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लिंगोनबेरी उन जामुनों में से एक है जिनका लोक चिकित्सा में सबसे अधिक बार उल्लेख किया गया है। दक्षता के मामले में, यह कई मायनों में क्रैनबेरी और ब्लूबेरी से बेहतर है। न केवल लाल पके जामुन में उपचार शक्ति होती है, बल्कि बीज और पत्ते भी होते हैं। इसके अलावा, लिंगोनबेरी इस मायने में अद्वितीय है कि यह गर्मी उपचार के बाद भी अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखता है। शरीर के लिए लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों को कैसे संरक्षित करें।
ऋतु
अगस्त-सितंबर में मीठा और खट्टा लिंगोनबेरी पकता है। लिंगोनबेरी एक जंगली वन बेरी है, लेकिन इसके लाभकारी गुण हमें 18 वीं शताब्दी के शुरुआती दिनों में परिचित हैं। 1745 से पहले लिंगोनबेरी की खेती करने का पहला प्रयास। महारानी एलिजाबेथ पेत्रोव्ना के फरमान में सेंट पीटर्सबर्ग के आसपास के क्षेत्र में लिंगोनबेरी उगाने का तरीका खोजने की मांग की गई थी। अब बिक्री पर, आप जंगलों में कटाई और कृत्रिम रूप से वृक्षारोपण दोनों पर पा सकते हैं। पोषक तत्वों की एकाग्रता के संदर्भ में, ये दो जामुन बराबर हैं।
लिंगोनबेरी एक काफी कम कैलोरी वाला बेरी है, 46 ग्राम में केवल 100 कैलोरी हैं। डाइट के दौरान बेरी स्मूदी स्नैक लेना या उसे ताजा खाना उपयोगी होता है। इस स्कार्लेट बेरी में कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, सिनकोना, लैक्टिक, सैलिसिलिक, मैलिक, बेंजोइक आदि), पेक्टिन, कैरोटीन, टैनिन, विटामिन ए, सी, ई, मायकलियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा और फास्फोरस शामिल हैं।
लिंगोनबेरी के पत्ते, जिनमें टैनिन, अर्बुटिन, हाइड्रोक्विनोन, टैनिन और कार्बोक्जिलिक एसिड होते हैं, में औषधीय गुण होते हैं। इसके अलावा गैलिक, क्विनिक, टार्टरिक एसिड और विटामिन सी। लिंगोनबेरी के पत्तों के काढ़े में मूत्रवर्धक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। एक सुरक्षित प्राकृतिक उपचार के रूप में इस तरह का हीलिंग ड्रिंक अक्सर सिस्टिटिस, गुर्दे की पथरी और गर्भावस्था के दौरान एडिमा की समस्या वाली महिलाओं के लिए अच्छा होता है।
का उपयोग करता है
सर्दी के मौसम में डॉक्टर बेरी फ्रूट ड्रिंक, जूस और काढ़ा ज्यादा पीने की सलाह देते हैं। उच्च तापमान पर रोगियों के लिए लिंगोनबेरी का रस एक प्राकृतिक ज्वरनाशक के रूप में उत्तम है। अध्ययनों से पता चला है कि लिंगोनबेरी एंटीबायोटिक दवाओं की गतिविधि को बढ़ाता है, इसलिए यह बुखार के साथ-साथ गंभीर बीमारियों और चोटों के बाद भूख बढ़ाने के लिए अच्छा है।
लिंगोनबेरी का रस वयस्कों और बच्चों के लिए, सामान्य कमजोरी, सिरदर्द, सर्दी के पहले लक्षण के लिए टॉनिक और टॉनिक के रूप में उपयोगी है। एक हीलिंग ड्रिंक तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम लिंगोनबेरी रस को 150 ग्राम ठंडा उबला हुआ पानी से पतला करना होगा। आप स्वाद के लिए चीनी या शहद मिला सकते हैं। आपको भोजन के बाद दिन में 100-3 बार लिंगोनबेरी पेय 4 ग्राम की मात्रा में लेना चाहिए। और, ज़ाहिर है, बचपन से सबसे पसंदीदा नुस्खा लिंडन चाय और लिंगोनबेरी जाम है।
