अलसी का तेल - तेल का विवरण। स्वास्थ्य लाभ और हानि

Description

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं अलसी का तेल, सन नामक पौधे के बीज से निचोड़ा जाता है, और न केवल सन, बल्कि साधारण या बुवाई। यह फ्लैक्स और फ्लैक्स परिवार के प्रकार का है (सन फ्लैक्स पर बैठता है और फ्लैक्स ड्राइव करता है!)। लैटिन में, हम जिस उत्पाद में रुचि रखते हैं उसका नाम ओलियम लीनी है।

पौधे के बीजों को तेल बनने से पहले विशेष रोपणों पर काटा जाता है। ऐसा होता है कि जंगली-उगने वाले सन के बीज भी उपयोग किए जाते हैं। उसके बाद, उन्हें विशेष इकाइयों का उपयोग करके शेल से बहिष्कृत किया जाता है, जिसमें मैनुअल वाले भी शामिल हैं।

फ्लैक्ससीड्स में 50% तक तेल हो सकता है।

यह ठंडे पदार्थों द्वारा इन अनाजों से निकाले जाने वाले तैलीय पदार्थों की मात्रा है, हालांकि ज्यादातर यह आंकड़ा 30% के भीतर उतार-चढ़ाव होता है। यदि उत्पादन उच्च तापमान पर हाइड्रोलिक दबाव का उपयोग करता है, तो तेल की उपज 80% तक हो सकती है।

अलसी का तेल उत्पादन

इसलिए, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, कच्चे माल पूर्व-छिलके, साफ, कुचल, गोल और सूखे होते हैं, फिर प्रेस के नीचे जाते हैं।

प्राथमिक दबाव चरण एक पेंच मशीन का उपयोग करके उच्च दबाव में होता है। परिणामी उत्पाद को फिर फ़िल्टर किया जाता है। इसे प्राप्त करने के बाद बचा हुआ केक विशाल फ्लैक्स पाई की तरह दिखता है, जिसमें लगभग 10% अधिक तेल होता है, जिसे निष्कर्षण द्वारा निर्दिष्ट कच्चे माल से अलग भी किया जाता है, अर्थात एक विलायक का उपयोग करके।

इस प्रक्रिया में दो चरण होते हैं - पहला, अलसी का तेल इसमें सॉल्वैंट्स मिलाकर बीजों से निकाला जाता है। और फिर इन समान रासायनिक एजेंटों को एक डिस्टिलर का उपयोग करके परिणामी मिश्रण से हटा दिया जाता है। इस तरह से प्राप्त उत्पाद विटामिन ई और अन्य मूल्यवान पोषक तत्वों की मात्रा को काफी कम कर देता है। इसके अलावा, इसमें अधिक मुक्त फैटी एसिड होते हैं, जो उत्पाद के स्वाद और गंध को खराब करते हैं, और शेल्फ जीवन को भी छोटा करते हैं।

निस्पंदन के बाद पहले निष्कर्षण के तेल को अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है, और फिर इसे अपरिष्कृत किया जाएगा। लेकिन अक्सर रासायनिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके सभी प्राकृतिक अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है, साथ ही एक परिष्कृत उत्पाद प्राप्त करने के लिए गर्मी उपचार भी।

अलसी का तेल बेअसर

यह तो मुक्त फैटी एसिड से छुटकारा पाने के लिए एक न्यूट्रलाइजेशन प्रक्रिया से गुजरता है। विघटन वर्णक, फॉस्फोलिपिड अवशेषों और पदार्थों के उत्पाद को अलग करता है जो ऑक्सीकरण का कारण बन सकते हैं। डिओडोराइज़ेशन अलसी के तेल शोधन प्रक्रिया को पूरी तरह से इसके गंध को दूर करके पूरा करता है। इसका परिणाम हरा-पीला रंग, गंधहीन और बेस्वाद का एक साफ, पारदर्शी, तैलीय घोल है।

वाणिज्यिक अपरिष्कृत अलसी का तेल अक्सर एक प्रेस-एक्सट्रूडर का उपयोग करके और रासायनिक सॉल्वैंट्स के साथ इलाज किए गए बीजों को 120 ° C तक गरम किया जाता है। हालांकि, इस मामले में, इसे अब कोल्ड-प्रेसेड उत्पाद नहीं माना जाता है। एक नियम के रूप में, इस तरह के फ्लैक्स सीड ऑयल को दबाने के बाद अतिरिक्त रूप से संसाधित किया जाता है - इसे सुलझाया जाता है, फ़िल्टर्ड किया जाता है, अपकेंद्रित किया जाता है, टरबिडिटी और तलछट (हाइड्रेटेड) को हटाने के लिए गर्म पानी के साथ इलाज किया जाता है, और बेअसर किया जाता है।

