कोनराड की छतरी (Macrolepiota konradii) फोटो और विवरण

कोनराड का ज़ोनटिक (मैक्रोलेपियोटा कॉनराडी)

:

• लेपियोटा एक्सोरियाटा संस्करण। कॉनराडी
• लेपियोटा कोनराडि
• मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा संस्करण। कोनराडि
• मैक्रोलेपियोटा मास्टोइडिया संस्करण। कॉनरोड
• एगारिकस मास्टोइडियस
• पतला एगारिक
• लेपियोटा रिकेनी

• Description
• कॉनराड की छतरी कैसे पकाने के लिए
• कोनराड की छतरी को अन्य मशरूम से कैसे अलग करें

कोनराड की छतरी उसी तरह बढ़ती और विकसित होती है जैसे जीनस मैक्रोलेपियोटा के सभी प्रतिनिधि: जब युवा होते हैं, तो वे अप्रभेद्य होते हैं। यहाँ एक विशिष्ट "छाता भ्रूण" है: टोपी अंडाकार है, टोपी पर त्वचा अभी तक नहीं फटी है, और इसलिए यह पूरी तरह से समझ से बाहर है कि एक वयस्क मशरूम के पास किस तरह की टोपी होगी; अभी तक ऐसी कोई अंगूठी नहीं है, यह टोपी से नहीं उतरी है; पैर अभी पूरी तरह से नहीं बना है।

इस उम्र में, कटौती पर लुगदी की विशेषता लाल रंग के अनुसार, केवल लाल रंग की छतरी को कम या ज्यादा विश्वसनीय रूप से पहचानना संभव है।

सिर: व्यास 5-10, 12 सेंटीमीटर तक। युवावस्था में, यह अंडाकार होता है, विकास के साथ यह खुलता है, एक अर्धवृत्ताकार प्राप्त करता है, फिर घंटी के आकार का; वयस्क मशरूम में, केंद्र में एक स्पष्ट छोटे ट्यूबरकल के साथ, टोपी साष्टांग होती है। भूरी पतली त्वचा, जो "भ्रूण" अवस्था में टोपी को पूरी तरह से ढक लेती है, कवक के विकास के साथ टूट जाती है, टोपी के केंद्र के पास बड़े टुकड़ों में शेष रह जाती है।

इस मामले में, त्वचा के अवशेष अक्सर एक प्रकार का "तारा के आकार का" पैटर्न बनाते हैं। इस गहरे रंग की त्वचा के बाहर टोपी की सतह हल्की, सफेद या भूरी, चिकनी, रेशमी होती है, जिसमें वयस्क नमूनों में रेशेदार तत्व होते हैं। टोपी का किनारा सम है, थोड़ा मुड़ा हुआ है।

मध्य भाग में, टोपी मांसल होती है, किनारे की ओर मांस पतला होता है, यही वजह है कि धार, विशेष रूप से वयस्क मशरूम में, फुंसी दिखती है: लगभग कोई गूदा नहीं होता है।

टांग: ऊंचाई में 6-10 सेंटीमीटर, 12 तक, अच्छे साल में और अच्छी परिस्थितियों में - 15 सेंटीमीटर तक। व्यास 0,5-1,5 सेंटीमीटर, शीर्ष पर पतला, नीचे मोटा, बहुत आधार पर - एक विशिष्ट क्लब के आकार का मोटा होना, जो वोल्वो के साथ भ्रमित होने का पालन नहीं करता है जो कि अमानितोव के पास है (टॉडस्टूल और फ्लोट्स) ) बेलनाकार, मध्य, पूर्ण जब युवा, उम्र के साथ खोखला। रेशेदार, घना। युवा मशरूम के डंठल पर त्वचा चिकनी, हल्की भूरी होती है, उम्र के साथ थोड़ा टूटती है, छोटे भूरे रंग के तराजू बनते हैं।

प्लेट: सफेद, उम्र के साथ मलाईदार। ढीला, चौड़ा, बार-बार।

अंगूठी: वहाँ है। उच्चारण, चौड़ा, मोबाइल। ऊपर सफेद और नीचे भूरा भूरा। अंगूठी के किनारे पर, जैसा कि "कांटा" था।

वॉल्वो: गुम।

लुगदी: सफेद, टूटने और काटने पर रंग नहीं बदलता।

गंध: बहुत सुखद, मशरूमयुक्त।

स्वाद: मशरूम। उबालने पर हल्का सा जायफल।

बीजाणु पाउडर: सफेद क्रीम।

विवादों: 11,5-15,5 × 7-9 µm, रंगहीन, चिकना, दीर्घवृत्ताभ, स्यूडोमाइलॉइड, मेटाक्रोमैटिक, अंकुरित छिद्रों के साथ, एक बड़ी फ्लोरोसेंट बूंद होती है।

बेसिडिया: क्लब के आकार का, चार-बीजाणु युक्त, 25-40 × 10-12 µm, स्टेरिग्माटा 4-5 µm लंबा।

चेइलोसिस्टिड्स: क्लब के आकार का, 30-45?12-15 माइक्रोन।

कोनराड की छतरी देर से गर्मियों में बहुतायत से फल देती है - शुरुआती शरद ऋतु, विभिन्न क्षेत्रों के लिए थोड़ी अलग सीमा का संकेत दिया जाता है। फलने की चोटी शायद अगस्त-सितंबर में पड़ती है, लेकिन यह मशरूम जून से अक्टूबर तक, गर्म शरद ऋतु के साथ - और नवंबर में पाया जा सकता है।