इसके अलावा, लिंगोनबेरी एक प्राकृतिक रिलैक्सेंट है। सुगंधित लिंगोनबेरी की चाय ताकत बहाल करती है और थकान से राहत देती है। छोटे लाल जामुन हाइपो- और विटामिन की कमी का विरोध करने में सक्षम हैं। पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और मैंगनीज से भरपूर लिंगोनबेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसमें कैरोटीन और पेक्टिन होता है जो त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है। रूस में, लड़कियों ने त्वचा के लिए पौष्टिक मास्क के रूप में लिंगोनबेरी के रस से केक का इस्तेमाल किया। लिंगोनबेरी का रस सूजन से राहत देता है, त्वचा को तरोताजा और टोन करता है, केशिका जाल को हटाता है।
लिंगोनबेरी पेय
इस बेरी कम रक्त कोलेस्ट्रॉल से पेय, पेट और आंतों के कामकाज में सुधार, और निम्न रक्तचाप। ब्लूबेरी के साथ, लिंगोनबेरी दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करते हैं। यह स्कूली बच्चों, पायलटों और ड्राइवरों के लिए अच्छा है।
उपयोगी गुणों की व्यापक सूची के बावजूद, लिंगोनबेरी में कई प्रकार के मतभेद हैं। गैस्ट्रिक स्रावी कार्य में वृद्धि के लिए जामुन स्वस्थ नहीं हैं। लिंगोनबेरी को निम्न रक्तचाप वाले लोगों के साथ दुर्व्यवहार नहीं करना चाहिए, बेरी खुद और इससे तैयार सभी पेय और व्यंजन निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं। इसके अलावा, लिंगोनबेरी रेडियोधर्मी पदार्थों को अवशोषित और जमा करते हैं। आप इसे केवल सड़कों, कारखानों, तकनीकी क्षेत्रों से दूर एकत्र कर सकते हैं।
पारंपरिक चिकित्सा उपचार गुणों के साथ एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में इस पौधे को जानती है:
दृढ़;
जख्म भरना;
ज्वरनाशक;
toning;
रक्तशोधक;
कृमिनाशक;
विटामिन;
मूत्रवर्धक;
रेचक;
विरोधी श्वेतपटली;
choleretic;
निस्संक्रामक, आदि।
मुख्य बीमारी जिसके लिए लिंगोनबेरी एक इलाज है:
सर्दी;
गैस्ट्रिटिस (कम अम्लता);
हेपेटोकोलेस्टाइटिस;
जामुन रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, इसमें एंटी-अल्सर और अन्य औषधीय गुण होते हैं। लिंगोनबेरी फलों के लाभकारी गुण इस तथ्य में भी निहित हैं कि यह विषाक्त पदार्थों और यहां तक कि भारी धातु के लवण को खत्म करने में मदद करता है। लिंगोनबेरी का उपयोग किसी भी उम्र में करना उपयोगी है, लेकिन यह बुजुर्गों के साथ-साथ पुरानी थकान, कम प्रतिरक्षा और अधिक काम करने वाले स्वस्थ लोगों के रोगियों के लिए सबसे बड़ा लाभ लाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, लिंगोनबेरी फल और उनकी टहनियाँ और पत्ते दोनों अच्छे हैं। इसके अलावा, पत्तियों में वे सभी पोषक तत्व शामिल होते हैं जो जामुन में होते हैं, और अपने स्वयं के भी जोड़ते हैं। इसमें लिंगोनबेरी और एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, इसे उच्च रक्तचाप, इस्केमिक हृदय रोग और गठिया के रोगियों को खाना चाहिए।
कॉस्मेटोलॉजिकल उपयोग
लिंगोनबेरी व्यापक रूप से न केवल औषधीय प्रयोजनों और पोषण के लिए, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी लोकप्रिय है। बेरी मास्क त्वचा को मॉइस्चराइज और कसता है, झुर्रियों और बुढ़ापे को रोकने में मदद करता है। लिंगोनबेरी अर्क, जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है, त्वचा पर एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है, यह लोच देता है, बाहरी पर्यावरणीय प्रभावों से बचाता है और एपिडर्मिस की दीवारों को मजबूत करता है। बालों के झड़ने के लिए, रूसी, त्वचा की सूजन, लिंगोनबेरी पत्तियों के काढ़े का उपयोग किया जाता है।
