मैकडामिया नट - अखरोट का वर्णन। स्वास्थ्य लाभ और हानि

Description

ऑस्ट्रेलिया में उगने वाली दुनिया की सबसे महंगी अखरोट मैकाडामिया है। इसमें एक टन फैटी एसिड और विटामिन होते हैं जो विशेष रूप से त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होते हैं।

मैकाडामिया नट (अव्य। मैकाडामिया) या किंडल प्रोटीन पौधों के परिवार से संबंधित है जो पृथ्वी ग्रह पर कुछ ही स्थानों पर उगते हैं। केवल नौ प्रकार के मैकाडामिया नट्स हैं जिन्हें खाया जाता है और औषधीय और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किया जाता है।

नौ में से पांच प्रकार के मकाडामिया नट्स केवल ऑस्ट्रेलियाई मिट्टी पर उगते हैं, पौधे की शेष किस्मों की खेती ब्राजील, यूएसए (कैलिफोर्निया), हवाई, साथ ही साथ दक्षिण अफ्रीकी क्षेत्र में की जाती है।

हालाँकि, ऑस्ट्रेलिया को मैकडामिया नट का जन्मस्थान माना जाता है। ऑस्ट्रेलियाई मकाडामिया नट को प्रसिद्ध रसायनज्ञ जॉन मैकदम से वनस्पतिविज्ञानी फर्डिनेंट वॉन मुलर के सबसे अच्छे दोस्त का नाम मिला, जो बदले में पौधे के खोजकर्ता बन गए। पिछली शताब्दी की शुरुआत में, वनस्पति विज्ञानियों ने मैकडामिया अखरोट के लाभकारी गुणों का अध्ययन करना शुरू किया।

यह उल्लेखनीय है कि मैकाडामिया नट उन दुर्लभ प्रजातियों के फल देने वाले पौधों से संबंधित है जो तापमान में अच्छी तरह से परिवर्तन को सहन करते हैं, और समुद्र तल पर 750 मीटर की ऊंचाई तक भी बढ़ सकते हैं। मैकाडामिया नट के पेड़ 7-10 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देते हैं। इसके अलावा, एक पेड़ कम से कम 100 किलोग्राम मैकाडैमिया नट्स देता है।

मैकडामिया नट इतिहास

अखरोट उष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है, और इसे सबसे "मकर" में से एक माना जाता है - यह अक्सर कीटों द्वारा हमला किया जाता है, और पेड़ केवल दसवें वर्ष में फल देता है। यह वही है जो इसे अपेक्षाकृत दुर्लभ बनाता है और मूल्य जोड़ता है।

सबसे पहले 150 साल पहले मैकाडामिया का वर्णन किया गया था। प्रारंभ में, संग्रह केवल हाथ से किया गया था। धीरे-धीरे, अधिक सरल पौधों की किस्मों को विकसित किया गया, जिससे इसे और अधिक व्यापक रूप से फैलाना संभव हो गया: हवाई, ब्राजील और दक्षिण अफ्रीका में। लेकिन मुख्य रूप से मैकडामिया अभी भी ऑस्ट्रेलिया में बढ़ रहा है।

रचना और कैलोरी सामग्री

मैकाडामिया अखरोट विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जैसे: विटामिन बी 1 - 79.7%, विटामिन बी 5 - 15.2%, विटामिन बी 6 - 13.8%, विटामिन पीपी - 12.4%, पोटेशियम - 14.7%, मैग्नीशियम - 32.5%, फास्फोरस - 23.5%, लोहा - 20.5%, मैंगनीज - 206.6%, तांबा - 75.6%

मकाडामिया नट का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - बीजू):

• प्रोटीन: 7.91 ग्राम (~ 32 किलो कैलोरी)
• वसा: 75.77 ग्राम। (~ 682 किलो कैलोरी)
• कार्बोहाइड्रेट: 5.22 ग्राम। (~ 21 किलो कैलोरी)

लाभ

मैकाडामिया पोषक तत्वों से भरपूर होता है। सबसे अधिक इसमें बी विटामिन, विटामिन ई, और पीपी, साथ ही साथ खनिज: कैल्शियम, सेलेनियम, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम शामिल हैं। अन्य नट्स की तरह, मैकाडामिया में फैटी एसिड की उच्च सांद्रता होती है।

