कोहलबी गोभी

कोहलबी गोभी क्रूस परिवार की एक दिलचस्प प्रजाति है। यह निविदा, रसदार, सुगंधित गूदे के साथ एक स्टेम संयंत्र है। यह वह है जिसे खाया जाता है। हालाँकि, पत्तियाँ बहुत ज्यादा सूखी और बिना नुकसान के नहीं होती हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी होती हैं। कोहलबी गोभी की किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है, जो फल के आकार और रंग के साथ-साथ पकने के समय पर भी निर्भर करता है। सबसे आम किस्में सफेद कोर के साथ हल्के हरे रंग की होती हैं, थोड़ी कम अक्सर - बैंगनी कोहलबी गोभी। सब्जी खरीदते समय, चिकनी और चमकदार सतह के साथ छोटे, मजबूत तने चुनें।

क्रूसिफेरस परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, इस सब्जी में लाभ और contraindications दोनों हैं। कोहलबी गोभी शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाती है, यकृत, गुर्दे और पित्ताशय के कामकाज को सामान्य करती है। यह रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए अनुशंसित है। वजन घटाने के लिए कोहलबी गोभी के फायदे महत्वपूर्ण हैं। नियमित उपयोग के साथ, यह आपको शरीर के वजन को सफलतापूर्वक कम करने और प्राप्त परिणामों को लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देता है। इसमें विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं और संक्रामक रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, यह गोभी बच्चे के भोजन के लिए इष्टतम है। इस सवाल का जवाब स्पष्ट है कि कोहलबी गोभी स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है या हानिकारक। यह केवल उच्च अम्लता और व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ contraindicated है।

कोल्हाबी खरीदते समय, सब्जी के छिलके पर ध्यान दें, यह बिना किसी धब्बे और क्षति के भी समान होना चाहिए। आकार बहुत मायने रखता है - बड़ी सब्जियां सख्त और रेशेदार हो सकती हैं, इसलिए छोटे फल चुनें।

कोहबरबी के फायदे और नुकसान

कोहलबी उन लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद है जो अपने वजन को नियंत्रित करते हैं। यह कैलोरी में कम है (केवल 42 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), जबकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है, और कार्बोहाइड्रेट और ग्लूकोज की उच्च सामग्री लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना छोड़ देती है।

यह भी उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए नियमित रूप से इस सब्जी का उपयोग करने के लायक है, कोहलबी रक्तचाप को कम करती है और चयापचय को सामान्य करती है। कोहलबी जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत रोगों में सूजन के साथ भी मदद करेगा। सभी सब्जियों की तरह, कोहलबी विटामिन और खनिजों (विटामिन ए, सी, बी, बी 2, पीपी, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा) से समृद्ध है।

जैसे, कोहलबी शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकती। हालांकि, आपको कोहलबी का उपयोग नहीं करना चाहिए यदि आपको इस उत्पाद या व्यक्तिगत खाद्य असहिष्णुता से एलर्जी है।

कोल्हाबी की संरचना और पोषण मूल्य

कम कैलोरी सामग्री के साथ - कोहलबी के प्रति 41 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी, जिसके लाभ प्राचीन रोम के समय से ज्ञात हैं, इसका उच्च पोषण मूल्य है। इस प्रकार की गोभी विटामिन और मूल्यवान पदार्थों का एक स्रोत है, गोभी के सिर को उनके लाभकारी गुणों को खोने के बिना, एक विभाजन समय के लिए ताजा या जमे हुए संग्रहित किया जा सकता है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में खनिज लवण और पौधे प्रोटीन होते हैं।

इसी समय, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की सामग्री न्यूनतम है - केवल 0.1 ग्राम। अघुलनशील फाइबर - सेलूलोज़, शरीर से कोलेस्ट्रॉल और पित्त एसिड के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है, कार्बोहाइड्रेट और वसा के अवशोषण को धीमा कर देता है, और पित्ताशय की थैली में पत्थरों की उपस्थिति को रोकता है। रचना में मोनो- और डिसाकार्इड्स की एक उच्च सामग्री होती है: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, लैक्टोज। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उनकी मात्रा 7.9 ग्राम है - जो स्ट्रॉबेरी, गाजर और कद्दू की तुलना में काफी अधिक है। यह शर्करा के लिए धन्यवाद है कि कोहलबी के गूदे में मीठा और सुखद स्वाद होता है, जबकि सफेद गोभी, जिसके लाभ मानव शरीर के लिए भी अमूल्य हैं, का स्वाद कड़वा होता है।