रचना और कैलोरी सामग्री।

सन बीज से वनस्पति वसा एक कच्चा-दबाया हुआ उत्पाद है - यह गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है और उच्च तापमान द्वारा उपयोगी तत्वों के विनाश के कारण अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। यदि निर्माता इंगित करता है कि ठंड दबाने के लिए एक लकड़ी के प्रेस का उपयोग किया गया था, तो यह न्यूनतम ऑक्सीकरण के साथ आदर्श उत्पाद है। इसमें एक सुंदर सुनहरा रंग (कभी-कभी भूरा) होता है, जिसमें तेज गंध नहीं होती है और थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है।

अलसी के तेल में कई विटामिन और फैटी एसिड होते हैं, जो इसे सब्जी और मक्खन से भी ज्यादा फायदेमंद बनाता है:

• विटामिन ए और ई त्वचा, नाखून और बालों के स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए आवश्यक हैं।
• विटामिन एफ का सभी मानव त्वचा के स्वास्थ्य पर सीधा प्रभाव पड़ता है।
• विटामिन बी एक अच्छा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
• पोटेशियम मानसिक प्रक्रियाओं की गुणवत्ता और हृदय प्रणाली की स्थिति को प्रभावित करता है।
• थायराइड ग्रंथि द्वारा हार्मोन के संश्लेषण के लिए आयोडीन आवश्यक है। विकास, एक आदमी की बच्चे के जन्म और चयापचय को जारी रखने की क्षमता काफी हद तक आयोडीन पर निर्भर करती है।
• हड्डी के ऊतकों की वृद्धि और मजबूती के लिए, ऊतक पुनर्जनन के लिए और मस्तिष्क के पूर्ण विकास के लिए जिंक महत्वपूर्ण है।
• फास्फोरस हड्डियों के निर्माण में जिंक से भी ज्यादा महत्वपूर्ण है। यह फास्फोरस के लिए धन्यवाद है कि कैल्शियम हड्डियों में आत्मसात हो जाता है।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री के मामले में, यह मछली के तेल से भी आगे निकल जाता है! केवल आधा चम्मच अलसी में इसकी दैनिक आवश्यकता होती है।

सन से वनस्पति वसा की संरचना में ओमेगा समूह के अन्य फैटी एसिड, फाइटोस्टेरोल और लिग्नान भी शामिल हैं - मानव के लिए फायदेमंद गुणों के साथ मजबूत एंटीऑक्सिडेंट। यह एक काफी उच्च कैलोरी उत्पाद है - इसका ऊर्जा मूल्य 884 किलो कैलोरी है।

इतिहास

सन का सांस्कृतिक इतिहास भारत में लगभग 9 हजार साल पहले शुरू होता है, जहां पहले लिनन का कपड़ा बनाया जाता था। धीरे-धीरे, उसने जानवरों की खाल से कपड़े बदल दिए, और प्राचीन भारतीयों ने यार्न के लिए इस सरल पौधे को उगाना शुरू कर दिया।

हालाँकि, एक और दो हज़ार साल पहले अश्शूर और बाबुल के निवासियों ने सनी के कपड़ों पर कोशिश की, और यहाँ से, अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मार्गों के साथ निकटता के लिए धन्यवाद, सन मिस्र, भूमध्यसागरीय, प्राचीन ग्रीस और रोम की ओर पलायन कर गया।

सन की खेती की तकनीक विशेष रूप से मिस्र में विकसित की गई थी - "इतिहास के पिता" हेरोडोटस ने मिस्र के राजा अमासिस द्वारा एथेन ऑफ रोड्स को प्रस्तुत किए गए बेहतरीन लिनन कपड़े के एक बड़े टुकड़े के बारे में प्रशंसा के साथ बात की थी। हल्के, लगभग पारदर्शी मिस्र के लिनन कपड़े सोने में उनके वजन के लायक थे: वे तराजू के एक तरफ कपड़े डालते थे, और दूसरी तरफ सोने की छड़ें।