लिंगों का रस पीना जुकाम, सामान्य कमजोरी, सिरदर्द के लिए लिया जाता है, इसे चीनी या शहद के अलावा एक से तीन के अनुपात में ठंडा उबला हुआ पानी के साथ लेना। दिन में तीन से चार बार भोजन के बाद आधा गिलास पिएं।
लिंगोनबेरी की कैलोरी सामग्री
ताजा lingonberries की कैलोरी सामग्री प्रति 43 ग्राम जामुन में केवल 100 किलो कैलोरी है। इसी समय, इसमें लगभग 0.7 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा और 9.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कैलोरी सामग्री और पोषण का महत्व विविधता के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है।
प्रकार और किस्मों का लिंगोनबेरी
यह लिंगरीबेरी की सभी किस्मों को यूरोपीय और अमेरिकी में विभाजित करने के लिए प्रथागत है। यूरोपीय एक वर्ष में दो बार फल खाता है, जबकि अमेरिकी एक बार फल खाता है। लिंगोनबेरी की 20 से अधिक किस्में हैं, जिनमें से अधिकांश किसी भी साइट के योग्य निवासी बन सकते हैं।
रेड पर्ल डच प्रजनकों की रचना है। झाड़ी 30 सेमी ऊंचाई तक पहुंचती है, एक सजावटी गोलाकार मुकुट होता है। विविधता की एक विशेषता इसका ठंढ प्रतिरोध है, यह कम तापमान का सामना कर सकता है, फसल को संरक्षित कर सकता है और महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रख सकता है। इन सब के अलावा, रेड पर्ल साल में दो बार फसलों का उत्पादन करता है। लिंगोनबेरी में हल्का कड़वापन होने के साथ मीठा और खट्टा स्वाद होता है।
जो लोग लिंगोनबेरी की रचना की सराहना करते हैं वे रोपण के लिए रुबिन किस्म का चयन करते हैं। इसकी संरचना में उपयोगी विटामिन और खनिजों की सामग्री अन्य किस्मों में उनकी सामग्री से अधिक है। खिलने वाली रूबी को अन्य जामुनों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है - इसके फूल लघु घंटियों के रूप में होते हैं। झाड़ी गर्मी से प्यार करती है, छाया या आंशिक छाया में जड़ नहीं लेगी। यह विविधता देर से है, अन्य किस्मों की तुलना में बाद में पैदावार होती है, इसके अलावा, झाड़ी पर पहला फल रोपण के 4 साल बाद दिखाई देगा।
लिनिअस किस्म साल में दो बार फल देती है
मई के अंत में और अगस्त में। इस किस्म की मातृभूमि स्वीडन है, और यह नाम स्वीडिश वैज्ञानिक लिनिअस के सम्मान में दिया गया है। स्वाद एक मसालेदार कड़वाहट द्वारा प्रतिष्ठित है। लिंगोनबेरी केवल सूखा मिट्टी में जड़ लेगा।
Sanna किस्म स्विट्जरलैंड के मूल निवासी है।
इसकी उच्च उपज होती है - औसतन, 500 ग्राम से अधिक जामुन एक झाड़ी से काटा जा सकता है। इस किस्म का पौधा काफी कम है, 20 से 30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, तेजी से बढ़ता है, जो इसे विभिन्न रचनाओं, हेज, जीवित रूपों के लिए परिदृश्य डिजाइन में उपयोग करने की अनुमति देता है। यह विविधता रोगों के लिए प्रतिरोधी है, सूर्य के प्रकाश पर निर्भर नहीं करती है, शांति से छाया में जड़ लेती है।
Kostromichka किस्म प्रारंभिक परिपक्व किस्मों की है।
कड़वाहट के बिना जामुन मीठा और खट्टा होता है। इस किस्म में अच्छा ठंढ प्रतिरोध और अच्छी उपज है। एक वर्ग मीटर से उपज 2.5-3 किलोग्राम तक पहुंच सकती है।
