रस

Description

यह एक पौष्टिक और विटामिनयुक्त द्रव है जो फलों, जामुनों और सब्जियों को दबाने से प्राप्त होता है। गुणवत्तापूर्ण रस प्राप्त करने के लिए आपको केवल ताजे और पके फलों का ही उपयोग करना चाहिए। फलों का अर्क बनाने के लिए वे सेब, चेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, बेर, नाशपाती का उपयोग करते हैं। साथ ही क्विंस, आड़ू, खुबानी, अंगूर, अंगूर, संतरा, नींबू, चूना, मंदारिन, जुनून फल, पपीता, आम, कीवी। पोमेलो, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, अनार, करंट, आंवला, टमाटर, अजवाइन, अजमोद, गाजर, चुकंदर, मूली, गोभी, तोरी, ककड़ी, मिर्च और अन्य भी लोकप्रिय हैं।

रस के प्रकारों के वर्गीकरण की एक बुनियादी प्रणाली है:

1. हौसले से निचोड़ा, जो ताजी सामग्री से उपयोग करने से तुरंत पहले निर्मित होता है;
2. रस - उत्पादन की स्थिति में उत्पादित एक पेय, तापमान-संसाधित, और सील पैकेजों में तिरस्कृत;
3. बहाल - एक पेय जो रस को मिलाकर बनाया जाता है, पानी के साथ केंद्रित होता है और विटामिन के साथ समृद्ध होता है;
4. संकेन्द्रित पेय, जिसमें दो बार से अधिक ठोस पदार्थों को बढ़ाने के लिए जबरन पानी निकाला गया;

क्लासिक जूस के अलावा, निर्माता अतिरिक्त उत्पादों का उत्पादन करते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• अमृत - यह जूस मुख्य रूप से उन्हीं फलों और जामुनों से बनता है। उनके लिए, फलों की बहुत अधिक मिठाइयाँ, अम्ल या चिपचिपाहट के कारण प्रत्यक्ष निष्कर्षण की तकनीक का उपयोग संभव नहीं है। इनमें चेरी, केला, अनार, करंट, आड़ू और अन्य शामिल हैं। इसके अलावा स्वाद, रंग और सुगंध को स्थिर करने के लिए अमृत के उत्पादन में उत्पादक प्राकृतिक अम्लीकरण एजेंट जोड़ सकते हैं। साथ ही मिठास, स्वाद और संरक्षक। प्राकृतिक फल प्यूरी का प्रतिशत हिस्सा पेय की कुल मात्रा का 20-50% है।
• रस युक्त पेय - पानी के साथ महत्वपूर्ण कमजोर पड़ने वाले फल प्यूरी के परिणामस्वरूप प्राप्त एक पेय। शुष्क पदार्थ का द्रव्यमान 5 से 10% तक होता है। आमतौर पर, ये पेय पर्याप्त विदेशी फल और जामुन के होते हैं: ब्लैकबेरी, आम, कैक्टस, जुनून फल, चूना, और अन्य।
• रस - फल प्यूरी को पानी और चीनी के साथ मिश्रित करके बनाया गया पेय। ड्रिंक की कुल मात्रा का सूखा मामला 15% से कम नहीं है।

घर पर जूस बनाना

घर पर, रस आप मैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं। याद रखें कि बेरीज (रसभरी, करंट, ब्लैकबेरी) से बोनी रस पकाते समय मैनुअल जूसर का उपयोग करना बेहतर होता है। चूंकि बिजली जल्दी से बंद हो जाती है और मोटे ब्रश को बार-बार साफ करने की आवश्यकता होती है।

फलों के पेय, मूस, और जेली की तैयारी के लिए रस अच्छे हैं। वे कैनिंग के लिए भी अच्छे हैं। हालांकि, आपको किण्वन और खट्टेपन की प्रक्रियाओं को रोकने के लिए उन्हें (एक मिनट से अधिक नहीं) उबालना चाहिए। डिब्बे में फल निकालने के बाद उन्हें 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर रखना सबसे अच्छा है। इस अवधि के दौरान, उन डिब्बे की पहचान करना संभव है जिनमें हवा का रिसाव होता है।

अधिकांश उपयोगी ताजा रस हैं। लेकिन आपको तैयारी के तुरंत बाद इनका सेवन करना चाहिए। जब फ्रिज में भंडारण होता है तो अधिक विटामिन के ऑक्सीकरण और नुकसान की प्रक्रिया होती है। कसकर बंद कंटेनर में दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए खुला डिब्बाबंद रस ठीक है। सीलबंद पैकेजिंग में फैक्ट्री का रस 6 से 12 महीने तक उनके गुणों को बचा सकता है, लेकिन निर्माता 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह देते हैं।