बहुत सारे मसालों के बजाय मसालेदार चटनी को प्राथमिकता दें, जिसे आप किसी भी नमकीन व्यंजन पर लगा सकते हैं। हमें गर्म स्वाद क्यों पसंद है, और मसालेदार सॉस के बारे में हमें क्या जानने की जरूरत है?
कई लोग मानते हैं कि काली मिर्च के बीज सॉस का गर्म स्वाद देते हैं। वास्तव में, अपराधी दिलकश स्वाद - रंगहीन पदार्थ कैप्साइसिन, जो फल के अंदर झिल्लियों और विभाजनों में निहित होता है। मिर्च की हॉटनेस की डिग्री को आविष्कार के अनुसार मापा जाता है, 1912 में, स्कोविल पैमाना।
कैप्साइसिन के अलावा, गर्म मिर्च में बड़ी मात्रा में विटामिन (ए, बी 6, सी और के), खनिज (पोटेशियम, तांबा) और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं के विकास से बचाते हैं और दृष्टि में सुधार करते हैं।
पाचन के आंतरिक अंगों के म्यूकोसा के लिए गर्म सॉस काफी आक्रामक हैं। इसलिए, इसका सेवन केवल स्वस्थ व्यक्ति ही कर सकता है। संवेदनशील मानव शरीर में गर्म सॉस मिलने के बाद सूजन और सूजन हो सकती है या पेट में दर्द, दस्त और ऐंठन हो सकती है।
हालांकि, आंत में गर्म मिर्च के सभी कण नहीं टूटे, और इसलिए शौचालय में असुविधा हो सकती है।
गर्म चटनी जीभ की सुन्नता के प्रभाव को भड़काती है, यही वजह है कि वैज्ञानिकों ने एनेस्थिसियोलॉजी में कैप्साइसिन का उपयोग करने का निर्णय लिया। सामान्य संज्ञाहरण के तहत संचालित घाव में तीखे पदार्थों को शामिल करने के प्रयोगों से पता चला है कि रोगियों को भविष्य में मॉर्फिन और अन्य दर्द निवारक दवाओं की कम मात्रा की आवश्यकता होती है।
गर्म सॉस वजन घटाने में योगदान देता है। यह आंशिक रूप से कैप्सैसिन के कारण होता है, जो शरीर के चयापचय को तेज करता है। इसके अलावा, मसालेदार भोजन भूख को कम करता है, और खाने को थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होती है, और संतृप्ति अधिक तेजी से होती है।
मसालेदार भोजन कामोत्तेजक के उत्पाद हैं। वे अंगों के आसपास रक्त प्रवाह और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और हृदय गति बढ़ाते हैं, इस प्रकार एंडोर्फिन के उत्पादन में तेजी आती है - आनंद के हार्मोन।
और अंत में, क्लासिक मिथक को खारिज करते हुए कि गर्म सॉस खाने के बाद पानी आपके मुंह में जलन को खत्म करने में मदद करेगा। Capsaicin सादा पानी, बिल्कुल नहीं मिलाना, और यह केवल जलन को बढ़ाता है। लेकिन एक गिलास दूध या आइसक्रीम काली मिर्च के तेल को सफलतापूर्वक घोल देता है।