जैसा कि पिछले लेख में बताया गया है, देर से शरद ऋतु के मशरूम चिनार रोइंग, सर्दी और शरद ऋतु शहद agarics हैं।
RADOVKA TOPOLIN (चिनार, चिनार) एक असाधारण उच्च उपज देने वाला मशरूम है। फल अक्टूबर-नवंबर में। यह मशरूम मुख्य रूप से भीड़-भाड़ वाला होता है और कॉलोनियों में उगता है, हालांकि एकान्त मशरूम भी मौजूद है। कवक के "परिवार" तुरंत आधा बाल्टी या अधिक दे सकते हैं। इसलिए, जो कोई भी उसके पीछे शिकार पर गया, वह वास्तव में बैग, ट्रेलर, ट्रंक भर सकता है। रो चिनार सबसे अधिक गिरे हुए काले चिनार के पत्ते के साथ-साथ सफेद चिनार, ऐस्पन, ओक के नीचे बढ़ता है। टोपी ज्यादातर भूरे रंग की होती है, हालांकि इसकी रंग भिन्नताएं सफेद से लेकर लगभग काले रंग की होती हैं; हरे, पीले, गुलाबी टन के मिश्रण हो सकते हैं। प्लेट और डंठल हल्के गुलाबी सफेद रंग के होते हैं। एकल नमूने और भीड़-भाड़ वाले मशरूम एक प्लेट के आकार तक बढ़ सकते हैं। इस साल नवंबर की दूसरी छमाही में, मुझे लगभग 1 किलो वजन का एक मशरूम मिला, जिसका व्यास 20 सेमी से अधिक और लगभग 20 सेमी का एक तना था। कच्चे मशरूम में एक विशिष्ट ककड़ी सुगंध, कड़वा गूदा और एक तंग बनावट होती है। उन्हें 2 दिन भिगोने के बाद ही उबाला जा सकता है, दम किया हुआ, तला हुआ, नमकीन, अचार बनाया जा सकता है। मशरूम को रेतीली मिट्टी और यहां तक कि साफ रेत भी पसंद है, इसलिए उनमें बहुत अधिक रेत होती है। भिगोते समय आपको पानी को कई बार बदलना चाहिए और मशरूम को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। इसे उबालने की सलाह दी जाती है - और, इस प्रकार, अधिक रेत हटा दें। फिर भी, सभी समान, मसालेदार, नमकीन, अधिक - तले हुए मशरूम कुछ हद तक अपने दांतों पर रेत को कुचलते हैं, जो एक अवांछनीय पाक संकेतक है। लेकिन मशरूम अपने आप में औसत दर्जे का है: थोड़ा सुगंधित, घना, सीप मशरूम और मशरूम की तुलना में - उपज और औपनिवेशिक विकास पैटर्न दोनों के संदर्भ में, और पोषण संबंधी मापदंडों के संदर्भ में।
विंटर वाटर (यह भी एक विंटर मशरूम है, फ्लेमुलिना) भी एक औपनिवेशिक मशरूम है। इसकी कॉलोनियां छोटे, 5-6 मशरूम से लेकर विशाल-2-3 किलो तक होती हैं। यह जमीन पर और जीवित और मृत पेड़ों के स्टंप और चड्डी दोनों पर उग सकता है। मशरूम स्वयं एम्बर रंग के होते हैं - हल्के शहद से लेकर गहरे लाल, छोटे (टोपी का आकार अधिकतम 5-6 सेमी व्यास तक पहुंचता है), पैर नंगे होते हैं - बिना अंगूठी के और तल पर अंधेरा, प्लेटें क्रीम हैं। मशरूम भी साधारण परिवार का है। इसे जहरीले सल्फर-पीले झूठे छत्ते से भ्रमित न करें! इसके अलावा, एम्बर, टोपी का रंग, प्लेट, फ्लेमुलिना के विपरीत, पीला नींबू (सल्फर का रंग, इसलिए नाम) है; मशरूम बहुत भंगुर, स्वाद में कड़वा होता है और इसमें कीड़ा जड़ी की विशिष्ट गंध होती है। शीतकालीन शहद अगरिक - मशरूम भी औसत दर्जे का होता है; किसी भी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
ऑटम वाटर ग्रूम भी कम मात्रा में उगता है - एक बड़ा, औपनिवेशिक मशरूम, गहरे लाल-भूरे रंग का, अपेक्षाकृत मोटे तने और उस पर एक अंगूठी के साथ। इसे मध्यम गुणवत्ता का मशरूम भी माना जाता है।