मसालेदार मशरूम

मसालेदार मशरूम: सरल व्यंजन

मसालेदार मशरूम - एक पारंपरिक नाश्ता, लगभग किसी भी दावत का एक अनिवार्य तत्व। मशरूम को सीधे अचार में, और प्याज, हरी और प्याज, लहसुन और खट्टा क्रीम सॉस के साथ या बस खट्टा क्रीम में परोसा जा सकता है।

मसालेदार मशरूम कई व्यंजनों का हिस्सा हैं: क्षुधावर्धक, ठंडे और गर्म सलाद, उन्हें क्राउटन, सैंडविच, टार्टलेट पर परोसा जा सकता है।

मसालेदार मशरूम तैयार करने के कई पारंपरिक तरीके हैं, वे अचार बनाने की तकनीक में भिन्न हैं। क्लासिक अचार बनाने के तरीकों में से एक कहा जाना चाहिए:

• गरम अचार
• ठंडा अचार बनाना
• जल्दी अचार बनाना

पहले दो तरीकों का उपयोग मसालेदार मशरूम के दीर्घकालिक भंडारण के लिए किया जाता है, तीसरी विधि केवल परोसने की तैयारी के रूप में उपयुक्त है।

प्रत्येक विधि के बारे में अधिक।

इस तरह आप लगभग किसी भी मशरूम को पका सकते हैं। सार: मशरूम को पूरी तरह से पकने तक मैरिनेड में उबाला जाता है।

खाद्य मशरूम को तुरंत चुना जा सकता है, पहले उबालने की आवश्यकता नहीं है। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के लिए, प्रारंभिक उबाल या भिगोना आवश्यक है। किसी विशेष प्रकार के मशरूम के लिए किस प्रकार के पूर्व उपचार की आवश्यकता है, इसकी जानकारी के लिए मशरूम का विवरण पढ़ें।

अचार के लिए तैयार मशरूम को अचार के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और पूरी तरह से पकने तक कम गर्मी पर मैरीनेट किया जाता है। विभिन्न प्रकार के मशरूम के लिए अचार बनाने का समय थोड़ा अलग होता है, औसतन यह 20-25 मिनट का होता है। पहले से उबले हुए मशरूम के लिए, इस समय को 30-5 मिनट कम करना चाहिए। बड़े मशरूम के लिए, अगर हम उन्हें टुकड़ों में नहीं काटते हैं, तो अचार बनाने का समय थोड़ा बढ़ा देना चाहिए।

तैयार मसालेदार मशरूम को थोड़ा ठंडा करें, उन्हें जार में मैरिनेड के साथ व्यवस्थित करें, कसकर ढक्कन के साथ बंद करें। एक अंधेरी ठंडी जगह में स्टोर करें, आप अपार्टमेंट में पेंट्री में रख सकते हैं।

एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण की आवश्यकता नहीं है।

आप ऐसे मशरूम को ठंडा होने के तुरंत बाद खा सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि उन्हें कुछ दिनों तक खड़े रहने दें: स्वाद तेज होगा।

गर्म अचार से अंतर: मशरूम को अचार में नहीं उबाला जाता है, लेकिन तैयार अचार के साथ डाला जाता है और पकने तक ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है।

ठंडे अचार के लिए सबसे पहले मशरूम को उबालना चाहिए। हम पूरी तरह से पकने तक उबालते नहीं हैं, यह एक प्रारंभिक उबाल है। विभिन्न प्रकार के मशरूम को कितने मिनट में पकाना है, इसकी जानकारी के लिए यह नुस्खा पढ़ें: मशरूम को कितने मिनट तक पकाना है।

मशरूम उबालें, शोरबा को छान लें, मशरूम को एक कोलंडर में डाल दें और उन्हें अच्छी तरह से निकलने दें। जार में व्यवस्थित करें और गर्म अचार डालें, कसकर बंद करें, लेकिन धातु के ढक्कन नहीं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जार को फ्रिज में रख दें या सेलर में ले जाएं।

ठंडे-मसालेदार मशरूम 2-3 सप्ताह में खाने के लिए तैयार हैं।

गर्म और ठंडे मसालेदार मशरूम के लिए मैरिनेड रेसिपी, यहाँ पढ़ें: मशरूम मैरिनेड।

अचार बनाने की यह विधि उन लोगों के लिए है जो प्यार करते हैं और प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, जो मेहमानों को "कुछ नया" से आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं।

जल्दी अचार बनाने के लिए, मशरूम को पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। आमतौर पर मौसम के दौरान मेरे रेफ्रिजरेटर में उबले हुए मशरूम के कई डिब्बे होते हैं, इसलिए मैं किसी भी समय किसी भी विकल्प को पका सकता हूं।

यहां कुछ व्यंजन हैं, सभी 1 कप उबले हुए मशरूम के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

1. सोया सॉस पर आधारित

• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
• नींबू या नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• अखरोट - 2 नट्स

लहसुन और अखरोट को लहसुन के माध्यम से पास करें, चूने के रस और सोया सॉस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण के साथ निचोड़ा हुआ और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया हुआ मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, रात भर के लिए सर्द करें। सेवा करने से पहले, सुगंधित वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, छिड़कें।

2. नींबू के रस पर आधारित

• एक नींबू का रस
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच
• ताजा अजमोद - 1-2 बड़े चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ

सभी सामग्री को मिला लें, सरसों के दानों को कुचलें नहीं। इस मिश्रण में सूखे मशरूम मिलाएं, 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. शहद पर आधारित

• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच

  अखरोट - 2 पीसी

• एप्पल साइडर विनेगर या कोई अन्य वाइन विनेगर - 1 बड़ा चम्मच
• पीसी हूँई काली मिर्च
• हरा प्याज

अखरोट को काली मिर्च और नमक के साथ क्रश करें, शहद और सिरके के साथ मिलाएं, आपको काफी गाढ़ा मिश्रण मिलता है। इस मिश्रण में सूखे मशरूम मिलाएं, ठंडा करें। परोसने से पहले, अच्छी तरह मिलाएँ, कटा हुआ हरा प्याज़ डालें, सुगंधित तेल के साथ बूंदा बांदी करें। यह मसालेदार मशरूम का सबसे विदेशी प्रकार है जिसे मैं टेबल पर परोसता हूं।

4. रेड वाइन पर आधारित

• टेबल रेड वाइन - 1/2 कप (वाइन सूखी होनी चाहिए)
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, "चाकू की नोक पर" से 1/4 चम्मच तक
• जमीन दालचीनी - 1/4 चम्मच
• नमक - 1/2 - 1/3 छोटा चम्मच
• अजमोद के पत्ते - 1 बड़ा चम्मच

सभी सामग्री को मिलाएं, इस मिश्रण के साथ सूखे मशरूम डालें, ठंडा करें। इन मशरूम को कुछ घंटों में मेज पर परोसा जा सकता है; वे बहुत जल्दी शराब में मैरीनेट करते हैं। ऐसे मशरूम जितने लंबे समय तक मैरीनेट किए जाते हैं, उतने ही अधिक "हॉपी" होते हैं।

ये कुछ उदाहरण हैं कि आप मेहमानों के आगमन की तैयारी में मसालेदार मशरूम कैसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं।

मसालेदार मशरूम, यदि आप "त्वरित तरीका" पसंद करते हैं, तो आप बेलसमिक सिरका, अनार और क्रैनबेरी के रस के आधार पर पका सकते हैं, लाल करंट और कीवी का रस और गूदा भी अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही अतिरिक्त मसालों की एक विशाल श्रृंखला आपके पास है सर्विस।