हमारे युग की शुरुआत के आसपास, सन बढ़ते हुए, जो रोम में व्यापक हो गया, और फिर रोमन साम्राज्य के विशाल क्षेत्र में, पूर्वी यूरोप तक पहुंच गया। यह दिलचस्प है कि यहां लिनन के कपड़े आम लोगों द्वारा पहने जाते थे, मिस्र और रोम के विपरीत, जहां यह कुलीनता का गुण था।

हमारे पूर्वजों के लिए, सन सबसे महत्वपूर्ण फसलों में से एक था। पूरे यूरोप ने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक और सस्ते कपास के आगमन से पहले लिनन पहना था।

और अगर पहले फ्लैक्स में केवल कपड़े के उत्पादन के लिए उगाया गया था, तो बाद में इसके अन्य उपयोगी गुणों की खोज की गई थी। वे अलसी से आटा पीसना शुरू कर दिया और अलसी के तेल को कुचल दिया - रोटी और केक को आटे से बेक किया गया था, और फ्लेक्ससेड तेल को फास्ट दिनों में भोजन में जोड़ा गया था।

अलसी के तेल का स्वाद

अलसी का तेल कड़वा होता है। अलसी का तेल एक अजीब स्वाद और यहां तक ​​कि अजीब गंध के साथ एक उत्पाद है। तथ्य यह है कि ठंड के दबाव से सन बीज से प्राप्त अपरिष्कृत अलसी का तेल कड़वा होता है।

हां, अगर यह प्राकृतिक अशुद्धियों को साफ नहीं करता है, तो यह काफी कड़वा है। बोधगम्य, लेकिन घृणित नहीं, सभी शामिल नहीं है, लेकिन बोधगम्य पर्याप्त ... यदि आपका मक्खन कठोर जैसा अधिक स्वाद लेता है, तो यह बस खराब हो गया है।

अलसी के तेल के फायदे

मनुष्यों के लिए निर्विवाद लाभ के अलावा, सक्रिय पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ किसी भी उत्पाद के साथ, इसके अपने मतभेद भी हैं। क्या मुझे इस लेख में बाद में उपयोग के लिए इस उत्पाद, इसकी संरचना और सिफारिशों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

फ्लैक्ससीड प्रेस, अल्फा-लिपोइक एसिड में मुख्य सक्रिय संघटक के उपयोग के लिए संकेत:

• तंत्रिका तंत्र की विकार।
• शराब।
• जिगर की बीमारी।
• विषाक्त पदार्थों के साथ शरीर को जहर देना।
• त्वचा संबंधी समस्याएं।
• अधिक वजन।
• ऑन्कोलॉजिकल रोग।
• स्मृति और ध्यान अवधि के साथ समस्याएं।
• जलन, कटौती और घर्षण के लिए।
• कुछ त्वचा रोगों के लिए।
• परजीवियों के खिलाफ लड़ाई।
• मधुमेह।

पुरुषों के लिए।

यह पुरुषों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प हो सकता है कि अल्फा लिपोइक एसिड को खेल में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है। उसी समय, यदि आप अल्फा-लिपोइक एसिड के साथ पूरक आहार का उपयोग करते हैं, तो यह शारीरिक गतिविधि को बढ़ाने के लिए अनुशंसित है। ऐसे सप्लीमेंट्स के मुख्य लाभ क्या हैं? हृदय को मजबूत करने, चयापचय को सामान्य करने और अतिरिक्त वसा को जलाने में मदद करने से, तनाव बढ़ने से शरीर को नुकसान नहीं होगा।

पुरुषों के शरीर में सक्रिय शक्ति प्रशिक्षण के साथ, मुक्त कणों का अत्यधिक संचय होता है, और मुक्त कणों से ऑक्सीडेटिव मांसपेशियों में तनाव होता है। अल्फा लिपोइक एसिड लेने से इस तनाव से राहत मिलती है और तीव्र परिश्रम के बाद एथलीट के शरीर की रिकवरी में तेजी आती है।

आमतौर पर, एथलीट आंतरिक रूप से अलसी के तेल का सेवन नहीं करते हैं, लेकिन टैबलेट और कैप्सूल के रूप में या मुख्य आहार के पूरक के रूप में अल्फा-लिपोइक एसिड लेते हैं। भोजन के बाद पुरुषों के लिए दवा की खपत दर 200 मिलीग्राम 4 बार है। जब लोड की तीव्रता बढ़ जाती है, तो खुराक को 600 मिलीग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। चूंकि दवा में मतभेद हैं, इसलिए इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।