हमारे देश में सबसे आम किस्म कोरल है।
यह एक क्राउन व्यास के साथ ऊंचाई में 30 सेंटीमीटर तक का झाड़ीदार है। जब घर पर उगाया जाता है, तो विविधता को निरंतर पानी और नम मिट्टी की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह झाड़ी दलदली क्षेत्रों से आती है। इस प्रकार की लिंगोनबेरी की उचित देखभाल के साथ, उपज 60 वर्ग मीटर से 100 किलोग्राम तक पहुंच जाती है।
पुरुषों के लिए लाभ
लिंगोनबेरी पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। इसमें मूत्रवर्धक और कीटाणुनाशक गुण होते हैं, इसलिए यह प्रोस्टेटाइटिस के लिए प्रभावी है। बेरी पुरुष शरीर को टोन करती है, मांसपेशियों को उत्तेजित करती है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है, रक्तचाप को कम करती है और शक्ति को प्रभावित करती है।
महिलाओं के लिए लाभ
महिलाओं के लिए, बेरी रजोनिवृत्ति के लिए अपरिहार्य है, इस अवधि के दौरान मिजाज से निपटने में मदद करता है, वाहिकाओं में रक्त के ठहराव के साथ मुकाबला करता है। लिंगोनबेरी महिला शरीर के प्रजनन कार्यों को सामान्य करता है, हार्मोनल स्तर को नियंत्रित करता है और मासिक धर्म चक्र को स्थिर करता है। नियमित उपयोग से शिशु के गर्भाधान में तेजी लाने में मदद मिलती है।
गर्भवती महिलाओं के लिए लिंगोनबेरी विशेष रूप से फायदेमंद है, क्योंकि यह पफनेस, स्वर की मांसपेशियों और पूरे शरीर को राहत देता है। बेरी का रस बच्चे की हड्डी के तंत्र को मजबूत करता है, इसके पूर्ण गठन को उत्तेजित करता है।
लिंगोनबेरी का त्वचा पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह त्वचा के हाइपरपिग्मेंटेशन को रोकता है, उम्र के धब्बों को दूर करता है। इसके अलावा, लिंगोनबेरी और इसकी पत्तियों में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो त्वचा को साफ और कस देते हैं और इसे यूवी विकिरण और मुक्त कणों से बचाते हैं। इसके अलावा, बेरी बालों को मजबूत करता है, इसे मात्रा देता है, रूसी से छुटकारा दिलाता है।
बच्चों के लिए लाभ
लिंगोनबेरी अपने रूप और स्वाद के साथ बच्चों को आकर्षित करता है। यह आपको बिना प्रतिरोध के उपयोगी विटामिन के साथ बच्चे के शरीर को पोषण देने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से निपटने की अनुमति देता है। लिंगोनबेरी बचपन के एनीमिया और गैस्ट्रिटिस के साथ मुकाबला करता है। लिंगों का रस बचपन की कब्ज और आंतों के विकारों से निपटने में मदद करेगा।
बेरी बच्चे के शरीर को अच्छे आकार में बनाए रखेगा, साथ ही बच्चों की गतिविधि के दौरान शक्ति की तेजी से वसूली में योगदान देगा।
नुकसान और मतभेद
लिंगोनबेरी के अनियमित सेवन से मतली और उल्टी, विभिन्न विकार हो सकते हैं। इसके अलावा, बेरी बनाने वाले विटामिन की एक अतिरिक्त मात्रा शरीर में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को बाधित कर सकती है।
पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए जामुन का उपयोग contraindicated है। गुर्दे की पथरी की उपस्थिति में जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर के साथ। निम्न रक्तचाप के साथ लिंगोनबेरी का उपयोग करना खतरनाक है, क्योंकि लिंगोनबेरी इसे एक महत्वपूर्ण स्तर तक कम कर सकते हैं, साथ ही साथ स्तनपान के दौरान, क्योंकि इससे आंतों के विकार हो सकते हैं, उत्तेजना बढ़ सकती है।