कवक पूरे मध्य लेन में वितरित किया जाता है, विभिन्न प्रकार (शंकुधारी, मिश्रित, पर्णपाती) के जंगलों में, किनारों और खुले ग्लेड्स पर, धरण युक्त मिट्टी और पत्ती के कचरे पर बढ़ सकता है। यह शहरी क्षेत्रों में, बड़े पार्कों में भी पाया जाता है।

एक खाद्य मशरूम, स्वाद में एक मोटली छतरी के स्वाद में हीन। केवल टोपियां ही खाई जाती हैं, टांगें सख्त और बहुत रेशेदार मानी जाती हैं।

मशरूम लगभग किसी भी रूप में खाने के लिए उपयुक्त है। इसे तला, उबाला, नमकीन (ठंडा और गर्म), मैरीनेट किया जा सकता है। उपरोक्त के अलावा, कॉनराड का मैक्रोलेपियोट पूरी तरह से सूख गया है।

तलने से पहले टोपियों को उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन केवल युवा मशरूम कैप लेने की सलाह दी जाती है।

पैरों को नहीं खाया जाता है, जैसा कि था: उनमें गूदा इतना रेशेदार होता है कि उसे चबाना मुश्किल होता है। लेकिन उन्हें (पैरों को) सुखाया जा सकता है, कॉफी की चक्की पर सूखे रूप में पीसें, पाउडर को एक तंग ढक्कन के साथ जार में बंद किया जा सकता है, और सर्दियों में इसका उपयोग सूप तैयार करते समय किया जा सकता है (प्रति तीन में 1 बड़ा चम्मच पाउडर- लीटर सॉस पैन), मांस या सब्जी व्यंजन, साथ ही सॉस तैयार करते समय।

लेख के लेखक से एक जीवन हैक: यदि आप छतरियों के साथ एक विशाल घास के मैदान में आते हैं ... यदि आप अचार के साथ खिलवाड़ करने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं ... यदि आप छतरियों के ऐसे मजबूत युवा पैरों को फेंकने के लिए खेद महसूस करते हैं ... और एक गुच्छा "अगर" ... बस इतना ही, लेकिन मैं आपको चेतावनी देता हूं, मेरा अचार क्रूर है!

1 किलो पैरों के लिए: 50 ग्राम नमक, 1/2 कप सिरका, 1/4 छोटा चम्मच चीनी, 5 ऑलस्पाइस मटर, 5 गर्म मिर्च मटर, 5 लौंग, 2 दालचीनी की छड़ें, 3-4 तेज पत्ते।

पैरों को कुल्ला, 1 मिनट से अधिक नहीं के लिए 5 बार उबालें, पानी निकालें, पैरों को ठंडे पानी से धोएं, तामचीनी पैन में डालें, उबला हुआ पानी डालें ताकि यह केवल मशरूम को थोड़ा ढके, उबाल लेकर आए, सब कुछ जोड़ें सामग्री, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, जार में गर्म फैलाएं और बंद करें। मैं यूरो कैप का उपयोग करता हूं, मैं उन्हें रोल अप नहीं करता। फोटो में एक दालचीनी की छड़ी दिखाई दे रही है।

सहज पार्टियों के दौरान यह मेरा जीवनरक्षक है। उन्हें लगभग किसी भी सलाद में बारीक काटा जा सकता है, आप उन्हें स्प्रैट के बगल में टोस्ट पर बारीक काट कर रख सकते हैं। मेहमानों में से एक से पूछना विशेष रूप से अद्भुत है, "कृपया पेंट्री में दौड़ें, वहाँ बैंक के शेल्फ पर "मक्खियों के पैर" शिलालेख के साथ, इसे यहाँ खींचें!

इसी तरह की खाद्य प्रजातियों में अन्य मैक्रोलेपियोट्स हैं, जैसे कि अम्ब्रेला मोटली - यह बड़ा है, टोपी बहुत अधिक मांसल है और यहां तक ​​​​कि काफी युवा मशरूम की त्वचा पहले से ही तने पर टूट रही है, जो "सांप" के समान पैटर्न बना रही है।

किसी भी उम्र में शरमाने वाली अम्बेल कट पर लाल हो जाती है, टोपी की सतह बहुत अलग होती है और सामान्य तौर पर कॉनराड की नाभि से भी कुछ बड़ी होती है।

पीला ग्रीबे - एक जहरीला मशरूम! - "बस एक अंडे से निकली" अवस्था में, यह एक बहुत ही युवा छतरी की तरह दिख सकता है, जिसमें टोपी की त्वचा अभी तक फटना शुरू नहीं हुई है। मशरूम के आधार को ध्यान से देखें। फ्लाई एगारिक्स में वोल्वा एक "पाउच" है जिसमें से एक मशरूम उगता है, यह थैली स्पष्ट रूप से ऊपरी भाग में फटी होती है। इस बैग से फ्लाई एगारिक लेग को घुमाया जा सकता है। छतरियों के तने के आधार पर उभार सिर्फ एक उभार होता है। लेकिन संदेह होने पर नवजात छाते का सेवन न करें। उन्हें बड़ा होने दो। उनके बच्चों के पास इतनी छोटी टोपी है, वहाँ खाने के लिए बहुत कुछ नहीं है।