सन से वनस्पति वसा की एक अलग संपत्ति जो विशेष रूप से पुरुषों के लिए दिलचस्प है, यौन समारोह में वृद्धि है।

महिलाओं और गर्भवती महिलाओं के लिए।

गर्भावस्था के दौरान सभी जैविक प्रक्रियाओं की जटिलता और भ्रम के कारण, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सभी दवाओं के उपयोग के बारे में बहुत सावधान रहने की जरूरत है और सन तेल लेना कोई अपवाद नहीं है। हालांकि गर्भावस्था के दौरान अलसी के तेल के घूस से कोई महत्वपूर्ण नुकसान नहीं देखा गया था, कुछ अध्ययनों से दूसरे और तीसरे तिमाही में इसके सेवन से अपरिपक्व जन्म का खतरा बढ़ जाता है।

गर्भावस्था के दौरान contraindications के बावजूद, महिलाओं को अलसी के तेल निष्कर्षण के एंटी-एजिंग गुणों में रुचि होगी। यद्यपि इसका उपयोग शाश्वत युवाओं का वादा नहीं करता है, यह त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है और सामान्य रूप से, शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सन और उनके डेरिवेटिव से वनस्पति वसा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस पर आधारित क्रीम न केवल त्वचा को मॉइस्चराइज और नरम करती हैं, बल्कि इसमें एंटी-एजिंग, जीवाणुरोधी और पुनर्योजी प्रभाव भी होते हैं। यदि आप प्रयोग करने के इच्छुक हैं और पारंपरिक चिकित्सा के प्रति पक्षपाती नहीं हैं, तो आप मुँहासे के इलाज के लिए शहद और अलसी के मिश्रण को आजमा सकते हैं। कमजोर, दोमुंहे सिरों, या खोपड़ी के अत्यधिक सूखेपन और रूसी की उपस्थिति के इलाज के लिए, आप इसके आधार पर मास्क का उपयोग कर सकते हैं।

बच्चों के लिए।

एक बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए अलसी के तेल की उपयोगिता को कम करना मुश्किल है। आयोडीन, जस्ता और फास्फोरस मजबूत हड्डियों के साथ एक मजबूत और स्वस्थ कंकाल बनाने में मदद करते हैं और बच्चे के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। पोटेशियम तनाव से प्रभावी ढंग से निपटने के लिए अभी भी मजबूत नर्वस सिस्टम की मदद करता है। फैटी एसिड चयापचय को नियंत्रित करता है, जिसका बच्चे की शारीरिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक बच्चे द्वारा इस उत्पाद और इसके डेरिवेटिव के नियमित उपयोग से उसकी सीखने की क्षमता, आसपास के स्थान में नेविगेट करने की क्षमता और बेहतरीन मोटर कौशल में सुधार होता है।

सर्दियों में बच्चों द्वारा अलसी के तेल का सबसे फायदेमंद उपयोग - बच्चे को जुकाम होने का खतरा कम होगा।

इसके अलावा, यदि कोई बच्चा शारीरिक और मानसिक तनाव का सामना नहीं कर सकता है, तो यह अल्फा लिपोइक एसिड के उपयोग के लिए एक संकेत हो सकता है। बच्चों के लिए, दवा की खुराक बड़ी नहीं है और प्रति दिन 12.5 मिलीग्राम से 25 मिलीग्राम तक होती है। बेशक, आपको अल्फा-लिपोइक एसिड के सेवन के साथ अपने दम पर प्रयोग नहीं करना चाहिए, और एक बच्चे को दवा देने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। डॉक्टर, यदि आवश्यक हो, दवा की दैनिक खुराक बढ़ा सकते हैं और स्वास्थ्य लाभ के साथ अलसी के तेल का उपयोग करने के तरीके के बारे में विस्तार से बता सकते हैं।

हृदय प्रणाली।

अलसी के तेल में मुख्य सक्रिय तत्व जो शरीर को लाभ पहुंचाता है, वह अल्फा लिपोइक एसिड है, जो एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट है। इस एसिड के मनुष्यों के लिए लाभ यह है कि यह ऑक्सीजन को बेअसर करता है, जो पराबैंगनी विकिरण के तनाव, अधिक काम और जोखिम के परिणामस्वरूप जमा होता है। नतीजतन, अल्फा-लिपोइक एसिड ऊतकों और अंगों के ऑक्सीकरण की प्रक्रिया को रोकता है, जिसका पूरे शरीर पर और विशेष रूप से हृदय प्रणाली पर दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। साथ ही, अल्फा-लिपोइक एसिड हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और उनसे अत्यधिक तनाव से छुटकारा दिलाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि अलसी के तेल के फायदे स्ट्रोक के जोखिम को 37% तक कम कर देते हैं। और अतिरिक्त वसा को जलाने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने के लिए इसकी संपत्ति कोलेस्ट्रॉल की सजीले टुकड़े के साथ रक्त वाहिकाओं को रोकती है।