भोजन में मैकडैमिया का व्यवस्थित सेवन त्वचा की समस्याओं को कम करता है, इसके रंग और तेलीयता को सामान्य करता है, और पौष्टिक वसा के लिए बालों की स्थिति में सुधार करता है।
पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए मुट्ठी भर मैकाडामिया के साथ एक भोजन को बदलने की सलाह देते हैं, जो लापता ऊर्जा की भरपाई करेगा और भूख को कम करेगा। साथ ही, अखरोट की संरचना में ओमेगा -3 रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जो हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम है।

मैकाडामिया में कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा जोड़ों और हड्डियों के रोगों के लिए एक निवारक उपाय हो सकती है।

मैकडैमिया नुकसान

यह अखरोट सबसे पौष्टिक में से एक है, इसलिए प्रति दिन अधिकतम मात्रा एक छोटी मुट्ठी भर है। उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है, इसलिए एलर्जी पीड़ितों को मैकाडामिया के साथ-साथ नर्सिंग महिलाओं के बारे में सावधान रहने की जरूरत है ताकि बच्चे में प्रतिक्रिया न हो। पेट, आंतों, अग्न्याशय और यकृत के रोगों के तीव्र चरण में मैकाडामिया खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

दवा में मैकाडामिया का उपयोग

मैकडैमिया से एक कॉस्मेटिक तेल का उत्पादन किया जाता है, जिसमें झुर्रियों को चिकना करने और क्षतिग्रस्त त्वचा के पुनर्जनन को तेज करने के गुण होते हैं। इसका उपयोग बालों के रोम को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है।

डिस्ट्रोफी से पीड़ित लोगों के आहार में इस अखरोट को शामिल करना उपयोगी है। गर्भावस्था के दौरान लंबी बीमारी के बाद मैकडामिया को ताकत बहाल करने में मदद मिलेगी। यह बिना कारण नहीं है कि मैकाडामिया ऑस्ट्रेलिया के आदिवासियों के आहार का एक पारंपरिक घटक है, जो विकास में पिछड़ रहे बच्चों के साथ-साथ बीमार होने वाले बच्चों को भी नट्स देते हैं।

इन नट्स की उच्च कैल्शियम, पोटेशियम और लोहे की सामग्री चीनी cravings को कम करने में मदद कर सकती है। एक परिकल्पना है जिसके अनुसार आहार में वसा और खनिजों की कमी से, अन्य चीजों के अलावा, मिठाई पर कण्ठ खाने की इच्छा होती है। किसी भी मामले में, मुट्ठी भर नट्स एक बहुत ही स्वस्थ मिठाई है।

खाना पकाने में मैकडामिया का उपयोग

मैकाडामिया एक मीठा स्वाद है और इसका उपयोग डेसर्ट और सलाद बनाने के लिए किया जाता है।

नट्स के साथ डाइट चीज़केक

कोई भी मिठाई अभी भी एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, लेकिन यहां तक ​​कि जो लोग आहार पर हैं, वे इस तरह के चीज़केक के एक छोटे टुकड़े के साथ खुद को लाड़ कर सकते हैं। इसकी संरचना में चोकर पाचन के लिए उपयोगी है, और थोड़ा सा चीनी जोड़ा जाता है।

सामग्री

• मैकडैमिया - 100 जीआर
• कम वसा वाला पनीर - 700 ग्राम
• अगर या जिलेटिन - निर्देशों के अनुसार राशि
• अंडे - 2 टुकड़े
• कॉर्नस्टार्च - 0.5 बड़े चम्मच
• चोकर - 2 बड़े चम्मच
• चीनी, नमक - स्वादानुसार

तैयारी

चोकर, स्टार्च और 1 अंडा मिलाएं, हल्का मीठा और नमक डालें। चीज़केक पैन के नीचे डालें और 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। जिलेटिन को ठंडे पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह सूज न जाए, और फिर गर्म करें, हिलाते हुए, घुलने तक। पनीर, जिलेटिन और अंडे को मीठा करें, ब्लेंडर से फेंटें। आप वेनिला या दालचीनी जोड़ सकते हैं। पके हुए आटे के ऊपर डालें और 30-40 मिनट के लिए और पकाएँ। नट्स को तेज चाकू से काट लें, और तैयार पके हुए माल पर छिड़कें।