जननांग प्रणाली के किसी भी रोग के लिए, एक डॉक्टर के परामर्श की आवश्यकता होती है।
लिंगनबेरी जाम
कई व्यंजनों में ताजा, जमे हुए, सूखे लिंगोनबेरी अच्छे होते हैं। रसोइये कड़वाहट के साथ अपने तीखे स्वाद का सम्मान करते हैं और अधिक से अधिक नए व्यंजनों को विकसित करते हैं। यह मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छा है। यह हीलिंग टी का एक हिस्सा है, और प्रसिद्ध लिंगोनबेरी टिंचर भी लोगों के बीच लोकप्रिय है। लेकिन वयस्कों और बच्चों के बीच एक विशेष व्यंजन लिंगोनबेरी जाम है। चमकीले रंग, समृद्ध स्वाद के साथ, लिंगोनबेरी जाम किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा, सर्दियों की शाम को गर्मी देगा।
जैम बनाने के सदियों के अनुभव के साथ, हमारी गृहिणियों ने इसे कई तरह से पकाना सीखा है। पारंपरिक स्वाद को बदलने के लिए, इसे और अधिक तीखा बनाने के लिए, सुगंध के पूरक के लिए, खाना पकाने के दौरान लिंगोनबेरी में फल और मसाले डालें।
लिंगोनबेरी जैम बनाने का रहस्य व्यंजनों में निहित है। कंटेनर पर्याप्त चौड़ा होना चाहिए और हमेशा एक मोटी तल के साथ होना चाहिए ताकि जाम जल्दी से गर्म हो जाए और समान रूप से उबाल लें। अन्यथा, जामुन फट जाएगा, छूटना, अपना रूबी रंग खोना।
खाना बनाना
मसालों के साथ लिंगोनबेरी जाम तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो चीनी, 2 दालचीनी की छड़ें, सूखे लौंग के 8 टुकड़े की आवश्यकता होगी। लिंगोनबेरी छांटते हैं, बेकार, धुले हुए को हटाते हैं। यदि आपको जामुन की कसैलेपन को दूर करने की आवश्यकता है, तो आपको उन्हें उबलते पानी से डुबकी लगाने की ज़रूरत है, फिर तैयार डिश में लिंगोनबेरी डालें, चीनी जोड़ें। कभी-कभी थोड़ा पानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन बेरी रसदार है, उबलते समय रस देता है, इसलिए पानी की कोई आवश्यकता नहीं है। कंटेनर को कम गर्मी पर रखा जाता है, उबलने के बाद, लौंग और दालचीनी को जाम में जोड़ा जाता है। खाना पकाने के दौरान, अक्सर हलचल करना और फोम को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है। खाना पकाने का समय 5 मिनट है। जाम को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही इसे साफ जार में रखा जाएगा और ऊपर लुढ़काया जाएगा। जाम एक ठंडी जगह में जमा होता है।
निष्कर्ष
सबसे स्वादिष्ट जाम लिंगोनबेरी और नाशपाती का संयोजन है। ऐसा जैम बनाने के लिए एक किलोग्राम लिंगोनबेरी और नाशपाती, 2 किलो चीनी, आधा गिलास पानी लें। आपको अपने नाशपाती को धोना चाहिए, फिर उन्हें छीलना चाहिए, कोर करना चाहिए और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी और चीनी डालें, धीमी आंच पर डालें, नाशपाती डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, अक्सर हिलाएं ताकि जाम जल न जाए। परिणामस्वरूप सिरप में लिंगोनबेरी डालें। कुल खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है। रेडीबेस को इस प्रकार चेक करें: उबलते हुए जैम को एक नाव से लें और इसे एक प्लेट पर छोड़ दें, तरल जम जाता है और फैलता नहीं है - आप इसे गर्मी से निकाल सकते हैं। जाम को जार में डालें और रोल करें, भंडारण स्थान कोई फर्क नहीं पड़ता।