हानिकारक और अलसी के तेल के मतभेद।

अलसी वनस्पति वसा के सभी लाभकारी गुणों के साथ, उनके उपयोग के लिए मतभेद हैं। यह निम्नलिखित मामलों में लेने के बारे में एक डॉक्टर से संपर्क करने के लायक है:

• अग्नाशयशोथ के साथ;
• अत्यधिक कोलीकस्टीटीस;
• पेट में अल्सर;
• आंत्र रोग;
• गर्भावस्था और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के दौरान;
• हार्मोनल असंतुलन के साथ महिलाओं;
• जब दवाओं के पाठ्यक्रम लेते हैं, तो यह उनके घटकों के साथ शरीर के संभावित एलर्जी संबंधों के बारे में पूछने के लायक है।

अलसी के तेल के चयन और भंडारण के लिए नियम।

सन प्रेस जल्दी से हवा में ऑक्सीकरण और खराब हो जाता है। इसलिए, हमेशा तेल रिलीज की तारीख को देखें और जितना संभव हो उतना ताजा चुनें। इसके निर्माण और पैकेजिंग की विधि के आधार पर इसे 3 महीने से एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। अनुशंसित भंडारण स्थान कांच के बने पदार्थ है - यदि प्लास्टिक के कंटेनर में खरीदा गया है तो तेल डालें। डार्क ग्लास स्टोरेज के लिए सबसे उपयुक्त है।

किसी भी मामले में, जो भी पैकेजिंग है, अलसी का तेल एक अंधेरे और ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए - पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में, यह जल्दी से अपने उपचार गुणों को खो देता है। सूरज में सिर्फ तीस मिनट लगभग सभी फैटी एसिड को नष्ट करने के लिए पर्याप्त है।

ढक्कन को कसकर खराब किया जाना चाहिए - ढक्कन के खुले होने के साथ, शेल्फ जीवन 60 दिनों से अधिक नहीं है। यदि उत्पाद काफ़ी कड़वा या खट्टा होने लगता है, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही खराब हो चुका है और जहर हो सकता है।

सन बीज भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं। लंबे समय तक तेल को स्टोर करने की सिफारिश नहीं की जाती है - यह सबसे उपयोगी है ताजा। यह मुख्य कारण है कि, इसके सभी उपयोगी गुणों के लिए, यह बहुत लोकप्रिय नहीं है। समय के साथ, इसकी संरचना ऑक्सीकरण करती है और इसके कई औषधीय गुणों को खो देती है।

एक ठंडी जगह में एक सील पैकेज (डिश या बैग) में सन बीज स्टोर करें। इन उद्देश्यों के लिए एक रेफ्रिजरेटर सबसे उपयुक्त है। उन्हें स्टोर करने के लिए और कुछ नहीं चाहिए।

जब बीज चुनते हैं, तो आपको उत्पादन की तारीख (बीज को ताजा, बेहतर) पर ध्यान देना चाहिए, बीज में विदेशी मलबे की अनुपस्थिति और नमी के लिए - बीज को सूखा होना चाहिए।

वजन घटाने के लिए अलसी का तेल

अलसी के तेल के नियमित सेवन से वजन कम होता है। सबसे पहले, इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद वसा चयापचय को सामान्य करने और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, यह भूख को विनियमित करने में मदद करता है। अलसी के तेल के दो महीने के नियमित सेवन के बाद, अतिरिक्त पाउंड पहले की तुलना में तेजी से दूर होने लगते हैं।

अलसी के तेल का सही उपयोग कैसे करें

आमतौर पर भोजन से 1 मिनट पहले 1-2 चम्मच फ्लैक्ससीड तेल को दिन में 20-2 बार पीने की सलाह दी जाती है। प्रवेश की अवधि 3-XNUMX महीने है।

वसंत बेरीबेरी के दौरान, आप सुबह खाली पेट पर 1 बड़ा चम्मच तेल ले सकते हैं।