एक सशर्त खाद्य मशरूम है जिसे विशेष रूप से नमकीन रूप में खाया जाता है। कई अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानबूझकर इस किस्म के मशरूम की उपेक्षा करते हैं, क्योंकि पानी वाले दूधिया मशरूम में कम पोषण मूल्य और खराब स्वाद होता है। यह प्रजाति Mlechnikov जीनस के अन्य प्रतिनिधियों से भिन्न होती है, शायद, एक बेहोश फल गंध से। नमकीन बनाने से पहले, पानी वाले दूधिया दूध को आमतौर पर अच्छी तरह उबाला जाता है, या नमकीन और ठंडे पानी में लंबे समय तक भिगोया जाता है। यह प्रक्रिया कवक के दूधिया रस द्वारा बनाए गए अप्रिय कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करती है। यह मशरूम अपने आप में दुर्लभ है, और इसके मांस में उच्च पोषण गुणवत्ता और अद्वितीय स्वाद नहीं होता है।

समान प्रजातियां, उनसे विशिष्ट विशेषताएं

दूधिया दूधिया (Lactarius serifluus) की कोई समान प्रजाति नहीं है। बाह्य रूप से, यह अखाद्य मशरूम के समान दिखने में अचूक है।