कोहलबी को विशेष रूप से मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, साथ ही मैंगनीज, तांबा और जस्ता) की सामग्री के कारण सराहा जाता है। कैल्शियम (46 मिलीग्राम) की उपस्थिति में, "स्टेम शलजम" की तुलना पनीर, दूध और अंडे जैसे उत्पादों से की जाती है, और पोटेशियम और मैग्नीशियम के मामले में यह सेब, समुद्री शैवाल और अनाज से आगे निकल जाता है। रचना में शरीर के लिए आवश्यक बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6 और बी 9), साथ ही पीपी, ए, के और ई भी शामिल हैं। लेकिन कोहलबी गोभी विशेष रूप से विटामिन सी में समृद्ध है, नींबू से कम नहीं और नारंगी - 50 मिलीग्राम।

कोहलबी मानव शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं

इस तथ्य के बावजूद कि शरीर के लिए कोहलबी गोभी के फायदे बहुत अधिक हैं, कुछ मामलों में डॉक्टर इसे खाने की सलाह नहीं देते हैं। उत्पाद पेट और आंतों के रोगों में उच्च अम्लता के साथ contraindicated है: गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ। इन बीमारियों के साथ, आपको सब्जी को अन्य उत्पादों के साथ मिलाना होगा जो इसके एसिड बनाने वाले गुणों को बेअसर करते हैं, उदाहरण के लिए, गाजर (सलाद और जूस में)।

स्टोर कोहलबी का उपयोग करते समय खतरा

"स्टेम शलजम" का एक महत्वपूर्ण नुकसान नाइट्रिक एसिड लवण (नाइट्रेट्स) को संचित करने की क्षमता है, जिसका सभी अंगों, विशेष रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन तंत्र पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि एग्रोकेमिकल्स के उपयोग के बिना, अपने बगीचे में एक स्टेम फसल उगाएं, या केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदें।

पित्ताशय की थैली के साथ पित्ताशय की थैली में सूजन को दूर करने का रस

उत्पाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: कोल्हाबी - 2-3 फल, शहद - 1 चम्मच। गोभी को छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक जूसर से गुजरें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में शहद जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। इसका रस रोजाना 15-20 मिनट तक लें। भोजन से पहले, 10-14 दिनों के लिए।

कोहलबी स्लिमिंग सलाद

सामग्री:

• गोभी - 2-3 टुकड़े,
• नींबू का रस - 1 चम्मच,
• वनस्पति या जैतून का तेल - 2 चम्मच,
• साग - अजमोद, डिल, प्याज के पंख, नमक - स्वाद के लिए।

फल को छीलें और मोटे कुटीर पर पीसें। नमक के साथ सीजन, बारीक कटा हुआ साग और नींबू का रस जोड़ें। तेल और हलचल के साथ सलाद का मौसम। ऐसा पकवान न केवल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के साधन के रूप में काम करेगा, बल्कि सर्दियों में आपके परिवार का पसंदीदा स्नैक भी बन जाएगा।

आलू के साथ कोहलाबी विटामिन सूप

सामग्री:

• गोभी - 50 ग्राम,
• आलू - 30 ग्राम,
• गाजर और प्याज - 15 ग्राम प्रत्येक,
• शलजम - 10 ग्राम,
• अजवाइन - 5 ग्राम
• अजमोद रूट - 7 ग्राम,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 25 ग्राम,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

शलजम, गाजर, प्याज और अजवाइन को छीलकर धो लें। वनस्पति तेल में स्लाइस और sauté में कटौती। छिलके वाले आलू और गोभी को क्यूब्स में काट लें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में कोहलबी डुबकी, एक कोलंडर में त्यागें, और फिर पानी के साथ सॉस पैन में रखें। 30 मिनट के लिए उबाल लें, आलू जोड़ें। जब सामग्री उबल जाती है, तो सॉस पैन में कटा हुआ रूट सब्जियों, जड़ी बूटियों और टमाटर को पतले स्लाइस में डाल दें। सेवा करने से पहले ताजा जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम जोड़ें।

परिणाम

गोभी के छह अन्य प्रकारों में, कोहलबी स्वाद और विटामिन गुणों में अग्रणी है। कम कैलोरी सामग्री के कारण सफेद गोभी के लाभ कोलाहल से अधिक होते हैं। लेकिन गोभी शलजम सबसे मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है और इसमें बड़ी मात्रा में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं।